預防和消除食品欺詐程序

1、程序文件發(fā)布部門：擬制日期：預防和消除食品欺詐程序預防和消除食品欺詐程序修改日期：編號：DEO307版本號：A1第1頁共5頁1.目的建立相應的體系，以最大限度地減少或摻假食品原材的采購風險，而且確保所有的產(chǎn)品描述和承諾合法，準確并且屬實。2.作用范圍：本程序適用與本公司食品安全管理體系涉及的所有供應商。3.作業(yè)權責：采購：對于所有供應商原材料索取相關資料。品控：對供應商原材料提供的檢驗報告進行核實，驗證。4.作業(yè)內容4.1信息來源于行業(yè)

2、協(xié)會，政府來源，私有資源中心。4.2對所有食品原材料或原材料組進行成文的脆弱評估，以評定或冒牌的潛在風險，考慮以下因素。4.2.1摻假或冒牌的以往證據(jù)。4.2.2可摻假或冒牌更具吸引力的經(jīng)濟因素。4.2.3通過供應商接觸到原材料的難易程度。4.2.4識別摻假常規(guī)測試的復雜性。4.2.5原材質的性質應保持對薄弱性評估的評估，以反映可以改變潛在的風險的不斷變化在經(jīng)濟情況和市場的情報，應對每年進行一次正式的評估。薄弱性評估表如下：風險等級序號

3、原物料名稱原物料特性過往歷史引用經(jīng)濟驅動因素供應鏈掌控度識別難度綜合得分綜合風程序文件發(fā)布部門：擬制日期：預防和消除食品欺詐程序預防和消除食品欺詐程序修改日期：編號：DEO307版本號：A1第3頁共5頁風險等級：高無法通過常規(guī)測試方法鑒別出原物料。中鑒別出原物料的摻假和替代需要較復雜的測試方法，無法鑒別出低含量的摻假和替代。低較容易和快速的鑒別出原物料的摻假和替代，檢測精度高。注：危害性：根據(jù)發(fā)生的可能性判定分值為1～6分，高風險劃分有

4、（容易產(chǎn)生：6分，較容易產(chǎn)生5分），中風險劃分有（一般產(chǎn)生：4分，輕微產(chǎn)生：3分），低風險劃分有（基本不產(chǎn)生：2分，不產(chǎn)生：1分）等級分數(shù)評判結果判定：510分為低風險，可忽略不計的原料，不必采取下述行動。1116分為中風險，不大可能摻假的原料，有新的信息再評估。1730分為高風險，極有可能摻假的原料，需要采取下述行動控制。4.3在原材料被看做是摻假或冒牌的高風險的情況下，應制定包括但不限于以下相應的保障措施（適用時）和測試流程?？刂拼?/p>