食品安全地方標準復合調(diào)味料_第1頁
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文檔簡介

1、DBDBDBDB上海市地方標準上海市地方標準DDDDBBBB312002—2012上海市食品藥品監(jiān)督管理局上海市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布20121026發(fā)布20130501實施食品安全地方標準復合調(diào)味料DB312002—20121食品安全地方標準復合調(diào)味料1范圍本標準適用于復合調(diào)味料。本標準不適用于復配食品添加劑。2規(guī)范性引用文件本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日

2、期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。3術語和定義下列術語和定義適用于本標準。3.1復合調(diào)味料用兩種或兩種以上的調(diào)味品配制，經(jīng)相應工藝加工而成的調(diào)味料。包括固態(tài)復合調(diào)味料、液態(tài)復合調(diào)味料和復合調(diào)味醬。3.2固態(tài)復合調(diào)味料用兩種或兩種以上的調(diào)味品為主要原料，添加或不添加輔料，加工而成的呈固態(tài)的復合調(diào)味料。如復合香辛料、固態(tài)復合腌制料、固態(tài)炸粉調(diào)味料、固態(tài)復合湯料、固態(tài)復合風味調(diào)味料等。3.3液態(tài)復合調(diào)味料用兩種或兩種以

3、上的調(diào)味品為主要原料，添加或不添加輔料，加工而成的呈液態(tài)的復合調(diào)味料。如鮮味汁、燒烤汁、湯汁（高湯）調(diào)味料、熗料、復合調(diào)味油等。3.4復合調(diào)味醬用兩種或兩種以上的調(diào)味品為主要原料，添加或不添加其他輔料，加工而成的呈醬狀或固液混合的復合調(diào)味料。如復合燒烤醬、復合辣椒醬、麻辣調(diào)料醬、油辣子醬、沙拉醬、蛋黃醬、復合風味醬等。3.5即食類復合調(diào)味料用于蘸食、佐餐、沖調(diào)、糟制、醉制等用途，無需再處理，可直接食用的復合調(diào)味料。3.6非即食類復合調(diào)味

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