編制說明 - 寧德衛(wèi)生監(jiān)督

1、編制說明本標準適用于以鹽漬海蜇、水、山梨酸鉀為原料，經(jīng)脫鹽漂洗、瀝干、包裝而成的即食海蜇；以味精（或雞精）、芝麻油、芝麻、蠔油、麻辣醬、食醋、醬油為原料調(diào)配制成的調(diào)味包。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，根據(jù)《食品安全法》、《標準化法》等法律法規(guī)，特制定本企業(yè)標準，作為生產(chǎn)的依據(jù)，現(xiàn)將編制本企業(yè)標準有關(guān)內(nèi)容作如下簡要說明：（一）感官指標根據(jù)不同產(chǎn)品種類的固有色、香、味特征而確定。（二）本標準中，海蜇部分主要指標參考GB10136《食品安全國家標準動物性水

2、產(chǎn)制品》、GB2762《食品安全國家標準食品中污染物限量》有關(guān)規(guī)定制定，調(diào)味包部分的指標參考GB2717《醬油衛(wèi)生標準》有關(guān)規(guī)定制定。其中鉛的指標嚴于GB2762規(guī)定。（三）本標準的檢測方法均按照國家標準檢測方法。（四）本標準的編寫格式要求依據(jù)GBT1.1《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》的規(guī)定進行編寫。福鼎市桐城東榮水產(chǎn)制品廠2017年5月10日修訂前后對比說明序號修改前修改后1前言本公司生產(chǎn)的即食海蜇因尚無國家標準或地方標

3、準，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的要求，特制定企業(yè)標準，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。本標準編寫格式按GBT1.1《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》規(guī)定進行編寫。本標準由福鼎市桐城東榮水產(chǎn)制品廠提出。本標準由福鼎市桐城東榮水產(chǎn)制品廠負責起草。本標準起草人：葉志雅。前言為保證產(chǎn)品質(zhì)量，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的要求，特制定企業(yè)標準，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。本標準中，海蜇部分主要指標參考GB10136《食品安全國

4、家標準動物性水產(chǎn)制品》、GB2762《食品安全國家標準食品中污染物限量》有關(guān)規(guī)定制定，調(diào)味包部分的指標參考GB2717《醬油衛(wèi)生標準》有關(guān)規(guī)定制定。其中鉛的指標嚴于GB2762規(guī)定。本標準替代并廢止審批的備案號為351197S(2014)《即食海蜇》。主要修改如下：調(diào)整部分原輔料質(zhì)量標準，相應(yīng)修改規(guī)范性引用文件；修改了部分感官指標、理化指標、微生物指標和試驗方法，相應(yīng)修改規(guī)范性引用文件；規(guī)范出廠檢驗、型式檢驗、標志、包裝的表述；文本格式