餐飲部新員工培訓計劃aa

1、餐飲部新員工培訓計劃前言為了提高服務質(zhì)量，爭創(chuàng)淄博服務第一，樹立服務亮點，提高酒店品牌推動，組建新人員服務培訓體系，促使新人員更快的融入到服務狀態(tài)中，加強各項服務質(zhì)量的提高。為了給賓客提供一個全面的服務模式，提高服務水平和靈活語言技巧業(yè)務技能，更好的提高服務水平和服務質(zhì)量，并且直接提高酒店的品牌影響力，促使客人對酒店服務的評價得到客人的滿意度。一、各項培訓計劃流程（一）、考核目的考核標準制定培訓時間考核結(jié)果1、考核項目：序號考核項目序號

2、考核項目1擺臺考核3禮儀操考核2服務流程考核4業(yè)務知識理論考試2、培訓分工負責表序號培訓項目培訓目的參加人員責任人1禮貌禮節(jié)提高禮貌素質(zhì)新員工丁文卿2儀容儀表統(tǒng)一標準規(guī)范新員工丁文卿3肢體禮儀操統(tǒng)一肢體操作標準新員工丁文卿4服務流程提高服務質(zhì)量新員工渠鳳麗5擺臺提高擺臺技能新員工紀菲菲6口布折花掌握口布折花技巧新員工吳海風7托盤提高服務技能新員工吳海風8斟酒掌握斟酒技能新員工吳海風9河豚魚操作提高特色菜品操作技能新員工翟美玲10竹林雞三

3、吃操作提高特色菜品操作技能新員工翟美玲11海參水餃提高特色菜品操作技能新員工翟美玲11特色菜品了解菜品結(jié)構(gòu)知識新員工李寧12常用酒水提高酒水服務質(zhì)量新員工李寧13酒水知識培訓提高服務業(yè)務知識新員工區(qū)域主管14菜品知識培訓提高服務業(yè)務知識新員工區(qū)域主管15心態(tài)服務意識培訓提高服務質(zhì)量新員工徐習之日期時間課時培訓內(nèi)容培訓目的授課人9.21第一節(jié)8:30—9:30河豚魚操作提高特色菜品操作技能翟美玲9.22第二節(jié)8:30—9:30竹林雞三吃提

4、高特色菜品操作技能翟美玲9.23第三節(jié)8:30—9:30海參水餃提高特色菜品操作技能翟美玲日期時間課時A組B組C組9.24第四節(jié)8:30—8:50河豚魚操作竹林雞三吃海參水餃9.24第五節(jié)8:50—9:10海參水餃河豚魚操作竹林雞三吃9.24第五節(jié)9:10—9:30竹林雞三吃海參水餃河豚魚操作日期時間課時培訓內(nèi)容培訓目的授課人9.25第一節(jié)8:30—9:30特色菜培訓了解掌握特色菜介紹李寧9.26第二節(jié)8:30—9:30常用酒水培訓掌握

5、基本酒水知識李寧9.27第三節(jié)8:30—9:30提問菜品酒水了解培訓掌握的效果李寧日期時間課時培訓內(nèi)容培訓目的授課人9.28第一節(jié)8:30—9:30心態(tài)培訓開通思想，確立目標徐習之9.29第二節(jié)8:30—9:30服務意識培訓提高服務質(zhì)量徐習之9.29第三節(jié)8:30—9:30服務意識培訓提高服務質(zhì)量徐習之4、考核時間制定序號考核內(nèi)容考核時間考核地點參加人員評審人員1擺臺考核10.18：00知味廳新員工經(jīng)理、辦公室2服務流程考核10.28：