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文檔簡介
1、手冊知識點問題選項A選項B選項C1冷藏庫標準冷藏庫的溫度控制范圍應為34F40F1C5C正確錯誤2冷藏庫標準所有產品原料必須離地至少多少英寸，存放于標準的貨架上3263冷藏庫檢查溫度冷藏庫校正溫度的頻率應為：日周月4冷藏庫檢查溫度檢查冷藏庫溫度，需將溫度計的空氣探頭置于冷藏庫的蒸發(fā)器回風口，探頭夾應夾在哪里鰭片溫控器感溫探頭處風扇邊5冷藏庫檢查溫度檢查冷藏庫溫度時需等待多少分鐘讀取溫度溫差不應超過多少10；2C15；2C20；5C6冷藏
2、庫清潔冷藏庫冷藏庫中存放雞肉的箱子必須是塑料的，箱子在每次箱內空了或新一批到來前都必須進行清洗正確錯誤7冷藏庫清潔冷藏庫冷藏庫門簾的安裝應注意每條門簾重疊不小多少mm兩邊各超出門邊多少mm15；3020；3025；508冷藏庫清潔冷藏庫冷藏庫制冷設備的清潔頻率應為日周月9冷藏庫問題處理冷藏庫溫度太低，可能原因有：溫控器故障產品超過保質期門封條損壞10冷藏庫問題處理冷藏庫異味，可能原因有：清潔步驟不正確產品超過保質期地板排水溝堵塞選項D選
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