公司食堂管理制度[1]

1、精品wd文檔值得下載值得擁有精品wd文檔值得下載值得擁有廣東多爾賽特集團(tuán)有限公司食堂管理制度一、目的為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。二、適用范圍本規(guī)定的適用范圍為公司全體員工、食堂工作人員。三、管理部門(mén)及職責(zé)1、行政部為食堂管理主導(dǎo)部門(mén)，負(fù)責(zé)食堂的日常事務(wù)管理，保證食堂各項(xiàng)服務(wù)正常有序進(jìn)行。2、食堂管理委員會(huì)予以監(jiān)督管理，主要內(nèi)容包括：A、食品價(jià)格的評(píng)估及選擇、食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、

2、日常開(kāi)支、反饋員工意見(jiàn)，處理雙方關(guān)系等等。B、負(fù)責(zé)對(duì)食堂工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度的監(jiān)督培訓(xùn)，減少浪費(fèi)、降低成本。C、負(fù)責(zé)食堂食品安全、健康衛(wèi)生管理。D、負(fù)責(zé)食堂接待（招待）管理。E、負(fù)責(zé)對(duì)食堂的費(fèi)用審核、廉政建設(shè)管理。四、食堂經(jīng)營(yíng)食堂經(jīng)營(yíng)1、自行經(jīng)營(yíng)：食堂為無(wú)利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。2、外包經(jīng)營(yíng)：由承包方負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)管理。五、食堂管理規(guī)定及要求1、上崗要求①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《

3、廚師證》上崗。②食堂人員必須要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，愛(ài)崗敬業(yè)精神。2、食堂工作人員的衛(wèi)生要求；①食堂工作人員每半年進(jìn)行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費(fèi)用自行承擔(dān)，體檢結(jié)果報(bào)行政部備案。②工作人員上崗必須穿戴整齊、外表整潔、美觀；嚴(yán)禁穿拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為；③上崗的工作人員嚴(yán)禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在（殘留）；嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲，同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無(wú)深色甲垢；④?chē)?yán)禁手部染恙（灰指甲、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包

4、扎的創(chuàng)傷等）者上崗；3、食堂工作人員的工作要求①食堂工作人員在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)溫和、文明、禮貌，同時(shí)也有權(quán)對(duì)違規(guī)的就餐員工提出批評(píng)建精品wd文檔值得下載值得擁有精品wd文檔值得下載值得擁有③每周的星期天應(yīng)對(duì)廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺(tái)、工作臺(tái)、水池、廚柜、餐具、炊具等進(jìn)徹底整理和清潔；每月的第一個(gè)星期日內(nèi)應(yīng)對(duì)食堂的門(mén)窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進(jìn)行徹底清潔。④食物殘?jiān)?、垃圾等?yīng)每天清理，保持周?chē)h(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅滋生。⑤負(fù)責(zé)所屬范圍內(nèi)的

5、環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施的清潔衛(wèi)生及保養(yǎng)。⑥下班前謹(jǐn)記切斷電源、杜絕火災(zāi)及其它意外事故的發(fā)生。七、員工就餐要求1、就餐時(shí)間規(guī)定全體員工早餐07：008：00，午餐12：00—12：30，晚餐17：3018：00。2、用餐要求就餐過(guò)程應(yīng)注意維護(hù)公共衛(wèi)生，食物殘?jiān)胖迷诓捅P(pán)上倒入回收桶；餐巾紙、各類包裝紙○1等廢棄物應(yīng)放入垃圾桶內(nèi)。就餐時(shí)應(yīng)愛(ài)惜糧食，不得隨意浪費(fèi)，故意多打飯?jiān)斐墒ｏ堈吡P款20元次?！?就餐者應(yīng)愛(ài)惜食堂公用物品，有意破壞者按價(jià)賠償?！?/p>

6、3就餐完畢請(qǐng)將餐盤(pán)放置在指定的放碗位置，不得放在飯桌上，違者第一次警告，第二次處○4以20元次的罰款。嚴(yán)禁在飯?zhí)脙?nèi)吸煙，嚴(yán)禁就餐時(shí)衣冠不整、大聲喧嘩、隨地吐痰等不良行為，違者第一次○5警告，第二次處以20元次的罰款。員工家屬進(jìn)入食堂就餐的，也應(yīng)遵守本管理規(guī)定，其就餐費(fèi)用按公司有關(guān)規(guī)定收取?！?八、用餐管理規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)1、用餐標(biāo)準(zhǔn)按照成本價(jià)不高于元天的標(biāo)準(zhǔn)。○1“成本”是指除去人工工資，水、電、燃油、設(shè)備以外的大米、葷菜、素菜、佐料的成本○

7、2價(jià)。2、用餐程序由人事部負(fù)責(zé)每天上午9時(shí)前向食堂報(bào)餐，注明用餐人數(shù)。3、費(fèi)用結(jié)算A、自行經(jīng)營(yíng)：用餐餐費(fèi)由專人統(tǒng)一匯總，做好每月明細(xì)數(shù)據(jù)集用餐、采購(gòu)、支出《食堂月報(bào)表》報(bào)食堂○1管理委員會(huì)審核無(wú)誤后呈公司總裁辦審批。月報(bào)表經(jīng)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批無(wú)誤后報(bào)財(cái)務(wù)部請(qǐng)款、報(bào)銷?！?食堂日常采購(gòu)開(kāi)支，由食堂負(fù)責(zé)人填寫(xiě)《借款單》經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字認(rèn)可后到財(cái)務(wù)部預(yù)支，○3并在下月請(qǐng)款報(bào)銷時(shí)沖帳。B、外包經(jīng)營(yíng)由承包商負(fù)責(zé)具體費(fèi)用統(tǒng)籌，報(bào)食堂管理委員會(huì)審核無(wú)誤后呈公