郭藹光版基礎生物化學習題

1、1基礎生物化學習題（上）基礎生物化學習題（上）第一章第一章蛋白質一、知識要點一、知識要點（一）氨基酸的結構（一）氨基酸的結構蛋白質是重要的生物大分子，其組成單位是氨基酸。組成蛋蛋白質是重要的生物大分子，其組成單位是氨基酸。組成蛋白質的氨基酸有白質的氨基酸有2020種，均為α種，均為α氨基酸。每個氨基酸的α氨基酸。每個氨基酸的α碳上連碳上連接一個羧基，一個氨基，一個氫原子和一個側鏈接一個羧基，一個氨基，一個氫原子和一個側鏈R基團?；鶊F。2

2、020種氨種氨基酸結構的差別就在于它們的基酸結構的差別就在于它們的R基團結構的不同?；鶊F結構的不同。根據(jù)根據(jù)2020種氨基酸側鏈種氨基酸側鏈R基團的極性，可將其分為四大類：非基團的極性，可將其分為四大類：非極性極性R基氨基酸（基氨基酸（8種）種）；不帶電荷的極性；不帶電荷的極性R基氨基酸（基氨基酸（7種）種）；帶；帶負電荷的負電荷的R基氨基酸（基氨基酸（2種）種）；帶正電荷的；帶正電荷的R基氨基酸（基氨基酸（3種）種）。（二）氨基酸的性

3、質（二）氨基酸的性質氨基酸是兩性電解質。由于氨基酸含有酸性的羧基和堿性的氨基酸是兩性電解質。由于氨基酸含有酸性的羧基和堿性的氨基，所以既是酸又是堿，是兩性電解質。有些氨基酸的側鏈還氨基，所以既是酸又是堿，是兩性電解質。有些氨基酸的側鏈還含有可解離的基團，其帶電狀況取決于它們的含有可解離的基團，其帶電狀況取決于它們的pKpK值。由于不同氨值。由于不同氨基酸所帶的可解離基團不同，所以等電點不同?；崴鶐У目山怆x基團不同，所以等電點不同。除甘

4、氨酸外，其它都有不對稱碳原子，所以具有除甘氨酸外，其它都有不對稱碳原子，所以具有DD型和型和LL型2種構型，具有旋光性，天然蛋白質中存在的氨基酸都是種構型，具有旋光性，天然蛋白質中存在的氨基酸都是LL型的。酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸具有紫外吸收特性，在的。酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸具有紫外吸收特性，在280nm280nm處有最大吸收值，大多數(shù)蛋白質都具有這些氨基酸，所以蛋白質在有最大吸收值，大多數(shù)蛋白質都具有這些氨基酸，所以蛋白質在280n

5、m280nm處也有特征吸收，這是紫外吸收法定量測定蛋白質的基處也有特征吸收，這是紫外吸收法定量測定蛋白質的基礎。礎。氨基酸的α氨基酸的α羧基和α羧基和α氨基具有化學反應性，另外，許多氨氨基具有化學反應性，另外，許多氨基酸的側鏈還含有羥基、氨基、羧基等可解離基團，也具有化學基酸的側鏈還含有羥基、氨基、羧基等可解離基團，也具有化學反應性。較重要的化學反應有：（反應性。較重要的化學反應有：（1）茚三酮反應，除脯氨酸外，）茚三酮反應，除脯氨酸外

6、，所有的α所有的α氨基酸都能與茚三酮發(fā)生顏色反應，生成藍紫色化合氨基酸都能與茚三酮發(fā)生顏色反應，生成藍紫色化合物，脯氨酸與茚三酮生成黃色化合物。物，脯氨酸與茚三酮生成黃色化合物。（2）SangerSanger反應，α反應，αNHNH2與2424二硝基氟苯作用產(chǎn)生相應的二硝基氟苯作用產(chǎn)生相應的DNBDNB氨基酸。氨基酸。（3）EdmanEdman反應，α應，αNHNH2與苯異硫氰酸酯作用產(chǎn)生相應的氨基酸的苯氨基硫甲與苯異硫氰酸酯作用產(chǎn)生相

