中國(guó)四大羊湯

1、中國(guó)四大羊湯中國(guó)四大羊湯羊肉湯，可不是只有西北人愛吃，中國(guó)各地可都有它的影子，今天說的就是中國(guó)最有名的4大羊肉湯。山東單縣羊肉湯：山東單縣羊肉湯：是山東著名的羊肉湯傳統(tǒng)食品，在山東、河北廣大消費(fèi)者中有很強(qiáng)的知名度。目前，市場(chǎng)中已經(jīng)有方便單縣羊肉湯的包裝產(chǎn)品，但還沒有單縣羊肉方便面的產(chǎn)品。大多方便面廠自己并不生產(chǎn)調(diào)料包，所用調(diào)料包全部是外購(gòu)。羊肉方便食品企業(yè)可以考慮同方便面廠合作，為方便面廠提供“單縣羊肉方便面”的湯料包，或者外購(gòu)方便面廠

2、的面餅，包裝成“單縣羊肉方便面”。這種羊肉方便面產(chǎn)品在山東、河北對(duì)消費(fèi)者會(huì)有很大的親和力和吸引力。江蘇蘇州藏書羊肉湯：江蘇蘇州藏書羊肉湯：姑蘇羊肉湯出藏書，美味盡在金雪坊。地處太湖之濱、穹窿福地的藏書鎮(zhèn)，因歷來盛產(chǎn)肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的藏書羊肉湯而聞名中外。并享有“羊肉美食之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。據(jù)《本草綱目》記載：羊肉具有“暖中補(bǔ)虛，開胃健力，滋腎氣，養(yǎng)肝明目，健脾健胃、補(bǔ)肺助氣”等功效。因此，常喝羊肉湯可以去濕氣、避寒冷、暖心胃、補(bǔ)元陽，對(duì)提高

3、人的身體素質(zhì)及抗病能力十分有益。俗話說“冬喝羊肉湯賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)身。四川簡(jiǎn)陽羊肉湯：四川簡(jiǎn)陽羊肉湯：著名羊肉湯傳統(tǒng)美食，在四川和重慶家喻戶曉，目前尚無工業(yè)化產(chǎn)品?！昂?jiǎn)陽羊肉湯方便面”也是一個(gè)很有市場(chǎng)開發(fā)前景的產(chǎn)品。內(nèi)蒙古海拉爾羊肉：內(nèi)蒙古海拉爾羊肉：也是無膻羊肉湯。據(jù)說“海拉爾”在蒙古語是“生長(zhǎng)野韭菜之地”的意思，喝了野韭菜的羊肉湯味極其鮮美，且無膻腥之氣，是羊肉中之上品。1山東單縣羊湯山東單縣羊湯肥中帶瘦，眼窩湯肉爛如泥，奶渣湯

4、沙酥帶甜，還有馬峰窩湯、三孔橋湯、羊雜湯等，達(dá)72種之多。各具風(fēng)味。投料考究，制作精細(xì)，調(diào)味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，并有補(bǔ)虛壯陽，溫中暖下。3工藝工藝經(jīng)過了單縣幾代廚師的鉆研，不斷的改進(jìn)，單縣羊肉湯形成了獨(dú)特的制作工藝。單縣羊肉湯因所用的主料不同，可分為天花湯、口條湯、肚頭湯、眼窩湯、奶渣湯、馬蜂窩湯、三孔橋湯等72種，味道各異。單縣羊肉湯制作精細(xì)，選料、燒制等極其講究。選用三年齡青山羊?yàn)橹饕?，尤以單縣黃河故道

5、和大沙河兩岸的羊?yàn)榧?，羊又有“蒙羊”（生育一、兩窩的母山羊）“捶羯”（被捶碎睪丸而失去交配能力的公山羊）的講究。主要制作過程是先將50斤水添入鍋內(nèi)，燒響加入羊的全身骨架墊底，再放入25—30斤鮮羊肉和羊雜（羊雜下鍋前分別用開水氽一下），然后用大火燒開，用竹編勺撇去血沫，再加冷水10斤，開鍋后再用3斤羊油覆蓋在羊肉上面，爾后將白芷、桂皮、草果、良姜、陳皮、杏仁等佐料下鍋，再熬制40—60分鐘即可。盛碗時(shí)加少許香油、桂子、丁香面、香菜、蒜苗

6、沫即可食用。燒制單縣羊肉湯有三條關(guān)鍵，一是選用平原地區(qū)農(nóng)家飼養(yǎng)的羊。這樣的羊不光吃草，農(nóng)家經(jīng)常喂點(diǎn)剩飯或糧食，羊長(zhǎng)得膘肥體壯。山區(qū)的羊不行，熬出的湯發(fā)黑且不鮮潔。二是佐料白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁的運(yùn)用要適量，多了則料味出頭，少了則腥膻不除。三是用火要大，使鍋內(nèi)一直處于沸騰狀態(tài)。使羊油快速融化，與水互相撞擊，達(dá)到水油交融，形成乳狀。如火候達(dá)不到，則水是水，油是油。凡熬制好的羊肉湯，勺子在鍋面打個(gè)花，往下一舀，往桌面一滴即凝成油狀。19

7、08年，單縣人徐桂立、曹西勝、朱克勛三人在單縣城開設(shè)“三義和湯館”正式掛牌經(jīng)營(yíng)羊肉湯。1939年，三家分開。由于徐桂立制作精細(xì)，不斷改進(jìn)提高，在競(jìng)爭(zhēng)中占了上風(fēng)，遠(yuǎn)近馳名，被公認(rèn)為單縣羊肉湯的正宗。食用時(shí)，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。羊肉湯趁熱食用，味道特鮮，“伏天”制作的洋肉湯為最佳，因?yàn)檫@時(shí)的青山羊膘肥肉嫩，燉制的羊肉湯別有風(fēng)味。4制作制作單縣羊湯的做法一單縣羊湯的做法一1.買肉的時(shí)候請(qǐng)店家把

8、羊蝎子剁開，羊肉切成大塊，加足量的冷水沒過羊肉和羊蝎子，大火燒開2.在燒水的時(shí)候準(zhǔn)備調(diào)味料，大蔥切段，姜拍松，其余的放入調(diào)料盒3.水燒開后，不斷撇去浮沫4.煮至沒有浮沫滲出后，將全部肉和骨頭撈出，流水洗凈5.再加入足量冷水大火燒開6.燒開后如果還有浮沫，繼續(xù)去除7.轉(zhuǎn)中小火，保持始終沸騰的狀態(tài)煮1小時(shí)以上8.煮到能用筷子輕松扎透肉塊時(shí)，湯呈現(xiàn)乳白色，加入所有調(diào)味料和少許鹽，再煮20分鐘9.粉絲剪成約10厘米，泡軟后用開水煮熟撈出10.用