超微粉碎新技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用

1、超微粉碎新技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用超微粉碎新技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用農(nóng)業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)。隨著我國(guó)自然資源的約束力不斷增強(qiáng)，以及糧食等主要農(nóng)產(chǎn)品的需求呈剛性增長(zhǎng)率，農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收和農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)的壓力將長(zhǎng)期存在。農(nóng)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平及農(nóng)產(chǎn)品附加值低，生態(tài)與環(huán)境狀況依然嚴(yán)峻，生態(tài)安全問(wèn)題依然突出。我國(guó)的基本國(guó)情及面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，決定了必須把科技進(jìn)步作為解決“三農(nóng)”問(wèn)題的一項(xiàng)根本措施，大力提高農(nóng)業(yè)科技水平，加大先進(jìn)適用技術(shù)推

2、廣力度。從而提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力，加快建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的步伐。食品超微加工的意義民以食為天，“吃”是關(guān)系到國(guó)民生計(jì)的大事。隨著土地資源的減少，食品將成為本世紀(jì)的緊縮物資，開(kāi)發(fā)新的食品資源是人類(lèi)面臨的重大問(wèn)題。國(guó)際食品業(yè)公認(rèn)，超微粉體加工技術(shù)是21世紀(jì)十大食品科學(xué)技術(shù)之一。食品超微加工新技術(shù)是有效提升農(nóng)產(chǎn)品利用率的技術(shù)措施之一，是解決農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收和農(nóng)副產(chǎn)品深度加工的重要技術(shù)保障。目前世界發(fā)達(dá)國(guó)家食品加工技術(shù)發(fā)展日新月異，采用高新技術(shù)深加

3、工的食品層出不窮。這為企業(yè)帶來(lái)了豐厚的利潤(rùn)和國(guó)際市場(chǎng)的強(qiáng)勁競(jìng)爭(zhēng)力。我國(guó)食品加工業(yè)起步較晚，高新技術(shù)在食品工業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品的深加工尚未得到有效的推廣和應(yīng)用。為提升我國(guó)農(nóng)業(yè)深加工技術(shù)裝備的創(chuàng)新，拓展農(nóng)民增收空間?！皣?guó)家中長(zhǎng)期（2006～2020年）科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要”，實(shí)施決定中對(duì)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)發(fā)展提出：延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平和農(nóng)業(yè)綜合效益的全面提高。要重點(diǎn)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品的精深加工，開(kāi)發(fā)農(nóng)產(chǎn)品加工先進(jìn)技術(shù)裝備，發(fā)展以健康食品為主導(dǎo)的

4、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，拓展農(nóng)民增收空間。我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，可用于食品加工的植物資源非常豐富。然而不少富含營(yíng)養(yǎng)的植物莖稈和果實(shí)因加工技術(shù)手段的限制而難于直接食用并被人體消化，造成可食性低的結(jié)果。提高可食性生物的利用率是開(kāi)發(fā)精深加工技術(shù)的目的所在。超微粉碎是有效解決植物細(xì)胞破壁，改善食用口感和增加人體消化吸收的關(guān)鍵技術(shù)。在保健食品方面超微粉碎技術(shù)的意義更為突出。隨著人們生活水平的提高，人們尋求新的保健型營(yíng)養(yǎng)食品是一大趨勢(shì)。由于我國(guó)缺少先進(jìn)的超微粉

5、碎加工技術(shù)，大量的農(nóng)副產(chǎn)品不能精深加工利用，造成了可食性資源的浪費(fèi)。諸如小麥麩皮、燕麥皮、玉米皮、米糠、豆渣等主要用于飼料，沒(méi)有很好的開(kāi)發(fā)和利用。國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家專(zhuān)家早就一致認(rèn)為麩皮和米糠是含膳食纖維很高的“保健食品”。其纖維含量高達(dá)43.9%、蛋白質(zhì)為17.6%、脂肪為8.3%。食用這些食品將有利于人體新陳代謝，并對(duì)防止便秘、降低膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈硬化等具有明顯效果。在國(guó)外，用麩皮開(kāi)發(fā)的纖維保健食品已成為國(guó)際市場(chǎng)的搶手貨，頗受消費(fèi)者歡迎。

6、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織已頒布了膳食纖維指導(dǎo)大綱，將小麥麩皮列入重點(diǎn)開(kāi)發(fā)的種類(lèi)，這為加快我國(guó)對(duì)麩皮的研究開(kāi)發(fā)創(chuàng)造了新商機(jī)。另外，我國(guó)麩皮年產(chǎn)量約7000萬(wàn)噸～8000萬(wàn)噸左1.粉碎機(jī)理：世界首創(chuàng)。技術(shù)水平：國(guó)際領(lǐng)先。具有能耗低，生產(chǎn)效率高和粉體無(wú)篩分離的技術(shù)優(yōu)勢(shì)。2.技術(shù)工藝先進(jìn)，粉碎與分級(jí)、分散與改性，三項(xiàng)加工工序簡(jiǎn)化為一機(jī)同步作業(yè)。粉碎溫度低：磨腔設(shè)有冷卻閉路循環(huán)系統(tǒng)、粉體出料溫度不高于50℃。3.設(shè)備全系統(tǒng)雙負(fù)壓運(yùn)行，不產(chǎn)生任何粉體泄漏。工

7、藝簡(jiǎn)化，全套裝置體積小，安裝與維修非常簡(jiǎn)便。4.技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，按國(guó)家頒布的食品與藥品技術(shù)條件產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)則執(zhí)行，設(shè)備質(zhì)量符合GMP技術(shù)要求。5.操作密閉，采用智能化控制：設(shè)備采用自動(dòng)傳感溫度和自動(dòng)化進(jìn)料，以及人機(jī)屏幕臨視和可編程自動(dòng)調(diào)節(jié)控制。同時(shí)設(shè)備能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)連鎖安全保護(hù)和報(bào)警。結(jié)論由于我國(guó)食品加工業(yè)起步較晚，新技術(shù)在食品工業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品的深度加工尚未得到有效的推廣和應(yīng)用，因此，食品超微粉碎新技術(shù)在我國(guó)還剛剛起步。但是，隨著中國(guó)食品工業(yè)逐漸走向