7、應的氨基酸的苯氨基硫甲酰衍生物（酰衍生物（PITPIT氨基酸）氨基酸）。SangerSanger反應和反應和EdmenEdmen反應均可用于蛋反應均可用于蛋白質多肽鏈白質多肽鏈N端氨基酸的測定。端氨基酸的測定。氨基酸通過肽鍵相互連接而成的化合物稱為肽，由氨基酸通過肽鍵相互連接而成的化合物稱為肽，由2個氨基個氨基酸組成的肽稱為二肽，由酸組成的肽稱為二肽，由3個氨基酸組成的肽稱為三肽，少于個氨基酸組成的肽稱為三肽，少于1010個氨基酸肽稱為

8、寡肽，由個氨基酸肽稱為寡肽，由1010個以上氨基酸組成的肽稱為多肽。個以上氨基酸組成的肽稱為多肽。（三）蛋白質的結構（三）蛋白質的結構蛋白質是具有特定構象的大分子，為研究方便，將蛋白質結蛋白質是具有特定構象的大分子，為研究方便，將蛋白質結構分為四個結構水平，包括一級結構、二級結構、三級結構和四構分為四個結構水平，包括一級結構、二級結構、三級結構和四級結構。一般將二級結構、三級結構和四級結構稱為三維構象或級結構。一般將二級結構、三級結構和

9、四級結構稱為三維構象或高級結構。高級結構。一級結構指蛋白質多肽鏈中氨基酸的排列順序。肽鍵是蛋白一級結構指蛋白質多肽鏈中氨基酸的排列順序。肽鍵是蛋白質中氨基酸之間的主要連接方式，即由一個氨基酸的α質中氨基酸之間的主要連接方式，即由一個氨基酸的α氨基和另氨基和另一個氨基酸的α一個氨基酸的α之間脫去一分子水相互連接。肽鍵具有部分雙鍵之間脫去一分子水相互連接。肽鍵具有部分雙鍵的性質，所以整個肽單位是一個剛性的平面結構。在多肽鏈的含的性質，所以整

10、個肽單位是一個剛性的平面結構。在多肽鏈的含有游離氨基的一端稱為肽鏈的氨基端或有游離氨基的一端稱為肽鏈的氨基端或N端，而另一端含有一個端，而另一端含有一個游離羧基的一端稱為肽鏈的羧基端或游離羧基的一端稱為肽鏈的羧基端或C端。端。蛋白質的二級結構是指多肽鏈骨架盤繞折疊所形成的有規(guī)律蛋白質的二級結構是指多肽鏈骨架盤繞折疊所形成的有規(guī)律性的結構。最基本的二級結構類型有α性的結構。最基本的二級結構類型有α螺旋結構和β螺旋結構和β折疊結折疊結構，此

11、外還有β構，此外還有β轉角和自由回轉。右手α轉角和自由回轉。右手α螺旋結構是在纖維蛋螺旋結構是在纖維蛋白和球蛋白中發(fā)現(xiàn)的最常見的二級結構白和球蛋白中發(fā)現(xiàn)的最常見的二級結構每圈螺旋含有每圈螺旋含有3.63.6個氨基個氨基酸殘基，螺距為酸殘基，螺距為0.54nm0.54nm螺旋中的每個肽鍵均參與氫鍵的形成以螺旋中的每個肽鍵均參與氫鍵的形成以維持螺旋的穩(wěn)定。β維持螺旋的穩(wěn)定。β折疊結構也是一種常見的二級結構，在此結折疊結構也是一種常見的二級結

12、構，在此結構中，多肽鏈以較伸展的曲折形式存在，肽鏈（或肽段）的排列構中，多肽鏈以較伸展的曲折形式存在，肽鏈（或肽段）的排列可以有平行和反平行兩種方式。氨基酸之間的軸心距為可以有平行和反平行兩種方式。氨基酸之間的軸心距為0.35nm0.35nm相鄰肽鏈之間借助氫鍵彼此連成片層結構。相鄰肽鏈之間借助氫鍵彼此連成片層結構。結構域是介于二級結構和三級結構之間的一種結構層次，是結構域是介于二級結構和三級結構之間的一種結構層次，是指蛋白質亞基結構中

13、明顯分開的緊密球狀結構區(qū)域。指蛋白質亞基結構中明顯分開的緊密球狀結構區(qū)域。超二級結構是指蛋白質分子超二級結構是指蛋白質分子中的多肽鏈在三維折疊中形成有中的多肽鏈在三維折疊中形成有規(guī)則的三級結構聚集體。規(guī)則的三級結構聚集體。蛋白質的三級結構是整個多肽鏈的三維構象，它是在二級結蛋白質的三級結構是整個多肽鏈的三維構象，它是在二級結構的基礎上，多肽鏈進一步折疊卷曲形成復雜的球狀分子結構。構的基礎上，多肽鏈進一步折疊卷曲形成復雜的球狀分子結構。具

