爾雅課-食品安全與日常期末滿分答案_第1頁
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文檔簡介

1、一、單選題（題數(shù)：30，共60.0分）1關于食品添加劑的功能類別描述正確的是（2.0分）2.0分?A、酸度調節(jié)劑實質用以維持或改變食品酸堿度的物質?B、消泡劑指用于防止顆粒或粉狀食品聚集結塊，保持其松散或自由流動的物質?C、抗結劑指在食品加工過程中降低表面張力，消除泡沫的物質?D、抗氧化劑指能夠破壞、抑制食品的發(fā)色因素，使其褪色或使食品免于褐變的物質正確答案：A我的答案：A2生產經營的食品中可以添加以下哪種物質（2.0分）2.0分?A、

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