商品配置與陳列

1、第七章 門(mén)店物流,第二節(jié) 商品配與陳列,,,學(xué)習(xí)目標(biāo)理解商品配置表含義；熟悉商品配置表的制定和修改要求；掌握門(mén)店賣(mài)場(chǎng)商品配置要求；學(xué)會(huì)門(mén)店商品陳列的類(lèi)型、方法和維護(hù)。,第二節(jié) 商品配置與陳列,1 門(mén)店賣(mài)場(chǎng)商品配置及配置表管理2 門(mén)店賣(mài)場(chǎng)商品陳列要求及類(lèi)型3 門(mén)店賣(mài)場(chǎng)商品陳列基本方法及維護(hù),1門(mén)店賣(mài)場(chǎng)商品配置及配置表管理,1.1 商品歸類(lèi)及品種配置 1.2 商品面積及位置的配置1.3 商品配置表管理,1.

2、1商品歸類(lèi)及品種配置,1. 商品歸類(lèi)（1）商品歸類(lèi)原則（2）商品的歸類(lèi)方法,1.1商品歸類(lèi)及品種配置,（1）商品歸類(lèi)原則在超級(jí)市場(chǎng)里，大分類(lèi)的劃分最好不要超過(guò)十個(gè)，比較容易管理；中分類(lèi)的分類(lèi)可以依商品的功能、用途劃分、依商品的制造方法劃分、依商品的產(chǎn)地來(lái)劃分；小分類(lèi)的分類(lèi)可以依功能用途分類(lèi)、依規(guī)格包裝型態(tài)來(lái)分類(lèi)等。,1.1商品歸類(lèi)及品種配置,（2）商品的歸類(lèi)方法按商品的最終用途歸類(lèi)，如襯衫——領(lǐng)帶——領(lǐng)帶夾；按細(xì)分市場(chǎng)歸類(lèi)

3、，如嬰幼兒食品——學(xué)生食品——中老年食品；按存放要求歸類(lèi)，可分為室溫存放食品、冷藏食品、冷凍食品；按消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)和選擇條件歸類(lèi)，可分為方便性商品、選購(gòu)性商品、特殊性商品。,1.1商品歸類(lèi)及品種配置,便利品這類(lèi)商品花色品種簡(jiǎn)單、價(jià)格低、挑選余地小、銷(xiāo)售次數(shù)多，便利品應(yīng)陳列在最明顯、最容易購(gòu)買(mǎi)的位置上。選購(gòu)品這類(lèi)商品使用期限長(zhǎng)、挑選性較強(qiáng)、供求彈性大、交易次數(shù)較少價(jià)格較高這類(lèi)商品應(yīng)集中擺在賣(mài)場(chǎng)中央或活動(dòng)區(qū)域大、光線較充足位置，便

4、于消費(fèi)者自由觀看。特殊品這類(lèi)商品是指價(jià)格昂貴、功能獨(dú)特將其擺在環(huán)境幽雅、離喧鬧區(qū)域較遠(yuǎn)的地方，并要設(shè)售點(diǎn),,,,2. 商品品種配置步驟,（1）根據(jù)歷史資料或市場(chǎng)調(diào)查計(jì)算商品庫(kù)存比例，確定商品庫(kù)存結(jié)構(gòu)，即資金分配比例；（2）根據(jù)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)取向，從而確定各商品類(lèi)別中的品種數(shù)；（3）商品品種配置比例的調(diào)整；（4）新品種的預(yù)留空間與舊品種的序列淘汰。知識(shí)連接：商品群,商品群,1. 商品群概念所謂商品群是商場(chǎng)根據(jù)其經(jīng)營(yíng)

