代用茶生產(chǎn)許可審查細則(2015版)

1、附件附件6：代用茶生產(chǎn)許可審查細則代用茶生產(chǎn)許可審查細則(2015(2015版)5.15.1適用范圍適用范圍本審查細則適用于企業(yè)申請以可食用植物（除茶樹外）的葉、花、果（實）、根莖等為原料，使用法律法規(guī)及標準所要求的條件，加工制作采用類似茶葉沖泡（浸泡）方式供人們飲用的代用茶產(chǎn)品時，對企業(yè)生產(chǎn)條件的審查及其許可生產(chǎn)產(chǎn)品的檢驗。代用茶的申證單元為1個，其類別編號為1405。生產(chǎn)許可證產(chǎn)品名稱須注明“代用茶”。同時，注明獲得生產(chǎn)許可的產(chǎn)品類

2、別名稱，即葉類、花類、果實類、根莖類、混合類中的一類或幾類。生產(chǎn)許可證附頁注明獲得生產(chǎn)許可的具體品種明細。代用茶分裝企業(yè)應單獨注明。本細則適用以下分類和定義：葉類代用茶葉類代用茶：以可食用的植物葉片制成的代用茶產(chǎn)品，包括荷葉、桑葉、苦丁茶等?；惔貌杌惔貌瑁阂钥墒秤玫闹参锘ǘ渲瞥傻拇貌璁a(chǎn)品包括菊花、重瓣紅玫瑰、金銀花等。果實類代用茶果實類代用茶:以可食用的植物果實制成的代用茶產(chǎn)品，包括大麥茶、蕎麥、枸杞、檸檬片。根莖類代用茶根莖

3、類代用茶：以可食用的植物根莖制成的代用茶產(chǎn)品，包括甘草、人參（人工種植）、牛蒡根等?；旌项惔貌杌旌项惔貌瑁河靡陨蠋追N產(chǎn)品中的兩種（或多種）混合而成的代用茶產(chǎn)品，包括荷葉玫瑰茶、枸杞菊花茶等。本細則中引用的文件、標準通過引用成為本細則的內(nèi)容。凡是引用文件、標準，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本細則。5.25.2生產(chǎn)許可條件審查生產(chǎn)許可條件審查5.2.15.2.1管理制度審查管理制度審查應按照《中華人民共和國食品安全法》及其實施條

4、例等有關法律法規(guī)，以及《食品生產(chǎn)許可審查通則》、GB14881《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等規(guī)定，對企業(yè)建立實施食品質(zhì)量安全管理制度情況進行審核。主要審核以下制度：5.5.2.1.1人員要求管理制度（1）制定生產(chǎn)、質(zhì)量、技術、檢驗等各部門職責及相關人員崗位職責及其任職資格規(guī)定。驗報告保存完備。（3）自行檢驗的企業(yè)應制定檢驗設備管理制度，建立檢驗設備臺賬，按要求對檢驗設備進行檢定或校準，并定期維護保養(yǎng)，設備檔案齊全。（4）委托

5、檢驗的企業(yè)應與具備相應資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)簽訂有效委托合同。（5）自行檢驗的企業(yè)應制定產(chǎn)品留樣制度，按要求保留樣品。檢驗樣品保留至保質(zhì)期滿或二十四個月以上。5.5.2.1.6信息記錄管理制度制定信息記錄管理制度。記錄信息應當覆蓋食品生產(chǎn)加工全過程，保證記錄的信息完整。應至少對以下生產(chǎn)信息建立完整的記錄系統(tǒng)，所有記錄應真實、準確、規(guī)范并具有可追溯性，記錄保存期不少于2年。（1）原輔料采購記錄：包括供應商評價記錄、合格供應商名單、采購記錄、采

6、購合同、驗收記錄、供應商證明。（2）生產(chǎn)過程及安全防護記錄：包括人員培訓及考核記錄、人員健康查體記錄、人員衛(wèi)生記錄、廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生記錄、車間環(huán)境衛(wèi)生記錄、除蟲滅害記錄、設備設施維護保養(yǎng)檢修記錄、設備設施清潔記錄、投料記錄、各關鍵控制點監(jiān)控記錄、過程檢驗記錄、物料出入庫記錄、成品出入庫記錄、不合格原輔物料處置記錄、不合格產(chǎn)品處理記錄、停產(chǎn)復產(chǎn)記錄；（3）成品檢驗記錄：包括檢驗原始記錄、檢驗報告、檢驗留存樣品記錄。（4）產(chǎn)品追溯記錄：包括成品

7、生產(chǎn)記錄、成品銷售記錄、產(chǎn)品召回記錄、退貨處置記錄、消費者投訴受理記錄、食品質(zhì)量安全風險收集記錄、食品安全事故處置記錄。（5）鼓勵建立電子信息記錄制度，對原輔物料查驗、生產(chǎn)過程的關鍵工序及過程檢驗、出廠檢驗等全過程記錄形成真實的數(shù)據(jù)信息；5.5.2.1.7產(chǎn)品追溯、召回制度和投訴管理制度（1）建立產(chǎn)品追溯制度，確保從原料（配料）采購到最終產(chǎn)品及銷售都有記錄，信息詳實程度能夠?qū)崿F(xiàn)原料（配料）到銷售環(huán)節(jié)的全過程跟蹤，并可追溯到每個環(huán)節(jié)的責任