陜西特種稻資源開發(fā)利用研究工作進展情況匯報

1、1\,陜西特種稻資源開發(fā)利用研究,工作進展情況的匯報2009.09.22,1\,匯報內容,一、基本情況二、研究內容與預期成果形式三、研究進展情況與成果四、經費使用情況五、存在問題和預期結題時間,1\,（1）項目名稱：陜西特種稻資源開發(fā)研究 （2）下達單位：陜西省科技廳（3）研究經費：21萬元，其中政府撥款10萬元，學校配套11萬元；　　　　　　　　　實到20萬元，其中政府撥款10萬元，學校配套10萬　　　　　　　　

2、　元。（4）研究期限：2006~2008年（5）主 持 人： 李新生（6）參加人員：張志健、吳三橋、曹小勇、梁引庫、韓豪、江海 、鄧文輝 吳升華、周寶龍、李天剛、王艷龍、石紹福等,1 項目基本情況,1\,1\,2.1 主要研究內容特種稻米中花青苷類色素等物質測定方法的建立；開展特種稻米中花青苷類色素物質提取、分離及純化方法研究；并對組分和結構進行分析、鑒定； 特

3、種稻米產品加工工藝研究。2.2 預期成果 發(fā)表學術論文4 - 5篇；開發(fā)富有特色的稻米加工產品2-3個或申報新產品研發(fā)專利技術1- 2項。,3,2 研究內容與成果形式,1\,3 研究進展及已取得的成果,3.1 研究進展情況 整個研究工作基本上按原計劃安排正常進行。3.1.1 特種稻米中花青苷類色素等物質測定方法的建立（1）花青苷類色素色價法測定方法在黑米加工產品中的應用研究 首次將色價法應用于黑米

4、酒類產品的品質評價與標準。（2）花青苷類色素高效液相色譜測定方法的研究 在陜西省資源生物重點實驗室，首次搭建了高效液相色譜法測定花青苷類色素方法平臺，并應用于陜西黑米產業(yè)的研究與開發(fā)工作。,7,1\,11,1\,3.1.2 開展特種稻米中花青苷類色素物質提取、分離及純化方法研究；并對組分和結構進行分析研究 （1）黑米花青苷類色素物質提取、分離及純化方法研究 （2）黑米花青苷類色素機械化生產 工藝研究（3）黑米花青

5、苷類色素物質分析及加工產品標準研究 開展了陜西黑稻主要栽培品種中黑米花青苷類色素種類、結構分析研究，目前已分離出的花色苷組分有8種。同時，根據項目接產單位的要求，在全國調研的基礎上，優(yōu)化了黑米花青苷類色素提取、分離及純化條件，開展了工藝設計、工裝設計、設備選型、產品標準制定等工作，形成了相關技術報告4份，并已經應用于生產實際。,7,1\,1\,3.1.3 特種稻米產品加工工藝研究（1）新型黑米酒的開發(fā)研究

6、 同陜西朱鹮黑米酒業(yè)合作，開展了黑米色素在黑米酒中的應用研究，解決了長期困擾黑米酒中無法保留花青苷類色素的問題，使黑米酒的品質和營養(yǎng)價值得到了極大的提升，開發(fā)出了新型黑米酒，并已投放市場。（2）黑米飲料加工工藝技術研究 以黑米為原料，開發(fā)出了黑米軟飲料加工工藝和配方，形成了相關技術資料。相關內容發(fā)表研究論文一篇。（3）花青苷軟膠囊加工技術研究 以中醫(yī)藥理論為指導，以黑米中特有功能因子花青苷類物質為原料，輔

7、以漢中地道中藥材，開發(fā)花青苷軟膠囊保健產品。目前已完成基礎研究工作。,7,1\,3.2 取得的成果3.2.1 論文[1] 曹小勇,李新生.黑米花色素苷類色素研究現狀及展望[J].氨基酸和生物資源.[2] 吳三橋, 李新生.黑米中花青苷色素的測定方法研究[J].氨基酸和生物資源.[3] 周寶龍,吳三橋,江海,王艷龍,李羽翡,李新生.陜西朱鸚黑米酒氨基酸成份分析[J]. 氨基酸和生物資源.[4] 李新生,鄧文輝,吳三橋等. 陜

8、西三種特種稻米氨基酸及品質分析[J].氨基酸和生物資源.[5] 張志健,李新生.黑米皮質飲料加工技術研究[J]. 食品工業(yè).,8,1\,3.2.2 黑米加工技術轉讓情況 黑米色素機械化提取工藝技術，已被陜西省朱鹮黑米酒業(yè)有限公司采用，技術轉讓費35萬元。,11,1\,3.2.3項目研究派生出的新課題（1）花青苷軟膠囊加工技術研究 以此項目研究工作為基礎，申報了陜南突破發(fā)展項目“花青苷等三種膠囊的研

9、制與中試生產”，獲得批準。項目總經費280萬元，其中設備經費240萬元（液質聯(lián)用儀、軟膠囊生產機組各一臺），花青苷軟膠囊開發(fā)部分研究經費為20萬元。（2）黑米花青苷色素機械化生產加工技術研究 以此項目研究工作專題內容為基礎，申報了陜陜西省教育廳重點項目“黑米花青苷色素機械化生產加工技術研究”，獲得10萬元項目經費資助。,1\,3.2.4 人才培養(yǎng)情況 （1）為企業(yè)培養(yǎng)技術骨干4人 （2）本科生

10、畢業(yè)設計8人 （3）研究生3人 3.2.5 成功申報陜西省黑色有機食品工程技術研究中心 項目實施過程中，得到了陜西省科技廳、漢中市科技局、洋縣人民政府、陜西朱鹮黑米酒業(yè)的大力支持和陜西省食品學會等相關單位的幫助，并就建立“陜西省黑色有機食品工程技術研究中心 ”，以支撐和引領陜西黑色有機食品基地建設和產業(yè)發(fā)展。 2009年7月，陜西省黑色有機食品工程技術研究中心已獲正式批準組