5、觀念，將某些種類(lèi)的商品集合在一起，成為賣(mài)場(chǎng)之中的特定群落或單位。,商品群,2. 商品群組成：主力商品、輔助商品、聯(lián)想商品、刺激商品（1）主力商品：亦可稱(chēng)為拳頭商品或主要商品，它具有強(qiáng)烈的吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力，擁有相當(dāng)大的潛在市場(chǎng)份額。（2）輔助商品：它和主要商品有著密切的相關(guān)性，在配置輔助商品時(shí)，不過(guò)于強(qiáng)調(diào)它的獨(dú)特性和競(jìng)爭(zhēng)性，而著眼于商品的銷(xiāo)售力。,商品群,（3）聯(lián)想商品：它是顧客在賣(mài)場(chǎng)中置身于由主要商品和輔助商品構(gòu)筑的商品群中最易聯(lián)想到

6、的，或最易啟發(fā)顧客聯(lián)想到的商品。（4）刺激商品：這是為了刺激顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望，從上述三類(lèi)商品中刻意挑選出來(lái)，并在顯著位置突出陳列的某種商品。舉例：廚房商品群,舉例1：廚房商品群,舉例2：三種臥室商品群,4.1.2商品面積及位置的配置,1. 商品面積配置 2. 商品位置配置,（1）陳列需要法。服裝部和鞋部采用此法較適宜；（2）根據(jù)居民消費(fèi)支出比率，參照現(xiàn)有超市平均比率做劃分；（3）利潤(rùn)率法。零售超市和書(shū)店采用此法較適宜；（4）

7、參考競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的配置，發(fā)揮自己特色來(lái)做面積分配的工作,1. 商品面積配置,2.商品位置配置,（1）連鎖百貨商店商品位置的配置地下層多設(shè)置顧客購(gòu)買(mǎi)次數(shù)較少的商品，如家具、燈具、裝璜材料、車(chē)輛、五金制品等。一層的設(shè)計(jì)原則是保證客流的通暢，宜布置挑選性不強(qiáng)、包裝精美的輕便商品。,2.商品位置配置,二、三層的設(shè)計(jì)原則是氣氛莊重，宜布置挑選性強(qiáng)、價(jià)格較高而且銷(xiāo)售量大的商品，如男女服裝、紡織品、家用電器、鐘表、珠寶首飾等。四、五層可分別設(shè)置多

8、種專(zhuān)業(yè)性柜臺(tái)，如床上用品、文具、書(shū)籍、眼鏡、照相器材等。六層以上宜設(shè)置需要較大存放面積的商品，如電器、樂(lè)器、運(yùn)動(dòng)器械、工藝美術(shù)品等。,2.商品位置配置,（2）連鎖超市商品位置的配置 商品位置的配置應(yīng)該按照消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)每日所需商品的順序作出動(dòng)線的規(guī)劃，要按照消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣和人流走向來(lái)分配各種商品在賣(mài)場(chǎng)中的位置。通常消費(fèi)者到超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)物順序是這樣進(jìn)行的： 蔬菜水果——畜產(chǎn)水產(chǎn)類(lèi)——冷凍食品類(lèi)——調(diào)味 品類(lèi)——糖果餅干——

9、飲料——速食品——面包牛奶——日用雜品,（1）周轉(zhuǎn)率：高周轉(zhuǎn)率的商品一般都是顧客要尋找的商品，其位置應(yīng)放在商品配置圖較明顯的位置，尤其要與低周轉(zhuǎn)率的商品有關(guān)系。（2）毛利：毛利高的商品通常也是高單價(jià)的商品；其位置應(yīng)放在較明顯位置。（3）單價(jià)：高單價(jià)商品的毛利可能高也可能低；高單價(jià)又高毛利的商品應(yīng)放在明顯位置。（4）需求程度：在非重點(diǎn)商品中，具有高需求高沖動(dòng)性、隨機(jī)性需求特征的商品，一般陳列在明顯位置。（5）空間分配：運(yùn)用