14、有三級結構的蛋白質一般都是球蛋白，這類蛋白質的多肽鏈在具有三級結構的蛋白質一般都是球蛋白，這類蛋白質的多肽鏈在三維空間中沿多個方向進行盤繞折疊，形成十分緊密的近似球形三維空間中沿多個方向進行盤繞折疊，形成十分緊密的近似球形的結構，分子內部的空間只能容納少數(shù)水分子，幾乎所有的極性的結構，分子內部的空間只能容納少數(shù)水分子，幾乎所有的極性R基都分布在分子外表面，形成親水的分子外殼，而非極性的基基都分布在分子外表面，形成親水的分子外殼，而非極性

15、的基團則被埋在分子內部，不與水接觸。蛋白質分子中側鏈團則被埋在分子內部，不與水接觸。蛋白質分子中側鏈R基團的基團的相互作用對穩(wěn)定球狀蛋白質的三級結構起著重要作用。相互作用對穩(wěn)定球狀蛋白質的三級結構起著重要作用。蛋白質的四級結構指數(shù)條具有獨立的三級結構的多肽鏈通過蛋白質的四級結構指數(shù)條具有獨立的三級結構的多肽鏈通過非共價鍵相互連接而成的聚合體結構。在具有四級結構的蛋白質非共價鍵相互連接而成的聚合體結構。在具有四級結構的蛋白質中，每一條具有

16、三級結構的皚鏈稱為亞基或亞單位，缺少一個亞中，每一條具有三級結構的皚鏈稱為亞基或亞單位，缺少一個亞基或亞基單獨存在都不具有活性。四級結構涉及亞基在整個分子基或亞基單獨存在都不具有活性。四級結構涉及亞基在整個分子中的空間排布以及亞基之間的相互關系。中的空間排布以及亞基之間的相互關系。維持蛋白質空間結構的作用力主要是氫鍵、離子鍵、疏水作維持蛋白質空間結構的作用力主要是氫鍵、離子鍵、疏水作用力和范德華力等非共價鍵，又稱次級鍵。此外，在某些蛋白

17、質用力和范德華力等非共價鍵，又稱次級鍵。此外，在某些蛋白質中還有二硫鍵，二硫鍵在維持蛋白質構象方面也起著重要作用。中還有二硫鍵，二硫鍵在維持蛋白質構象方面也起著重要作用。蛋白質的空間結構取決于它的一級結構，多肽離岸主鏈上的蛋白質的空間結構取決于它的一級結構，多肽離岸主鏈上的氨基酸排列順序包含了形成復雜的三維結構（即正確的空間結氨基酸排列順序包含了形成復雜的三維結構（即正確的空間結構）所需要的全部信息。構）所需要的全部信息。（四）蛋白質結

18、構與功能的關系（四）蛋白質結構與功能的關系不同的蛋白質，由于結構不同而具有不同的生物學功能。蛋不同的蛋白質，由于結構不同而具有不同的生物學功能。蛋白質的生物學功能是蛋白質分子的天然構象所具有的性質，功能白質的生物學功能是蛋白質分子的天然構象所具有的性質，功能與結構密切相關。與結構密切相關。1一級結構與功能的關系一級結構與功能的關系蛋白質的一級結構與蛋白質功能有相適應性和統(tǒng)一性，可從蛋白質的一級結構與蛋白質功能有相適應性和統(tǒng)一性，可從以下

19、幾個方面說明：以下幾個方面說明：（1）一級結構的變異與分子?。┮患壗Y構的變異與分子病蛋白質中的氨基酸序列與生物功能密切相關，一級結構的變蛋白質中的氨基酸序列與生物功能密切相關，一級結構的變化往往導致蛋白質生物功能的變化。如鐮刀型細胞貧血癥，其病化往往導致蛋白質生物功能的變化。如鐮刀型細胞貧血癥，其病因是血紅蛋白基因中的一個核苷酸的突變導致該蛋白分子中β因是血紅蛋白基因中的一個核苷酸的突變導致該蛋白分子中β鏈第6位谷氨酸被纈氨酸取代。這個

