南京市優(yōu)質(zhì)蔬菜市場研究.pdf

1、蔬菜是滿足人們營養(yǎng)均衡、飲食健康的基礎(chǔ)食品，人們生活中不可缺少，其安全問題一直以來為世界各國所關(guān)注。隨著人們生活水平的提高，我國消費(fèi)者對食品的要求也由數(shù)量安全(Food Security)向質(zhì)量安全(Food Safety)轉(zhuǎn)變.蔬菜的消費(fèi)逐漸多樣化、精致化，近年來蔬菜的健康性和安全性尤其受到消費(fèi)者的關(guān)注，由于優(yōu)質(zhì)蔬菜實施了從“田園到餐桌”的全過程控制，其安全性更有保證.近年來在我國取得了一定的發(fā)展，其中江蘇省優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展走在全國前

2、列，但是依然存在一些問題.南京作為江蘇的省會，其優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展較緩慢.市場上的優(yōu)質(zhì)蔬菜并不多見，而且價格頗高，消費(fèi)者的消費(fèi)意愿不明顯，生產(chǎn)者提供優(yōu)質(zhì)蔬菜的動機(jī)也不強(qiáng)烈，優(yōu)質(zhì)蔬菜市場不繁榮.本文希望通過從消費(fèi)和生產(chǎn)兩個角度研究南京市優(yōu)質(zhì)蔬菜市場不繁榮的原因，為促進(jìn)優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展尋找解決辦法。 本文在已有的研究成果上，結(jié)合“檸檬市場”理論、市場效率理論，從南京市的優(yōu)質(zhì)蔬菜市場現(xiàn)狀入手，設(shè)計消費(fèi)者和生產(chǎn)者調(diào)查問卷，得到278位消費(fèi)

3、者和28家優(yōu)質(zhì)蔬菜生產(chǎn)企業(yè)的第一手?jǐn)?shù)據(jù)。衡量南京市消費(fèi)者對優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的認(rèn)知，并采用二元logit模型分析影響消費(fèi)者購買優(yōu)質(zhì)蔬菜的主要影響因素，得出質(zhì)量安全的重視程度的作用強(qiáng)度，并且利用效用函數(shù)計算消費(fèi)者對優(yōu)質(zhì)蔬菜的支付意愿.從生產(chǎn)者的角度，主要分析南京市優(yōu)質(zhì)蔬菜種植企業(yè)的特征及其生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蔬菜所面臨的困難和憂慮.綜合消費(fèi)和生產(chǎn)的結(jié)果，探討解決市場不繁榮的途徑。 本文共分六部分.第一章引言，介紹了研究背景、目的、內(nèi)容和研究思路。第二章

4、文獻(xiàn)綜述及理論分析.第三章，南京市優(yōu)質(zhì)蔬菜的市場現(xiàn)狀，從南京市經(jīng)濟(jì)文化特點、優(yōu)質(zhì)蔬菜的消費(fèi)和流通、生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量等方面分析優(yōu)質(zhì)蔬菜市場現(xiàn)狀，第四章，南京市優(yōu)質(zhì)蔬菜市場消費(fèi)者分析?？疾炷暇┦邢M(fèi)者對優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的認(rèn)知，購買優(yōu)質(zhì)蔬菜的主要影響因素以及對優(yōu)質(zhì)蔬菜的支付意愿。得出價格是影響消費(fèi)者購買的主要原因，加強(qiáng)信息傳遞有利于消費(fèi)者購買.第五章，南京市優(yōu)質(zhì)蔬菜市場生產(chǎn)者分析。本章從多方面分析了生產(chǎn)者生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蔬菜的困難和憂慮。第六章，研究結(jié)論與政策建