調節(jié)血糖的功能食品。

1、,武曉松,王巖,金李玲,廖原,劉禹廷,安冬,代強,調節(jié)血糖的功能食品,本節(jié)概述,食物來源及保健原理,引發(fā)疾病現狀及相關保健品,血糖-----定義,血液中的糖稱為血糖，絕大多數情況下都是葡萄糖人體主要的能量來源，也是構成機體結構物質的重要組成部分,血糖------來源與去路,血糖------正常值,3.61～6.11mmol/L(65～110mg/dl) 換算系數：μmol/L×18.02=mg/dl

2、，mg/dl×0.05551=mmol/L,血糖------正常值,(1)空腹血糖試驗：一般是在禁食8小時后，在早8時左右測定的血糖。 正常人的空腹血糖為3.9-6.1mmol/L（70-110mg/dl)(2)餐后2小時血糖試驗：餐后2小時時的血糖。應在7.7mmol/L（140mg/dl)以下(3)隨機血糖：是指不考慮進食的關系，在任何時間測定的血糖。,血糖------正常值,(4)糖耐量試驗（OGTT)：&

3、#160;                  空腹進行，先測空腹血糖75克葡萄糖溶于300毫升水中，5分鐘內服下（小孩按1.75克/公斤服用)查半小時、1小時、2小時、3小時的血糖,血糖------測定方法,1 葡萄糖氧化酶法 （GOD-POD） 2 鄰甲苯

4、胺法 （O—T） 3 Folin-Wu氏法 （已趨于淘汰） 4 葡萄糖脫氫酶法 （GDH） 5 葡萄糖氧化酶法 （氧電極法） 6 已糖激酶法 （HK）,血糖------GLU-GOD,原理： 血液中的葡萄糖經葡萄糖氧化酶（GOD）氧化，產生葡萄糖酸和過氧化氫。后者又經辣根過氧化物酶（POD）作用，分解出氧，將無色的4-氨基安替比林和酚偶聯氧化，并縮合成紅色的醌亞胺，即Trinder反應產物。其色澤深淺在一定范圍內與血液

5、中的葡萄糖成正比,血糖-----調節(jié),激素調節(jié) 降血糖的激素：胰島素 升血糖的激素：胰高血糖素、腎上腺素、生長激素、皮質醇 其他影響代謝的激素：甲狀腺素 、生長激素釋放抑制激素,血糖-----調節(jié),神經調節(jié) 通過下丘腦和自主神經系統(tǒng)對所控制激素的分泌，后者再通過影響血糖來源與去路關鍵酶的活性來實現。,血糖-----血糖水平異常,高血糖癥：指血糖

6、濃度＞7.3 mmol/L (130 mg/dl) ①生理性高血糖 ②病理性高血糖低血糖癥：指血糖濃度＜2.5mmol/L （45mg/dl） ①空腹低血糖 ②餐后低血糖 ③藥物引起的低血糖,血糖-----糖尿病,糖尿病（Diabetes mellitus,DM）是糖尿病是一組由于胰島素分泌不足或（和）作用低下而引起的代謝性疾病。以高血糖為特征，常伴有脂質代謝和蛋白質代謝紊亂。典型癥狀

7、為多尿、煩渴多飲、多食和體重減輕“三多一少”。長期高血糖易造成廣泛的微小血管病變，繼發(fā)視力下降乃致失明、 高血壓、心腦血管疾病、腎功能衰竭等,血糖-----糖尿病,1 型糖尿病2 型糖尿病特殊類型糖尿病妊娠期糖尿病,血糖-----糖尿病,糖尿病并發(fā)癥：急性并發(fā)癥：感染、糖尿病性酮癥酸中毒、乳酸酸中毒、非糖尿病性高滲昏迷慢性并發(fā)癥：微血管病變包括眼底、腎臟血管病變、神經病變及高血壓等。大血管病變有動脈樣硬化等,血糖-----