10、高需求或高周轉(zhuǎn)商品來(lái)拉顧客的視線焦點(diǎn)，縱橫貫穿整個(gè)商品配置圖；高毛利且具有較強(qiáng)銷(xiāo)售潛力的商品，應(yīng)擺在主要視線焦點(diǎn)區(qū)內(nèi)。,3.商品位置配置應(yīng)考慮的因素,1.3 商品配置表管理,1. 商品配置表含義2. 商品配置表的管理功能3. 商品配置表的制作與修正4. 商品配置例外法則管理,1.3 商品配置表管理,1. 商品配置表含義 英文名稱(chēng)為“facing”，日文名稱(chēng)為“棚割表”。facing，是商品排面做恰當(dāng)管理的意思，而在日文“棚割表

11、”的字面上，棚意指貨架，割則是適當(dāng)?shù)姆指钆渲?，也就是商品在貨架上獲得適當(dāng)配置的意思。,2. 商品配置表的管理功能,1.3 商品配置表管理,有效控制商品品項(xiàng),商品定位管理,商品陳列排面管理,暢銷(xiāo)商品保護(hù)管理,商品利潤(rùn)的控制管理,超市連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化管理的工具,1.3 商品配置表管理,（1）新開(kāi)店商品配置表的制作步驟①商圈與消費(fèi)者調(diào)查； ②商品經(jīng)營(yíng)類(lèi)別的確定；③單品項(xiàng)商品的決定；④商品配置表的制作。,（2）商品配置表的修正①POS銷(xiāo)

12、售資料檢視； ②滯銷(xiāo)商品的淘汰；③暢銷(xiāo)商品調(diào)整和新商品導(dǎo)入；④商品配置表的最后修正。,3.商品配置表的制作與修正,2門(mén)店的商品陳列要求及類(lèi)型,2.1 商品陳列含義及原則要求2.2 商品陳列主要類(lèi)型,2.1商品陳列含義及原則要求,1. 商品陳列含義2. 商品陳列的目的3. 商品陳列的作用4. 商品陳列原則要求,1.商品陳列含義,所謂商品陳列，指的是運(yùn)用一定的技術(shù)和方法擺布商品，展示商品，創(chuàng)造理想購(gòu)物空間的工作。,2.商品陳

13、列的目的,（1）充分展示商品,（2）刺激顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望,（3）創(chuàng)造舒適的購(gòu)物環(huán)境,（4）方便顧客購(gòu)買(mǎi)，利于商品銷(xiāo)售,（5）提供商品最新信息,（6）提升商家和商鋪形象,3.商品陳列的作用,（1）易看易取,（3）豐富豐滿,（2）方便選購(gòu),（4）美化商品,（5）情感體驗(yàn),同類(lèi)商品垂直陳列原則,思考：同類(lèi)商品要垂直陳列的好處是什么？,商品陳列的關(guān)聯(lián)性原則,如何體現(xiàn)商品陳列的關(guān)聯(lián)性原則 ？,2.2 商品陳列主要類(lèi)型,1. 分類(lèi)陳列①色彩分

14、類(lèi) ②性別分類(lèi) ③品種分類(lèi) ④價(jià)格分類(lèi) ⑤風(fēng)格分類(lèi) ⑥尺碼分類(lèi) ⑦系列分類(lèi) ⑧原料分類(lèi),2. 主題陳列 3. 季節(jié)商品陳列4. 綜合配套陳列 5. 促銷(xiāo)陳列6. 樣品陳列,3 門(mén)店商品陳列的方法及維護(hù),3.1 商品陳列的方法3.2 商品陳列技術(shù)及順序3.3 商品陳列的維護(hù)3.4 某連鎖商場(chǎng)專(zhuān)柜陳列考核標(biāo)準(zhǔn)15條,3.1商品陳列的基本方法,1. 連鎖超市商品集中陳列法 這種方法是超市商品

15、陳列中最常用和使用范圍最廣的方法，是把同一種商品集中陳列于一個(gè)地方，最適合周轉(zhuǎn)快的商品。重點(diǎn)把握:集中陳列法注意要點(diǎn),以目前普遍使用的高度為165厘米的貨架為例，將商品的陳列段位作4個(gè)區(qū)分，并對(duì)每一個(gè)段位上應(yīng)陳列哪些商品作一個(gè)設(shè)定。,思考:,什么是貨架的“黃金段”（黃金線）？該位置一般用來(lái)陳列什么商品？,貨架的“黃金段”（黃金線）,貨架的第2—3層，高度一般為85—120厘米之間，在這一段，成人消費(fèi)者看到或拿到商品最為容易，商品流