20、一級結構上的細微差別使患者位谷氨酸被纈氨酸取代。這個一級結構上的細微差別使患者的血紅蛋白分子容易發(fā)生凝聚，導致紅細胞變成鐮刀狀，容易破的血紅蛋白分子容易發(fā)生凝聚，導致紅細胞變成鐮刀狀，容易破裂引起貧血，即血紅蛋白的功能發(fā)生了變化。裂引起貧血，即血紅蛋白的功能發(fā)生了變化。（2）一級結構與生物進化）一級結構與生物進化研究發(fā)現(xiàn)，同源蛋白質中有許多位置的氨基酸是相同的，而研究發(fā)現(xiàn)，同源蛋白質中有許多位置的氨基酸是相同的，而其它氨基酸差異較大。如

21、比較不同生物的細胞色素其它氨基酸差異較大。如比較不同生物的細胞色素C的一級結的一級結構，發(fā)現(xiàn)與人類親緣關系接近，其氨基酸組成的差異越小，親緣構，發(fā)現(xiàn)與人類親緣關系接近，其氨基酸組成的差異越小，親緣關系越遠差異越大。關系越遠差異越大。（3）蛋白質的激活作用）蛋白質的激活作用在生物體內，有些蛋白質常以前體的形式合成，只有按一在生物體內，有些蛋白質常以前體的形式合成，只有按一定方式裂解除去部分肽鏈之后才具有生物活性，如酶原的激活。方式裂解除去

22、部分肽鏈之后才具有生物活性，如酶原的激活。2蛋白質空間結構與功能的關系蛋白質空間結構與功能的關系蛋白質的空間結構與功能之間有密切相關性，其特定的空間蛋白質的空間結構與功能之間有密切相關性，其特定的空間結構是行使生物功能的基礎。以下兩方面均可說明這種相關性。結構是行使生物功能的基礎。以下兩方面均可說明這種相關性。（1）.核糖核酸酶的變性與復性及其功能的喪失與恢復核糖核酸酶的變性與復性及其功能的喪失與恢復核糖核酸酶是由核糖核酸酶是由1241

23、24個氨基酸組成的一條多肽鏈，含有四對個氨基酸組成的一條多肽鏈，含有四對二硫鍵，空間構象為球狀分子。將天然核糖核酸酶在二硫鍵，空間構象為球狀分子。將天然核糖核酸酶在8molL8molL脲中脲中用β用β巰基乙醇處理，則分子內的四對二硫鍵斷裂，分子變成一條巰基乙醇處理，則分子內的四對二硫鍵斷裂，分子變成一條松散的肽鏈，此時酶活性完全喪失。但用透析法除去β松散的肽鏈，此時酶活性完全喪失。但用透析法除去β巰基乙醇巰基乙醇和脲后，此酶經(jīng)氧化又自發(fā)

24、地折疊成原有的天然構象，同時酶活和脲后，此酶經(jīng)氧化又自發(fā)地折疊成原有的天然構象，同時酶活性又恢復。性又恢復。（2）血紅蛋白的變構現(xiàn)象）血紅蛋白的變構現(xiàn)象血紅蛋白是一個四聚體蛋白質，具有氧合功能，可在血液中血紅蛋白是一個四聚體蛋白質，具有氧合功能，可在血液中運輸氧。研究發(fā)現(xiàn)，脫氧血紅蛋白與氧的親和力很低，不易與氧運輸氧。研究發(fā)現(xiàn)，脫氧血紅蛋白與氧的親和力很低，不易與氧結合。一旦血紅蛋白分子中的一個亞基與結合。一旦血紅蛋白分子中的一個亞基與

25、O2結合，就會引起該亞結合，就會引起該亞基構象發(fā)生改變，并引起其它三個亞基的構象相繼發(fā)生變化，使基構象發(fā)生改變，并引起其它三個亞基的構象相繼發(fā)生變化，使它們易于和氧結合，說明變化后的構象最適合與氧結合。它們易于和氧結合，說明變化后的構象最適合與氧結合。從以上例子可以看出，只有當?shù)鞍踪|以特定的適當空間構象從以上例子可以看出，只有當?shù)鞍踪|以特定的適當空間構象存在時才具有生物活性。存在時才具有生物活性。（五）蛋白質的重要性質（五）蛋白質的重要

