膳食纖維與腸道菌群

1、,,膳食纖維與腸道菌群 ，健康的守護者,主講：鹿 璐,,Contents·目錄,認識膳食纖維,,,,,,,,,定義：10個和10個以上聚合度的碳水化合物聚 合物，且不能被人體小腸內的酶水解， 并對人體具有健康效益。,,種類：①非淀粉多糖：纖維素、半纖維素、植物多糖 ②抗性低聚糖：低聚果糖、低聚半乳糖 ③抗性淀粉：回生直鏈淀粉、改性淀粉 ④

2、其他：木質素、美拉德反應的產物等,參考資料：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》 中國營養(yǎng)學會,,分類及來源,不溶性纖維：不溶、非黏、非酵解,,可溶性纖維：可溶、粘稠、可酵解,纖維素、部分半纖維素、木質素,果膠、樹膠、粘膠,,,,,①通便防癌,③酵解產生短鏈脂肪酸，保護腸黏膜健康,④降低血漿膽固醇,理化特性及生理功能,①容水性,②粘稠度,③細菌發(fā)酵,④結合有機化合物 膽酸,⑤結合陽離子 鈣銅鋅鐵,⑤控

3、制體重和減肥 ： 體積大、熱量低、刮油,便便躺著，就是較純的肥料便便糖著，就是酵醇的肥,參考資料：《現(xiàn)代臨床營養(yǎng)學》 顧景范,,認識腸道菌群,定義：人體腸道內正常寄生的微生物。,,,特點：,量大--1014個，比我們自身的細胞數(shù)量都要多 類多--正常人結腸內有400個以上的菌種 穩(wěn)定性--自身種類的穩(wěn)定； 與人體的生態(tài)學穩(wěn)定,,,,,,益生菌的作用,,,,微生態(tài),排泄,免疫,營養(yǎng),腸道菌

4、群的結構失調是許多慢性代謝性疾病，如肥胖、糖尿病、高血壓、冠心病、腦血管疾病和結腸癌等的直接誘因。,,損傷、腸外營養(yǎng)、灌腸、抗生素治療、具有細胞毒性的藥物以及放射治療等 腸道微生態(tài)系統(tǒng)的改變 腸黏膜萎縮、屏障功能減弱、炎癥 腸腔內抗原進入上皮通道或使細菌或細菌產物從腸內到達內臟器官(細菌移位) 腸道益生菌可被用于臨床治療。每天服用100億活性益生菌

5、產品對于腸道微生態(tài)環(huán)境的改善具有顯著地效果，有益菌數(shù)量的顯著增加及致病菌數(shù)量的顯著減少，可明顯改善腸道內微生態(tài)環(huán)境，有效抵御外源性細菌移位、抗感染。,參考資料：郝軍，蔡東聯(lián)，乳酸菌對腸微生態(tài)環(huán)境改善作用的初步研究，氨基酸和生物資源，2011,3（2）：49-52,自身-抵御外源性細菌移位外源-改善腸道內微生態(tài)環(huán)境,,,,,,,,參考資料：Probiotics revisited,JAMA,2009,312:1796,外源-改善腸道內

6、微生態(tài)環(huán)境,,益生菌的每日推薦攝入量目前還沒有權威標準。 安全劑量：每劑量109個菌落形成單位（CFU）。 抗生素與益生菌不能同時服用。 補充益生菌的時機：停藥后2-3h。 益生菌制劑需在醫(yī)生指導下短期使用，不能長期濫用。,,,,益生菌的作用,,,,微生態(tài),排泄,免疫,營養(yǎng),,在酵解過程中產生短鏈脂肪酸(SCFA) 。 SCFA被腸道益生菌利用，促進益生菌增殖；降低腸道PH，抑制有害菌。 SCFA為腸

7、粘膜提供營養(yǎng)，促進腸粘膜細胞增生以及修復，增加水和電解質的重吸收。合成人體必須的多種維生素，如維生素K。,,,,益生菌的作用,,,,微生態(tài),排泄,免疫,營養(yǎng),,,SCFA 被吸收，影響肝產生炎性介質。其他。,參考資料：蔡炯. 腸道菌群與膳食纖維[J]. 腸外與腸內營養(yǎng), 2002,9(1):50-52,雙向調節(jié)，改善功能性便秘和腹瀉。分解乳糖，改善乳糖不耐癥。,膳食纖維與腸道菌群的關系,,,益生菌需要膳食纖維來提供能量,,,參考

8、資料：彭喜春，直腸菌群對兩種不溶性膳食纖維的體外發(fā)酵[J],衛(wèi)生研究，2010,39（5）：611-614,2、可溶性DF促進 益生菌的生長,,,,不同個體腸道內菌群呈現(xiàn)的差異, 很大程度取決于營養(yǎng)物的濃度。 可溶性膳食纖維可促進腸道益生菌的生長。,,參考資料：安陽，高膳食纖維低血糖生成指數(shù)粗雜糧食物對糖尿病前期人群腸道菌群的干預作用研究[J],臨床醫(yī)藥實踐，2015,24（3）：163-166,干預組：采用可溶性膳食纖維

9、和低GI粗雜糧營養(yǎng)配方食品 干預2個月；對照組：不采取任何措施。,3、協(xié)同發(fā)揮維持腸道健康的作用,,,,,膳食纖維--通便防癌益生菌--維持腸內微生態(tài)穩(wěn)定，保護腸粘膜； 改善功能性便秘和腹瀉協(xié)同--可溶性DF促進益生菌生長；1+1＞2,,,,4、協(xié)同發(fā)揮抗氧化作用,,,,,谷物籽粒中含 膳食纖維-酚類抗氧化劑復合物(DF-PC)，以結合態(tài)形式存在。