16、轉(zhuǎn)速度也最快。該位置一般陳列高毛利商品、自由品牌商品或大力向顧客推銷(xiāo)的商品或自品牌商品。,商品集中陳列表,2. 連鎖超市商品特殊陳列法,特殊陳列法是以集中陳列為基礎(chǔ)的變化性的陳列方法,（1）整齊陳列法 （2）隨機(jī)陳列法 （3）盤(pán)式陳列法 （4）兼用隨機(jī)陳列法,（5）端頭陳列（6）島式陳列法（7）窄縫陳列法 （8）突出陳列法,（9）大量陳列法（10）懸掛式陳列（11）關(guān)聯(lián)陳列（12）情景陳列,判斷：下圖分別是哪種陳列方法

17、？,圖片1 圖片2,盤(pán)式陳列法,盤(pán)式陳列也稱(chēng)為箱式陳列，也是量感陳列的一種方法。一般做法是將包裝用的紙箱按一定的深度進(jìn)行裁剪，以底為盤(pán)，以盤(pán)為單位，將商品一盤(pán)一盤(pán)地堆上去。,思考：,什么是端頭？端頭通常用來(lái)陳列什么商品？,端頭陳列法,端頭即貨架兩端，這是銷(xiāo)售極強(qiáng)的陳列位置。端頭陳列即在貨架兩端進(jìn)行的商品陳列。,調(diào)

18、查資料:,在美國(guó)進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查資料顯示：將單一的商品陳列改為組合商品陳列，銷(xiāo)售額會(huì)大大提高。,島式陳列法,商店賣(mài)場(chǎng)的入口處、中部或底部有時(shí)不設(shè)中央陳列架，而配置以特殊陳列用的展臺(tái)，這種陳列方法就稱(chēng)為島式陳列。島式陳列可以使顧客從四個(gè)角度看到和取到商品，因此，其效果也是非常好的。這種陳列能強(qiáng)調(diào)季節(jié)感、廉價(jià)感、時(shí)鮮和豐富感，誘發(fā)顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望。,突出陳列法,即將商品超出通常的陳列線，面向通道突出陳列的方法。突出陳列有很多種做法，有的在中

19、央陳列架上附加延伸架。據(jù)調(diào)查這可以增加180%的銷(xiāo)售量；有的將商品直接擺放在緊靠貨架的地上，但其高度不能太高。,懸掛式陳列法,懸掛陳列是用固定的或可以轉(zhuǎn)動(dòng)的有掛鉤的陳列架來(lái)陳列商品的一種方法。懸掛陳列能使顧客從不同角度來(lái)欣賞商品，具有化平淡為神奇的促銷(xiāo)作用。,關(guān)聯(lián)陳列,關(guān)聯(lián)陳列也稱(chēng)配套陳列，即將種類(lèi)不同但效用方面相互補(bǔ)充的商品陳列在一起，或?qū)⑴c主力商品都有關(guān)聯(lián)的商品陳列于主力商品的周?chē)晕⒎奖泐櫩唾?gòu)買(mǎi)的陳列方法。,3.2 商品

20、陳列技術(shù)及順序,1.定型陳列技術(shù)2.變化陳列3.排列技術(shù)4.商品陳列的順序5.商品陳列的基本規(guī)范左小右大低到高標(biāo)價(jià)商品要對(duì)準(zhǔn)能豎不躺上下齊八條直線正面朝外勿倒置,生鮮商品陳列圖,思考:生鮮商品如何陳列？,生鮮商品陳列要點(diǎn)（1/3）,1. 首重新鮮、豐富、清潔、干凈衛(wèi)生。 2. “陳列面”要朝向顧客來(lái)的動(dòng)線設(shè)置。 3. 依商品的類(lèi)別分類(lèi)陳列如：蔬菜的葉菜、根莖等。使顧客易于辨別購(gòu)買(mǎi)，呈現(xiàn)出氣勢(shì)動(dòng)人感覺(jué)。,生鮮商品陳列

