試種芽苗菜

1、試種芽苗菜試種芽苗菜教學設計教學設計芽苗菜的含義1)芽苗菜是利用植物種子或其它營養(yǎng)器官在適宜的環(huán)境下發(fā)育成幼嫩的芽、苗或莖等作為食用的一種蔬菜。2)芽苗菜是活體蔬菜：芽苗蔬菜俗稱芽菜，也稱活體蔬菜。它是近幾年來發(fā)展速度最快的一類新興蔬菜。這些蔬菜在貯運過程中或在加工成菜肴之前仍然活著，如果能滿足它對溫度、濕度等基本條件的需要，這些菜不僅可以繼續(xù)保持色、鮮、嫩的特點，而且還可以繼續(xù)生長。3)芽苗菜是綠色食品：綠色食品是無污染、安全、有營養(yǎng)

2、的優(yōu)質食品。其原料產地必須具備良好的生態(tài)環(huán)境，各種有害物質的殘留量應符合國家規(guī)定允許的標準，原料作物的栽培管理必須遵循一定的技術操作規(guī)程，化肥、農藥、植物生長調節(jié)劑等的使用必須遵循國家制定的安全使用標準，綠色食品的生產、加工、包裝、貯運和銷售等程序，也必須符合國家食品衛(wèi)生法的要求。芽苗蔬菜多在棚室等保護地生產，不受外界環(huán)境影響，而且在生產過程中一般不用化肥、激素和農藥，栽培的基質也經過滅菌處理。因此，芽苗菜屬于無毒、無污染、無公害的蔬菜

3、，屬于綠色食品。4)芽苗菜是營養(yǎng)豐富的保健食品：芽苗菜營養(yǎng)豐富，風味獨特，而且清香脆嫩適口，并有特殊的醫(yī)療保健功能。a.豐富的營養(yǎng)芽苗菜在生產過程中，進行著一系列的物質轉化。例如，在水解酶的作用下，將高分子貯藏的物質轉化為可溶性的、人體易吸收的簡單物質，因而芽苗菜不但色澤美觀，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。另外，芽苗菜還比原料(如種子)增加了營養(yǎng)成分，如黃豆發(fā)芽后使胡蘿卜素增加2倍多，核黃素增加3倍多，維生素B12可增加10倍；種子中不

4、含維生素C，而芽苗菜中卻含有大量的維生素C，每百克豆芽含維生素C20~30毫克。在芽苗菜的生產過程中，還能增加氨基酸和礦物質的含量，同時還有獨特的微量元素。另外，芽菜在發(fā)芽過程中形成的大量活性植物蛋白，有助于消化，易被人體吸收。營養(yǎng)學家指出：人類每天所需要的蛋白質，動物蛋白一般需要60克，植物性蛋白則需要30克，而在發(fā)芽過程中活性植物蛋白僅需要15克。這說明芽菜不但營養(yǎng)豐富，而且是營養(yǎng)精華。b.有特殊醫(yī)療保健功能芽苗蔬菜屬于堿性食品，食

5、用后消化水解產生的鹽基可以中和體內多余的酸，達到酸堿平衡，經常食用芽苗菜感到精神飽滿就是這個緣故。另外，芽苗蔬菜中還含有豐富的膳食纖維，能幫助胃腸蠕動，防止便秘；芽苗菜屬于低能量高營養(yǎng)的綠色食品，經常食用能降低血脂血糖，并有減肥的效果；發(fā)芽的種子含有大量的維生素C，可以提高人體免疫力，預防壞血病。每種芽苗蔬菜還有自己獨特的保健功能。例如苜蓿芽苗含有鈣、鉀等礦物質和多種維生素，對關節(jié)炎病、營養(yǎng)不良癥狀和高血壓等都有良好的療效。如枸杞的嫩莖

6、葉可治療夜盲癥和干眼病，枸杞果中含有鍺，對防治癌病有一定的療效；蘆筍芽莖中含有大量的維生素和氨基酸及非蛋白含氮物質，可幫助人體消除疲勞，增進食欲，增強免疫力，控制癌細胞生長；苦苣芽苗含有大量的鈣和維生素及萵苣苦素，有清肝利膽的功效；香椿芽水煎劑可治療皮膚病，香椿的特殊香味可增進食欲。5)芽苗菜是高效蔬菜：芽苗菜生產方法簡單，場地不限，品種多樣，而且生產周期短，一般每生產一茬僅需半個月左右；投資少，見效快；多數芽苗蔬菜全株都可食用，每平方

7、米的產值在百元以上。例如，每千克豌豆種子可形成4千克芽苗菜產品，生物效率達到4倍左右，生長期10~15天，每平方米面積約可收獲11千克產品，產值一般可達60~80元。每千克香椿種子約可形成8千克菜苗產品，每平方米面積可生產2千克產品，產值一般可達100元。有的還可采取5~6層立體栽培，其經濟效益就更可觀了。因此，芽苗蔬菜的生物效率、經濟效益比較可觀，芽苗菜是高效蔬菜，是一類很有發(fā)展前途的新興蔬菜。茴香苗1416~182610~12大豆的