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文檔簡介
1、賣場專柜檢核標準序檢查項目檢查項目檢查內(nèi)容檢查內(nèi)容檢查標準檢查標準1專柜區(qū)內(nèi)地面干凈、清潔、無雜物2貨架、柜臺無塵土、污跡、玻璃明亮價格標牌明確，器皿干凈3區(qū)域衛(wèi)生清潔用具定位放置，操作間有苫布、消毒水、洗滌靈4操作間地面清潔、無污垢、積水5操作間下水道通暢、蓖子干凈、無污物，無異味6操作間墻壁無油跡、污跡，無其它粘貼物7操作間燈管、玻璃無油污、明亮8設(shè)施灶臺、工作臺清潔無殘渣、污物9設(shè)備冷飲機、線條機干凈無污跡、烤腸機定期清理無油垢1
2、0冷藏設(shè)備冰箱、冰柜清潔定期除霜，生熟不混放11一次性杯子一次性杯子應(yīng)扣在托盤上12小吃區(qū)域餐桌及時清理，無油污、雜物、干凈13設(shè)施及食品衛(wèi)生散裝食品用保鮮膜遮蓋14商品陳列陳列豐滿、品項齊全、無缺貨15商品質(zhì)量、商品標識不得銷售無標識、標識不符、殘次、變質(zhì)商品16商品管理POP與價簽統(tǒng)一、規(guī)范、對位、字跡工整，內(nèi)容齊全，無涂改、破損和脫落17廠商檔案按要求建立廠商檔案，對照賣場，逐一檢查合同、收費、實際柜位18報表月報表一月一封存（抽
3、檢一個月）19日常管理自檢按要求巡場、巡場記錄規(guī)范屬實（抽檢一個月）部門：營運部賣場專柜檢核標準序檢查項目檢查項目檢查內(nèi)容檢查內(nèi)容檢查標準檢查標準1專柜區(qū)內(nèi)地面干凈、清潔、無雜物2貨架、柜臺無塵土、污跡、玻璃明亮價格標牌明確，器皿干凈3區(qū)域衛(wèi)生清潔用具定位放置，操作間有苫布、消毒水、洗滌靈4操作間地面清潔、無污垢、積水5操作間下水道通暢、蓖子干凈、無污物，無異味6操作間墻壁無油跡、污跡，無其它粘貼物7操作間燈管、玻璃無油污、明亮8設(shè)施灶
4、臺、工作臺清潔無殘渣、污物9設(shè)備冷飲機、線條機干凈無污跡、烤腸機定期清理無油垢10冷藏設(shè)備冰箱、冰柜清潔定期除霜，生熟不混放11一次性杯子一次性杯子應(yīng)扣在托盤上12小吃區(qū)域餐桌及時清理，無油污、雜物、干凈13設(shè)施及食品衛(wèi)生散裝食品用保鮮膜遮蓋14商品陳列陳列豐滿、品項齊全、無缺貨15商品質(zhì)量、商品標識不得銷售無標識、標識不符、殘次、變質(zhì)商品16商品管理POP與價簽統(tǒng)一、規(guī)范、對位、字跡工整，內(nèi)容齊全，無涂改、破損和脫落17廠商檔案按要求
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