食品機械與設(shè)備期末復(fù)習(xí)要點題庫

1、第一章：緒論第一章：緒論食品工業(yè)：以農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品和林產(chǎn)品等可食性資源為原料，按照一定的工藝要求，經(jīng)過加工或重組，為人類提供可食用的各種制品的加工過程的工業(yè)為食品工業(yè)。食品機械：在食品工業(yè)生產(chǎn)中，把食品原料加工或重組成食品或半成品的機械和設(shè)備。第2章：輸送機械與設(shè)備：輸送機械與設(shè)備一、帶式輸送機一、帶式輸送機1、帶式輸送機：一種應(yīng)用廣泛的連續(xù)輸送機械，適用于塊狀、顆粒狀物料及整件物品的水平或小角度輸送，輸送中可以對物料進(jìn)行分選、

2、檢查、清洗、包裝等操作。2、帶式輸送機構(gòu)造：主要由輸送帶、傳動滾筒、改向滾筒、張緊裝置、上下托輥、料斗、卸料裝置等組成。3、帶式輸送機工作原理：封閉的輸送帶繞過傳動滾筒和改向滾筒，上下有托輥支撐并由張緊裝置張緊在滾筒上，當(dāng)電動機帶動傳動滾筒轉(zhuǎn)動時，由于滾筒與輸送帶之間摩擦力的作用，使輸送帶在傳動滾筒和改向滾筒間運轉(zhuǎn)，便使加在輸送帶上的物料由一端被帶到另一端。4、張緊裝置：使輸送帶緊邊平坦，提高其承載能力，保持物料運行的平穩(wěn)。帶式輸送機的

3、張緊裝置一方面在安裝時張緊輸送帶，另一方面要求能夠補償因輸送帶的伸長而產(chǎn)生的松弛現(xiàn)象，使輸送帶與驅(qū)動滾筒之間保持足夠的摩擦力，避免打滑，維持件易磨損，對過載的敏感性大。5、裝料方式：?挖取法挖取法是將物料由底部加入，再被運動著的料斗所挖取提升。這種方法適用于中小塊度或磨損小的粒狀物料。特點：其運行阻力較小，故料斗的速度較高。?撒入法撒入法即物料由下部進(jìn)料口直接加入到運動著的料斗中而提升。這種方法適用于大塊和磨損性大的物料，料斗有密封裝置

4、，以防物料在料斗之間拋撒料，料斗速度低，一般不超過1ms。特點：其運行阻力較大，故料斗的速度較低。三、氣力輸送設(shè)備三、氣力輸送設(shè)備1、氣力輸送：運用風(fēng)機（或其他動力設(shè)備）使管道內(nèi)形成一定速度的氣流，將散粒物料沿一定的管路從一處輸送到另一處，稱為氣力輸送。2、優(yōu)點：結(jié)構(gòu)簡單，工藝布置靈活，輸送距離大，密封性好，適應(yīng)性廣，自動化程度高，生產(chǎn)率高。3、缺點：動力消耗大，磨損嚴(yán)重，不宜輸送濕物料，系統(tǒng)噪音大。4、吸送式氣力輸送設(shè)備特點：供料裝置