8、糖尿病,遺傳因素精神因素肥胖因素長期攝食過多感染妊娠自身免疫胰島素拮抗激素胰島β細胞釋放胰島素異常胰島素受體異常、受體抗體和胰島素抵抗,血糖-----低血糖,(1)腎上腺素能癥狀包括出汗，神經質，顫抖，無力，眩暈，心悸，饑餓感(2)中樞神經系統(tǒng)的表現包括意識混亂，行為異常，視力障礙，木僵，昏迷和癲癇。低血糖昏迷常有體溫降低。,血液中的血糖濃度升高時會刺激胰島素釋放，血糖濃度降低會引起使血糖升高的另一類激素（胰高血糖

9、素或腎上腺素）的釋放。由于它們之間的微妙關系，使得人體血糖含量總能保持在正常范圍內。,血糖調節(jié)核心—胰島素,胰島素是體內唯一能降低血糖濃度的一類激素，它不能直接發(fā)揮作用，必須和所要結合的細胞膜上的胰島素受體緊密結合后，才能產生生理效應。,番石榴 ●味酸、澀，性溫，能生津止渴●有效成分而黃酮類物質——能促進碘－胰 島素與受體結合●番石榴葉中含有黃酮甙，降糖效果比鮮果好，它不是通過改善胰島功能，而是通過提

10、高機體周圍組織對葡萄糖的利用率來調節(jié)血糖的,食物來源及保健原理,苦瓜 ●有效成分為苦瓜甙、苦瓜肽和生物堿——有類胰島素樣作用，能促進胰島素的釋放，空腹及糖刺激后血中的C 肽及胰島素增加，降低空腹血糖，還可使胰島B 細胞對糖負荷的反應能力明顯增強。,食物來源及保健原理,鱔魚 ●有效成分：“黃鱔魚素A”和“黃鱔魚素B”——有恢復調節(jié)血糖正常生理功能的作用。,食物來源及保健原理,銀耳 ●有效成分為膳食纖維（熱能較低）、銀耳多糖——

11、胰島素降糖活性有明顯影響。,食物來源及保健原理,桑葉、桑椹●有效成分為桑葉總多糖——輔助治療糖尿病，有調節(jié)血糖作用●桑葉中的生物堿及其衍生物是一種高效的葡萄糖苷酶抑制劑，延緩食物中碳水化合物的吸收，可控制血糖上升●桑葉總黃酮可抑制小腸雙糖酶活性而降低血糖。,食物來源及保健原理,靈芝●有效成分為靈芝多糖，對四氧嘧啶所致的高血糖有降糖作用——激素水平的影響及對糖代謝和脂代謝酶活性的調節(jié)有關,食物來源及保健原理,薏米 ●有效成分

12、為薏苡仁多糖——提高機體內超氧化物歧化酶的活性，抑制氧自由基對胰島B細胞膜的損傷及腎上腺素引起的糖異生?！窀纳?型糖尿病人群的糖耐量異常，增加肝糖原量和肝葡萄糖激酶活性,食物來源及保健原理,南瓜 ●果膠——在腸道內充分吸水 后，形成膠狀物質，可延緩腸道對糖及脂質的吸收?！裆攀忱w維——增加飽腹感，減緩食物吸收速度，降低餐后血糖?！疋挕葝u細胞所必需的微量元素，可促進糖尿病患者胰島素正常分泌，從而達到降糖效果,食物來源及保健原理

13、,蜂膠 ●蜂膠——抗菌消炎，活化細胞，使發(fā)生病變、喪失分泌功能的胰島素細胞恢復功能，從而降低血糖含量●黃酮類——降低血脂、改善血液循環(huán)●含鈣、鎂等元素——激活胰島素、改善糖耐量,食物來源及保健原理,,食物來源及保健原理,荷葉,玉米須,食物來源及保健原理,綠豆,魔芋,,血糖與我們身體健康有什么關系呢？,空腹血糖濃度超過6.0mmol/L稱為高血糖,正常人在空腹血糖濃度為3.9～6.0mmol/L,空腹血糖濃度低于3.9mmol/L