26、性質蛋白質是兩性電解質，它的酸堿性質取決于肽鏈上的可解離蛋白質是兩性電解質，它的酸堿性質取決于肽鏈上的可解離3____________________________________。2020今有甲、乙、丙三種蛋白質，它們的等電點分別為今有甲、乙、丙三種蛋白質，它們的等電點分別為8.08.0、4.54.5和10.010.0當在當在pH8.0pH8.0緩沖液中，它們在電場中電泳的情況為：緩沖液中，它們在電場中電泳的情況為：甲_______

27、_______，乙，乙______________，丙，丙________________。2121當氨基酸溶液的當氨基酸溶液的pH=pIpH=pI時，氨基酸以時，氨基酸以__________離子形式存在，當離子形式存在，當pHpIpHpI時，氨基酸以時，氨基酸以______________離子形式存在。離子形式存在。2222谷氨酸的谷氨酸的pKpK1(αCOOH)COOH)＝2.192.19pKpK2(αNHNH3)=9.679.67

28、pKpKR(R(R基)=)=4.254.25谷氨酸的等電點為谷氨酸的等電點為____________________。2323天然蛋白質中的α天然蛋白質中的α—螺旋結構，其主鏈上所有的羰基氧與亞螺旋結構，其主鏈上所有的羰基氧與亞氨基氫都參與了鏈內氨基氫都參與了鏈內__________鍵的形成，因此構象相當穩(wěn)定。鍵的形成，因此構象相當穩(wěn)定。2424將分子量分別為將分子量分別為a（9090000000）、b（4545000000）、c（11

29、0110000000）的）的三種蛋白質混合溶液進行凝膠過濾層析，它們被洗脫下來的先三種蛋白質混合溶液進行凝膠過濾層析，它們被洗脫下來的先后順序是后順序是__________________________。2525肌紅蛋白的含鐵量為肌紅蛋白的含鐵量為0.34%0.34%，其最小分子量是，其最小分子量是______.______.血紅蛋血紅蛋白的含鐵量也是白的含鐵量也是0.34%0.34%，但每分子含有，但每分子含有4個鐵原子，血紅蛋白個

30、鐵原子，血紅蛋白的分子量是的分子量是________.________.2626一個α一個α螺旋片段含有螺旋片段含有180180個氨基酸殘基，該片段中有個氨基酸殘基，該片段中有__________圈螺旋？該α圈螺旋？該α螺旋片段的軸長為螺旋片段的軸長為_____._____.(三)選擇題選擇題1在生理在生理pHpH條件下，下列哪種氨基酸帶正電荷？條件下，下列哪種氨基酸帶正電荷？A丙氨酸丙氨酸B酪氨酸酪氨酸C賴氨酸賴氨酸D蛋氨酸蛋氨酸E異

31、亮氨酸異亮氨酸2下列氨基酸中哪一種是非必需氨基酸？下列氨基酸中哪一種是非必需氨基酸？A亮氨酸亮氨酸B酪氨酸酪氨酸C賴氨酸賴氨酸D蛋氨酸蛋氨酸E蘇氨酸蘇氨酸3蛋白質的組成成分中，在蛋白質的組成成分中，在280nm280nm處有最大吸收值的最主要成分處有最大吸收值的最主要成分是：是：A酪氨酸的酚環(huán)酪氨酸的酚環(huán)B半胱氨酸的硫原子半胱氨酸的硫原子C肽鍵肽鍵D苯丙氨酸苯丙氨酸4下列下列4種氨基酸中哪個有堿性側鏈？種氨基酸中哪個有堿性側鏈？A脯氨酸

32、脯氨酸B苯丙氨酸苯丙氨酸C異亮氨酸異亮氨酸D賴氨酸賴氨酸5下列哪種氨基酸屬于亞氨基酸？下列哪種氨基酸屬于亞氨基酸？A絲氨酸絲氨酸B脯氨酸脯氨酸C亮氨酸亮氨酸D組氨酸組氨酸6下列哪一項不是蛋白質α下列哪一項不是蛋白質α螺旋結構的特點？螺旋結構的特點？A天然蛋白質多為右手螺旋天然蛋白質多為右手螺旋B肽鏈平面充分伸展肽鏈平面充分伸展C每隔每隔3.63.6個氨基酸螺旋上升一圈。個氨基酸螺旋上升一圈。D每個氨基酸殘基上升高度為每個氨基酸殘基上升高

