成都餐飲企業(yè)個(gè)性化服務(wù)探析.pdf

1、隨著信息時(shí)代的到來(lái)，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的服務(wù)模式將逐漸被改變，取而代之的是以信息為基礎(chǔ)的個(gè)性化服務(wù)。餐飲企業(yè)傳統(tǒng)競(jìng)爭(zhēng)模式，一般表現(xiàn)為菜品、價(jià)格、環(huán)境等各基礎(chǔ)要素的組合上的競(jìng)爭(zhēng)，通過(guò)這些基本要素的組合競(jìng)爭(zhēng)，可以吸引一些客人，但對(duì)于就餐客人的心理滿(mǎn)足而言，一般不會(huì)很高。要想提高顧客就餐的心理滿(mǎn)足程度以穩(wěn)定客源，在滿(mǎn)足顧客在菜品、價(jià)格和環(huán)境的基礎(chǔ)上，還需大量收集顧客就餐信息，建立顧客消費(fèi)信息數(shù)據(jù)庫(kù)，分析其內(nèi)在規(guī)律，針對(duì)其規(guī)律提供具有針對(duì)性的個(gè)性化服

2、務(wù)。伴隨信息采集和分析成本的快速下降，小型餐飲企業(yè)也已經(jīng)能承受建設(shè)顧客信息數(shù)據(jù)庫(kù)所帶來(lái)的成本上升壓力。 成都是一個(gè)以美食聞名的城市，餐飲業(yè)的發(fā)展具有比較優(yōu)勢(shì)。但其餐飲業(yè)的服務(wù)水平總體停留在初級(jí)階段，已經(jīng)不能適應(yīng)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，也不能滿(mǎn)足成都市民的消費(fèi)需要。成都餐飲企業(yè)個(gè)性化服務(wù)的普遍缺失，使得個(gè)性化服務(wù)在餐飲企業(yè)中地出現(xiàn)、建設(shè)和普及具有相當(dāng)?shù)默F(xiàn)實(shí)意義。作為一種新的競(jìng)爭(zhēng)資源，餐飲企業(yè)顧客消費(fèi)數(shù)據(jù)庫(kù)如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中為企業(yè)贏得競(jìng)

3、爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，取決于誰(shuí)先建設(shè)數(shù)據(jù)庫(kù)并將數(shù)據(jù)庫(kù)的信息用于實(shí)際經(jīng)營(yíng)管理中。 本文選擇以成都餐飲企業(yè)個(gè)性化服務(wù)作為研究對(duì)象。針對(duì)個(gè)性化服務(wù)水平低下的現(xiàn)狀，對(duì)成都餐飲企業(yè)個(gè)性化服務(wù)系統(tǒng)的建設(shè)進(jìn)行了探討。首先就構(gòu)建餐飲企業(yè)個(gè)性化服務(wù)的基礎(chǔ)，從菜品、顧客意識(shí)、進(jìn)餐環(huán)境、價(jià)格誠(chéng)信和個(gè)性化服務(wù)數(shù)據(jù)庫(kù)四個(gè)方面進(jìn)行了討論。其次提出了具體地提高成都餐飲企業(yè)個(gè)性化服務(wù)水平的對(duì)策，通過(guò)對(duì)個(gè)性化服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技巧、服務(wù)基礎(chǔ)、數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)和具體實(shí)施五個(gè)方面的分析，對(duì)