21、要點(diǎn)（2/3）,4. 依據(jù)季節(jié)性產(chǎn)品大量陳列，呈現(xiàn)出豐富感，使消費(fèi)者感覺(jué)"物美價(jià)廉"。 5. 陳列時(shí)，依據(jù)商品的色彩，調(diào)和、對(duì)比或?qū)ΨQ(chēng)陳列會(huì)呈現(xiàn)出生鮮美感、舒服感。 6. 生鮮商品陳列務(wù)必要求穩(wěn)實(shí)、不易掉落（如瓜果類(lèi)），否則易造成損耗，且顧客不敢去選購(gòu)，減低購(gòu)買(mǎi)，降低銷(xiāo)售。,生鮮商品陳列要點(diǎn)（3/3）,7. 搭配企劃以美工POP布置配合陳列，可以制造出活潑生動(dòng)氣氛，以提高顧客的注意力，進(jìn)而提升購(gòu)買(mǎi)欲望。 8.

22、為保持新鮮，務(wù)必采取先進(jìn)先出的原則，但必須注意質(zhì)量及保質(zhì)期。,3.3 商品陳列的維護(hù),1. 商品陳列維護(hù)的基本要素2. 商品陳列維護(hù)作業(yè)3. 商品陳列維護(hù)的注意事項(xiàng),3.4 某連鎖商場(chǎng)專(zhuān)柜陳列考核標(biāo)準(zhǔn)15條,一是專(zhuān)柜是否給顧客留有無(wú)阻礙的通道； 二是專(zhuān)柜是否有重點(diǎn)展示陳列吸引顧客； 三是專(zhuān)柜上是否有宣傳手冊(cè)供顧客翻閱； 四是專(zhuān)柜陳列道具高度，POP大小位置是否正確； 五是商品標(biāo)示卡位置，大小，內(nèi)容是否正確；,3.

23、4某連鎖商場(chǎng)專(zhuān)柜陳列考核標(biāo)準(zhǔn)15條,六是商品陳列是否顯得豐滿，有序、有條理； 七是貨架上的衣服是否折疊整齊，顏色是否由淺至深或遵循一定規(guī)律陳列； 八是掛桿兩頭或看面上第一件衣服是否面向顧客，外套是否配有襯衣，領(lǐng)帶等飾品； 九是若在一個(gè)掛架上，必須要放同一品種的商品時(shí)，是否遵循尺碼由小到大顏色由淺至深，或遵循一定規(guī)律；,3.4某連鎖商場(chǎng)專(zhuān)柜陳列考核標(biāo)準(zhǔn)15條,十是模特兒陳列服裝是否每周更換兩次，以保新鮮感和不會(huì)因陳列過(guò)久，造成殘損；

24、十一是模特兒服裝是否有同類(lèi)生活用品予以搭配，如絲巾、皮鞋、皮包等； 十二是為方便顧客購(gòu)買(mǎi)，是否有模特卡標(biāo)明商品價(jià)格，產(chǎn)地型號(hào)等；,3.4某連鎖商場(chǎng)專(zhuān)柜陳列考核標(biāo)準(zhǔn)15條,十三是燈源包括天花燈盤(pán)，燈箱是否正常； 十四是射燈是否打在強(qiáng)調(diào)的特別位置，而不是通道或空白的墻面； 十五是綠色植物是否在適當(dāng)?shù)奈恢眉案蓛粽麧崱?,,復(fù)習(xí)題1．賣(mài)場(chǎng)商品陳列的作用與原則是什么？2．如何制定商品配置表？3．賣(mài)場(chǎng)商品陳列主要有哪些類(lèi)型？4．賣(mài)