我學(xué)的菜譜(十個(gè)家常菜,可以在婆家展示廚藝)

1、魚(yú)香肉絲魚(yú)香肉絲據(jù)說(shuō)在北京（甚至全國(guó)）的家常菜館中，點(diǎn)菜率top10排第一名的是“魚(yú)香肉絲”。其實(shí)這個(gè)菜在四川也算是家喻戶曉、深受歡迎，但是好像總不如在四川以外的地區(qū)風(fēng)頭那么強(qiáng)勁，我也是在北京才常常吃到這個(gè)菜。所謂“魚(yú)香肉絲”，就是用四川家常做魚(yú)的調(diào)料來(lái)炒肉絲，據(jù)說(shuō)這個(gè)菜也是偶然產(chǎn)生。某年某月的某一天，一個(gè)煮婦看家里剩了些做魚(yú)的調(diào)料，主要就是泡辣椒、蔥姜蒜什么的，覺(jué)得怪可惜，就用來(lái)炒肉絲，結(jié)果老公一吃覺(jué)得味道不錯(cuò)，后來(lái)又用這種方法來(lái)烹飪

2、茄子、雞蛋等等。漸漸傳開(kāi)后，深受人民群眾歡迎，便形成了四川菜中的一個(gè)重要味型——“魚(yú)香”型。本是無(wú)意間的湊合，結(jié)果卻成就了一代經(jīng)典。魚(yú)香肉絲之所以能打敗尖椒土豆絲、糖醋里脊、紅燒肉、溜肝尖等等家常菜群雄，獨(dú)占鰲頭，成為家常菜人氣冠軍，有幾個(gè)要素：1，價(jià)廉物美；2，有葷有素；3，下飯；4，色香味俱佳；5，無(wú)高脂肪、高膽固醇等材料，三高人士及減肥愛(ài)美人士可放心食用；6，可以在吃豬肉時(shí)對(duì)不可見(jiàn)之魚(yú)肉盡情想象，增加吃飯之樂(lè)趣。。。。。。對(duì)于最后

3、一點(diǎn)我深有體會(huì)，因?yàn)椴恢挂粋€(gè)人當(dāng)著一盤(pán)熱氣騰騰的魚(yú)香肉絲問(wèn)我：“這個(gè)菜為什么叫魚(yú)香肉絲？！”我于是開(kāi)始繪聲繪色地講那個(gè)勤儉持家的煮婦的故事，講完后，對(duì)方立馬夾一筷子魚(yú)香肉絲送進(jìn)嘴里，然后若有所思地品味，俄爾，驚呼：“真的有魚(yú)的味道！”這種由調(diào)料的味道產(chǎn)生的味覺(jué)聯(lián)想真是強(qiáng)烈又豐滿，讓我想起某些人在燒素菜時(shí)喜歡扔進(jìn)鍋里一塊大料，那塊大料所散發(fā)出來(lái)的香味足以讓人聯(lián)想到“紅燒。。。肉，紅燒。。。排骨”，于是，蔬菜也能吃出肉滋味。說(shuō)到紅燒肉，同樣

4、是經(jīng)典，卻沒(méi)有人對(duì)它吹毛求疵地挑剔，不象魚(yú)香肉絲：豬肉選什么部位？肉絲幾成肥幾成瘦、長(zhǎng)短粗細(xì)？味道甜一點(diǎn)酸一點(diǎn)？芡汁厚一點(diǎn)薄一點(diǎn)？甚至配菜，應(yīng)該是什么都有正宗不正宗之說(shuō)，甚至還在江湖上搞出好幾個(gè)版本來(lái)，也有很多餐館將魚(yú)香肉絲作為考核廚師的菜肴。。。。。。一個(gè)家常菜變得神圣無(wú)比、無(wú)限崇高，真讓人不敢說(shuō)什么，就剩鼎禮膜拜了。這也是魚(yú)香肉絲榮升點(diǎn)菜率第一名的原因之一吧，搞得人人都不知道“正宗”的是什么樣，人人都不敢在家做，做了也不敢說(shuō)自己那叫