速凍食品haccp體系應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)

1、由中國商業(yè)聯(lián)合會和鄭州三全食品股份有限公司、佛山市金城速凍食品有限公司、河南省速凍食品工程技術(shù)研究中心、上海市冷凍食品行業(yè)協(xié)會等歷時兩年聯(lián)合起草的GBT250072010《速凍食品HACCP體系應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡稱“標(biāo)準(zhǔn)”）于9月份發(fā)布，即將于12月1日正式實(shí)施。這意味著，真正屬于速凍行業(yè)的HACCP體系標(biāo)準(zhǔn)即將為行業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航?！久狻縃ACCP:世界最先進(jìn)的預(yù)防性食品安全控制體系HACCP（HazardAnalysisCritic

2、alControlPoint），即“危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)”是目前世界上最先進(jìn)的，最科學(xué)、簡便、實(shí)用的預(yù)防性食品安全控制體系，是企業(yè)建立在GMP（良好操作規(guī)范）和SSOP（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序）基礎(chǔ)上的食品安全自我控制的最有效手段之一。HACCP于上世紀(jì)60年代始創(chuàng)于美國，體系建立的初衷是為太空作業(yè)的宇航員提供食品安全方面的保障。三全食品副總經(jīng)理張寧鶴介紹，三全食品作為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，長期以來積極跟蹤國際和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)和安全發(fā)展動態(tài)，重點(diǎn)研究國

3、際標(biāo)準(zhǔn)化組織、美國、歐盟、日本等國際組織和發(fā)達(dá)國家食品標(biāo)準(zhǔn)，以期帶領(lǐng)速凍行業(yè)的正確發(fā)展，提升我國行業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的整體水平，“標(biāo)準(zhǔn)凝聚了我們的希望”.標(biāo)準(zhǔn)：提供原理性指導(dǎo)而非“一刀切”標(biāo)準(zhǔn)就HACCP體系的原理、應(yīng)用、速凍食品良好操作規(guī)范（GMP）和速凍食品衛(wèi)生操作程序、生產(chǎn)工序操作要求、微生物檢驗(yàn)、HACCP計(jì)劃建立規(guī)程等進(jìn)行了詳細(xì)闡述。HACCP的原理主要有七部分組成：進(jìn)行危害分析、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPs）、建立關(guān)鍵限值、建立關(guān)鍵