14、稱為低血糖,,診斷標準空腹血糖>6.0mmol/L 　　餐后血糖>7.8mmom/L,注意：高血糖不是一個疾病診斷標準，而是一項檢測結果的判定，高血糖不等同糖尿病。,高血糖的發(fā)病原因,☆偶然的高血糖☆飲食不合理導致的高血糖☆其他疾病引起的高血糖☆糖尿病的早期癥狀,血糖升高，尿糖增多，可引發(fā)滲透性利尿，從而引起多尿的癥狀；血糖升高、大量水分丟失，血滲透壓也會相應升高，高血滲可刺激下丘腦的口渴中樞，從而引起口渴、

15、多飲的癥狀；由于胰島素相對或絕對的缺乏，導致體內葡萄糖不能被利用，蛋白質和脂脂肪消耗增多，從而引起乏力、體重減輕；為了補償損失的糖分，維持機體活動，需要多進食；這就形成了典型的“三多一少”癥狀。,高血糖的癥狀,① 不可任意停藥② 按醫(yī)護人員及營養(yǎng)師的指示進食③ 平日要注意血糖的控制，常檢查血糖值④ 盡量避免出入公共場所，以防感染⑤ 如有惡心，嘔吐或發(fā)燒時，不可任意停藥，應立即求醫(yī)診治⑥ 找出高血糖發(fā)生之原因，避免下次再發(fā)生,高

16、血糖的預防,診斷標準：男：Glu<50mg/dl(<2.78mmol/L)女：Glu<40mg/dl(<2.5mmol/L)嬰兒和兒童<40mg/dl(2.22mmol/L),低血糖的發(fā)病原因,☆降糖藥物過度☆嚴重饑餓,,低血糖的癥狀,低血糖分為兩種類型： (1)腎上腺素能癥狀 (2)中樞神經系統(tǒng)的表現,虛汗；腦暈；心跳加快；眼冒金花；顫抖；饑餓感；無力；手足發(fā)麻；

17、說話含糊不清；煩躁；性格改變；定向障礙；癲癇發(fā)作；昏迷,① 按時進食，生活規(guī)律　② 不可隨便增加藥量 　?、?每次用胰島素均應仔細核對劑量?、?運動量恒定 　?、?常測血糖　⑥ 隨身帶糖果以備用,低血糖的預防,,調節(jié)血糖保健食品,作為保健食品的一大分支，調節(jié)血糖保健食品隨著我國人民經濟水平的逐漸提高而日新月異，一步步走進人們的生活，受到越來越多的關注。,,,我國市場上調節(jié)血糖保健食品絕大部分針對高血糖人群或糖尿病患者設計，功能

18、因子主要集中在糖醛類和膳食纖維兩大類。,糖醇類在人體內的代謝不需要胰島素的促進，從而防止血糖升高。重要的有木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、異麥芽糖醇等。,膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內的停留時間、降低葡萄糖的吸收速度，使進餐后血糖不會急劇上升，有利于糖尿病病情的改善。,我國市場上降血糖的產品可謂是名目繁多，數不勝數。,第一代保健食品,第二代保健食品,第三代保健食品,我國調節(jié)血脂保健食品發(fā)展三代產品階段,第一代產品包括各類

19、強化食品，僅根據食品中各類營養(yǎng)素和其他有效成分的功能來推斷該類產品的保健功能，這些功能沒經過任何實驗予以驗證。,必須經過人體及動物實驗，證明該產品具有某項生理調節(jié)功能,不僅需要人體及動物實驗證明該產品具有某種生理調節(jié)功能，還需查明具有該功能的功能因子結構、含量、作用機理及此功能因子在食品中應有的穩(wěn)定形態(tài)。,我國調節(jié)血脂保健品現狀,目前我國市場上4000多種保健食品中，90％以上屬于第一、二代產品，其中2/3的產品功能集中在免疫調解、抗疲