大型船舶廚房布置優(yōu)化及應用研究.pdf

1、現代化大型船舶布置了多個滿足不同功能需求的典型艙室，這些艙室可以滿足船員在航行過程中的工作和生活需要。其中，船舶廚房在船上的眾多艙室中占有非常重要的地位，它可以及時地為船員提供各種食物，而且食物的有效供應是船舶執(zhí)行海上任務的先決條件。廚房布置的優(yōu)劣影響著食物供應的工作效率的高低，合理的廚房布局可以提高作業(yè)效率，加快食物供應的速度。
　　本文以船舶廚房的布置問題為研究對象。研究工作如下：
　　首先，通過分析國內外船舶廚房設計標

2、準中的工效學布置要求，為廚房的合理布置提供依據。明確了廚房作業(yè)基本流程和作業(yè)任務，基于動作分解思想，將各任務內的各個動作分解為多個基本動素，使用模特法確定每個常用基本動素的標準時間值。
　　其次，從艙室間布置關系和設備間布置關系這兩個方面對廚房布置進行研究。以減少廚房人員工作量為目的，綜合考慮艙室間物流關系和非物流關系，建立艙室間布置優(yōu)化模型和評價指標體系。以減少食材在艙室內運輸時間為目的，考慮人工運輸和推車運輸兩種食材運輸方式，

3、建立設備間布置優(yōu)化模型，應用遺傳算法求解該模型。
　　再次，采用DELMIA軟件構建大型船舶廚房設備模型庫，可以實現設備模型的快速調用。通過分析人體模型的建立方式，建立了滿足國標尺寸的標準人體模型文件。根據廚房常見作業(yè)姿態(tài)類型，建立了廚房人體模型姿態(tài)庫。
　　最后，根據本文提出的布置優(yōu)化方法對船舶廚房進行布置優(yōu)化，制定了廚房布置優(yōu)化方案。基于DELMIA構建了大型船舶廚房虛擬仿真環(huán)境，根據廚房作業(yè)任務進行廚房人員作業(yè)過程的仿