33、度為0.15nm.0.15nm.7下列哪一項不是蛋白質的性質之一？下列哪一項不是蛋白質的性質之一？A處于等電狀態(tài)時溶解度最小處于等電狀態(tài)時溶解度最小B加入少量中性鹽溶解加入少量中性鹽溶解度增加度增加C變性蛋白質的溶解度增加變性蛋白質的溶解度增加D有紫外吸收特性有紫外吸收特性8下列氨基酸中哪一種不具有旋光性？下列氨基酸中哪一種不具有旋光性？ALeuLeuBAlaAlaCGlyGlyDSerSerEValVal9在下列檢測蛋白質的方法中，哪

34、一種取決于完整的肽鏈？在下列檢測蛋白質的方法中，哪一種取決于完整的肽鏈？A凱氏定氮法凱氏定氮法B雙縮尿反應雙縮尿反應C紫外吸收法紫外吸收法D茚三酮法茚三酮法1010下列哪種酶作用于由堿性氨基酸的羧基形成的肽鍵？下列哪種酶作用于由堿性氨基酸的羧基形成的肽鍵？A糜蛋白酶糜蛋白酶B羧肽酶羧肽酶C氨肽酶氨肽酶D胰蛋胰蛋白酶白酶1111下列有關蛋白質的敘述哪項是正確的？下列有關蛋白質的敘述哪項是正確的？A蛋白質分子的凈電荷為零時的蛋白質分子的凈電

35、荷為零時的pHpH值是它的等電點值是它的等電點B大多數(shù)蛋白質在含有中性鹽的溶液中會沉淀析出大多數(shù)蛋白質在含有中性鹽的溶液中會沉淀析出C由于蛋白質在等電點時溶解度最大，所以沉淀蛋白質時應由于蛋白質在等電點時溶解度最大，所以沉淀蛋白質時應遠離等電點遠離等電點D以上各項均不正確以上各項均不正確1212下列關于蛋白質結構的敘述，哪一項是錯誤的？下列關于蛋白質結構的敘述，哪一項是錯誤的？A氨基酸的疏水側鏈很少埋在分子的中心部位氨基酸的疏水側鏈很少

36、埋在分子的中心部位B電荷的氨基酸側鏈常在分子的外側，面向水相電荷的氨基酸側鏈常在分子的外側，面向水相C白質的一級結構在決定高級結構方面是重要因素之一白質的一級結構在決定高級結構方面是重要因素之一D白質的空間結構主要靠次級鍵維持白質的空間結構主要靠次級鍵維持1313列哪些因素妨礙蛋白質形成α列哪些因素妨礙蛋白質形成α螺旋結構？螺旋結構？A脯氨酸的存在脯氨酸的存在B氨基酸殘基的大的支氨基酸殘基的大的支鏈C性氨基酸的相鄰存在性氨基酸的相鄰存在

37、D性氨基酸的相鄰存在性氨基酸的相鄰存在E以上各項都是以上各項都是1414于β于β折疊片的敘述，下列哪項是錯誤的？折疊片的敘述，下列哪項是錯誤的？Aββ折疊片的肽鏈處于曲折的伸展狀態(tài)折疊片的肽鏈處于曲折的伸展狀態(tài)B的結構是借助于鏈內氫鍵穩(wěn)定的的結構是借助于鏈內氫鍵穩(wěn)定的C有的β有的β折疊片結構都是通過幾段肽鏈平行排列而形成的折疊片結構都是通過幾段肽鏈平行排列而形成的D基酸之間的軸距為基酸之間的軸距為0.35nm0.35nm1515持蛋白質

38、二級結構穩(wěn)定的主要作用力是：持蛋白質二級結構穩(wěn)定的主要作用力是：A鹽鍵鹽鍵B疏水鍵疏水鍵C氫鍵氫鍵D二硫鍵二硫鍵1616維持蛋白質三級結構穩(wěn)定的因素是：維持蛋白質三級結構穩(wěn)定的因素是：A肽鍵肽鍵B二硫鍵二硫鍵C離子鍵離子鍵D氫鍵氫鍵E次次級鍵級鍵1717凝膠過濾法分離蛋白質時，從層析柱上先被洗脫下來的是：凝膠過濾法分離蛋白質時，從層析柱上先被洗脫下來的是：A分子量大的分子量大的B分子量小的分子量小的C電荷多的電荷多的D帶電荷少的帶電荷少

