相似相溶原理及其應(yīng)用

1、相似相溶原理及其應(yīng)用相似相溶原理及其應(yīng)用姓名：賈歡歡學(xué)號(hào)：SA14234在生活中，我們會(huì)遇見(jiàn)這樣的例子，當(dāng)把油和水混在一起的時(shí)候，并不會(huì)像水和酒倒在一起一樣形成均勻的相，而是有一個(gè)涇渭分明的界面，油在界面上方，水在界面下方。這就不得不提到相似相溶原理。這是由于酒中的主要成分是乙醇和水，它們都是極性物質(zhì)，乙醇中含有羥基，和水的結(jié)構(gòu)相似，且非極性的部分也比較小，故可以和水很好地混溶。而油是非極性，不能在水中溶解。相似相溶原理是我們?cè)诨瘜W(xué)學(xué)習(xí)

2、的最初階段就接觸到的一種原理。在分子間的相互作用力這門(mén)課中，更是分專(zhuān)門(mén)的章節(jié)進(jìn)行了系統(tǒng)詳盡的介紹。從廣義上來(lái)講，“相似”即溶質(zhì)與溶劑的結(jié)構(gòu)或極性相似；“相溶”即溶質(zhì)與溶劑彼此互溶。結(jié)構(gòu)或極性相似的物質(zhì)能夠互相溶解，構(gòu)成了廣義上的相似相溶原理。從狹義上來(lái)講，相似相溶指的是極性分子組成的溶質(zhì)易溶于極性分子組成的溶劑，難溶于非極性分子組成的溶劑；非極性分子組成的溶質(zhì)易溶于非極性分子組成的溶劑，難溶于極性分子組成的溶劑。相似相溶原理的表述和原理

3、看似簡(jiǎn)單，在生活和科學(xué)研究中卻有著廣泛的應(yīng)用。下面，我就來(lái)簡(jiǎn)單地舉幾個(gè)例子。在基礎(chǔ)科學(xué)研究中，若已知某些物質(zhì)的極性大小，可以根據(jù)相即使費(fèi)了九牛二虎之力，也不一定能見(jiàn)到一丁點(diǎn)成效。若用汽油來(lái)洗，油漆輕輕松松就被洗掉了。這主要是因?yàn)橛衅渲薪^大多數(shù)是有機(jī)成分，可以溶解在汽油等有機(jī)溶劑中，而難以溶解在水中。胡蘿卜素是維持人的眼睛和皮膚健康不可或缺的營(yíng)養(yǎng)成分之一，胡蘿卜中因?yàn)楹胸S富的胡蘿卜素深受大家的歡迎，是補(bǔ)充胡蘿卜素的俱佳選擇。很多很多喜歡

4、直接生吃、或是涼拌、或是水煮，其實(shí)這都不能很好地吸收胡蘿卜中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，因?yàn)棣隆}卜素是胡蘿卜中的主要營(yíng)養(yǎng)成分，它作為一種食用油溶性色素，根據(jù)相似相容原理，在水中的溶解性不好，只有吃用油炒的胡蘿卜時(shí)，才能更好地吸收它的營(yíng)養(yǎng)。由此看來(lái)許多相溶與不相溶的客觀事實(shí)都可以用相似相溶原理加以說(shuō)明。這些例子有力地表明了相似相溶原理的普適性。這樣的例子還有很多很多，以上我列舉出的這些也只是冰山一角，滄海一粟，這也告訴我們，只要善于觀察、善于思考