茶藝師高級(jí)復(fù)習(xí)題(含答案)

1、試卷編碼：11GL1916000040303020030002第1頁(yè)共7頁(yè)茶藝師高級(jí)理論復(fù)習(xí)題茶藝師高級(jí)理論復(fù)習(xí)題一、單項(xiàng)選擇題一、單項(xiàng)選擇題(選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。1準(zhǔn)備配料茶時(shí)，應(yīng)在泡茶臺(tái)的(C)放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和配料缸。A、左上方B、右上方C、中間D、左下方2下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是(C)。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C

2、、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)3(C)是侗族的飲茶習(xí)俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶4明代飲用茶葉主要是(D)。A、團(tuán)茶B、餅茶C、粒茶D、散茶5特一級(jí)黃山毛峰的色澤是(D)。A、碧綠色B、灰綠色C、青綠色D、象牙色6世界上第一部(D)的作者是陸羽。A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書7煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的(D)。A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝8潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅

3、”程序是用(A)。A、茶水洗茶壺B、火加熱茶壺C、開水燙熱茶壺和茶盅D、冷水洗茶壺9茶藝表演中掛畫、(B)、焚香、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為四藝。A、服裝B、插花C、茶具D、古玩10制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，(D)。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟11在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn)，提倡建各種各樣的茶室，在茶室開展高雅文化旅游活動(dòng)，如茶文化競(jìng)賽、民族歌舞表演、賦詩(shī)作畫、品茶評(píng)茶、(C)等。A、推銷茶葉B、茶具銷售C、

4、茶道表演D、茶點(diǎn)推介12在茶葉不同類型的滋味中，(B)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和13紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶(C)，烏龍茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香14何かをち飲みにたまちか的意思是(C)。A、請(qǐng)問(wèn)幾位B、請(qǐng)問(wèn)您還有幾位客人C、請(qǐng)問(wèn)你要喝點(diǎn)什么D、請(qǐng)問(wèn)可以開始泡茶嗎15在接待新加坡客人時(shí)，(D)不是禁忌色。A、紫色B、黑色C、白色D、藍(lán)色16泡飲紅茶一般用(C)

5、的水沖泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃17臺(tái)灣“吃茶流”一般采用(A)泡法，理念清晰，動(dòng)作簡(jiǎn)捷，較易掌握。A、小壺B、大桶C、瓷杯D、蓋杯試卷編碼：11GL1916000040303020030002第3頁(yè)共7頁(yè)B、與賓客認(rèn)真理論，窮追不放C、堅(jiān)持要賓客對(duì)無(wú)理的要求道歉D、耐心加以解釋，婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題33古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)(A)。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶葉下沉，香味低淡

6、D、茶葉下沉，香味馥郁34中國(guó)(A)按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。A、工夫茶藝B、花茶茶藝C、龍井茶藝D、紅茶茶藝35對(duì)不起您打錯(cuò)電話了.用英語(yǔ)表述是(C)。A、Srywrongnumber.B、I’mafraidofyouhaveaproblem.C、I’mafraidofyouhavethewrongnumber.D、It’swrongnumber.3695℃以上的水溫適宜沖泡(B)茶葉。A、玉綠茶B、普洱茶C

7、、碧螺春D、龍井茶37茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺(tái)的客人時(shí)，注意不能說(shuō)(D)。A、“萬(wàn)事如意”B、“恭喜發(fā)財(cái)”C、“祝賀新年”D、“新年快樂(lè)”38沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為(C)。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g39香江茶藝中“溫潤(rùn)泡”的目的是(B)。A、抑制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮C、減少內(nèi)含物的溶出D、保持茶壺的色澤40雨花茶是(C)名優(yōu)綠茶的代表。A、片形B、扁平

8、形C、針形D、卷曲形41法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用(A)的人最多，飲法與英國(guó)人類似。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、白茶42江蘇吳縣的洞庭山是(C)的產(chǎn)地。A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、綠牡丹43紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯(A)的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度44具有代表性的閩南烏龍茶有(C)、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、小紅袍B、大紅袍C、鐵觀音D、白雞冠4

9、5ぃちっしせぃませ的意思是(D)。A、晚安B、請(qǐng)等一下C、您好D、歡迎光臨46我能幫助您嗎用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?B)。A、CanIhaveanyassistanceB、CanIbeofanyassistanceC、CanIbeanyassistanceD、CanIbeofsomeassistance47在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國(guó)的禮貌語(yǔ)言、禮貌行動(dòng)、(D)為行為準(zhǔn)則。A、民族特色B、規(guī)范儀表C、民族禮儀D、禮賓規(guī)程48沖泡調(diào)飲紅茶的水