基于收入和的年齡分層的城鄉(xiāng)居民乳品消費分析——以南京市為例.pdf

1、乳制品,有“白色血液”之稱,被營養(yǎng)學家譽為最接近完美的食品。它對改善居民的膳食結構,提高居民的身體素質,具有很重要的作用。我國的乳品消費雖然經過了低消費階段、緩慢增長階段、快速增長階段,乳品消費不斷上升,但是與世界平均水平相比,比較落后,乳制品是我國唯一人均消費量還沒有達到世界人均消費水平的主要農產品。奶業(yè)的發(fā)展對于解決農民就業(yè)、“三農”問題及其他關聯產業(yè)的發(fā)展具有非常積極的作用。同時,二元經濟結構導致的乳制品城鄉(xiāng)消費差異一直存在。如何

2、提高城鄉(xiāng)居民的乳制品消費顯得比較重要。
　　 本研究于2010年6月份至7月份,在南京的夫子廟、新街口、溧水縣、六合區(qū)進行了乳制品消費的住戶調查,調查內容包括家庭情況、家庭成員消費乳制品情況、家庭成員不消費乳制品情況、乳制品購買行為及生活形態(tài)調查。
　　 本文通過描述分析和計量分析相結合,對南京市城鄉(xiāng)居民乳制品消費情況的調查結果進行了分析。首先,對城鄉(xiāng)居民的乳制品認知、受訪家庭的消費乳制品情況、消費乳制品成員的消費乳制品

3、行為、購買行為等一一作了描述性的對比分析。分析可知,城鄉(xiāng)居民在消費乳制品的整體比例上存在較大差距,農村乳制品購買便利度等已大大改善,城鄉(xiāng)消費乳制品的居民在消費乳制品的種類結構、消費頻率、消費時間、乳制品品牌、每月花費、乳制品規(guī)格等方面存在差異。
　　 在進行描述分析的基礎上,本文對南京市城鄉(xiāng)居民奶類消費進行了實證分析,首先對收入和年齡兩個變量用聚類分析的方法進行聚類,并分別將變量與是否消費乳制品和城鄉(xiāng)變量進行交叉聯立分析,得出不

4、同年齡層城鄉(xiāng)居民的乳制品消費和不同收入層乳制品消費的不同。再利用調查數據,合理選取變量,分析了影響南京城鄉(xiāng)居民是否消費乳制品的因素,性別、年齡、年齡的平方、健康狀況、6歲以下人數、幾人消費乳制品這6個變量是顯著影響城市居民是否消費乳制品的因素。年齡、年齡的平方、健康狀況、6歲以下人數、7—15歲人數、幾人消費乳制品這6個變量是顯著影響農村居民是否消費乳制品的因素。收入與是否消費乳制品具有一定的相關性但是不是顯著影響居民是否消費乳制品的因