39、的18.18.下列哪項與蛋白質的變性無關？下列哪項與蛋白質的變性無關？A.A.肽鍵斷裂肽鍵斷裂B氫鍵被破壞氫鍵被破壞C離子鍵被破壞離子鍵被破壞D疏水鍵被破壞疏水鍵被破壞1919蛋白質空間構象的特征主要取決于下列哪一項？蛋白質空間構象的特征主要取決于下列哪一項？A多肽鏈中氨基酸的排列順序多肽鏈中氨基酸的排列順序B次級鍵次級鍵C鏈內及鏈間的二硫鍵鏈內及鏈間的二硫鍵D溫度及溫度及pHpH2020下列哪個性質是氨基酸和蛋白質所共有的？下列哪個性

40、質是氨基酸和蛋白質所共有的？A膠體性質膠體性質B兩性性質兩性性質C沉淀反應沉淀反應D變性性質變性性質E雙縮脲反應雙縮脲反應2121氨基酸在等電點時具有的特點是：氨基酸在等電點時具有的特點是：A不帶正電荷不帶正電荷B不帶負電荷不帶負電荷CA和BD溶解度最大溶解度最大E在電場中不泳動在電場中不泳動2222蛋白質的一級結構是指：蛋白質的一級結構是指：A蛋白質氨基酸的種類和數(shù)目蛋白質氨基酸的種類和數(shù)目B蛋白質中氨基酸蛋白質中氨基酸的排列順序的排

41、列順序C蛋白質分子中多肽鏈的折疊和盤繞蛋白質分子中多肽鏈的折疊和盤繞D包括包括ABAB和C(四)是非判斷題是非判斷題()1氨基酸與茚三酮反應都產(chǎn)生藍紫色化合物。氨基酸與茚三酮反應都產(chǎn)生藍紫色化合物。()2因為羧基碳和亞氨基氮之間的部分雙鍵性質，所以肽鍵因為羧基碳和亞氨基氮之間的部分雙鍵性質，所以肽鍵不能自由旋轉。不能自由旋轉。()3所有的蛋白質都有酶活性。所有的蛋白質都有酶活性。()4αα碳和羧基碳之間的鍵不能自由旋轉。碳和羧基碳之間的

42、鍵不能自由旋轉。()5多數(shù)氨基酸有多數(shù)氨基酸有DD和LL兩種不同構型，而構型的改變涉及兩種不同構型，而構型的改變涉及共價鍵的破裂。共價鍵的破裂。()6所有氨基酸都具有旋光性。所有氨基酸都具有旋光性。()7構成蛋白質的構成蛋白質的2020種氨基酸都是必需氨基酸。種氨基酸都是必需氨基酸。()8蛋白質多肽鏈中氨基酸的排列順序在很大程度上決定了蛋白質多肽鏈中氨基酸的排列順序在很大程度上決定了它的構象。它的構象。()9一氨基一羧基氨基酸的一氨基一

43、羧基氨基酸的pIpI為中性，因為為中性，因為COOHCOOH和NHNH2的解離度相同。的解離度相同。()1010蛋白質的變性是蛋白質立體結構的破壞，因此涉及肽鍵蛋白質的變性是蛋白質立體結構的破壞，因此涉及肽鍵的斷裂。的斷裂。()1111蛋白質是生物大分子，但并不都具有四級結構。蛋白質是生物大分子，但并不都具有四級結構。()1212血紅蛋白和肌紅蛋白都是氧的載體，前者是一個典型的血紅蛋白和肌紅蛋白都是氧的載體，前者是一個典型的變構蛋白，在

44、與氧結合過程中呈現(xiàn)變構效應，而后者卻不變構蛋白，在與氧結合過程中呈現(xiàn)變構效應，而后者卻不是。是。()13.13.用用FDNBFDNB法和法和EdmanEdman降解法測定蛋白質多肽鏈降解法測定蛋白質多肽鏈NN端氨端氨基酸的原理是相同的?；岬脑硎窍嗤?。()1414并非所有構成蛋白質的并非所有構成蛋白質的2020種氨基酸的α種氨基酸的α碳原子上都有碳原子上都有一個自由羧基和一個自由氨基。一個自由羧基和一個自由氨基。()1515蛋白質是