《酒店管理案例》教案(評價表)

1、職業(yè)技術學校教案職業(yè)技術學校教案授課教師：授課教師：授課班級：授課班級：授課時間：授課時間：2課題課題酒店管理概述教學目的、要求教學目的、要求1.了解什么是酒店管理2.了解作為酒店的服務人員以及管理人員應該具備的基本素養(yǎng)3.了解酒店服務與管理的基本學習范疇4.規(guī)范酒店服務人員的儀容儀表5.了解酒店運營中各部門的基本工作職能6.前廳服務與管理的基本職能教學重點教學重點酒店各部門的基本工作職能教學難點教學難點前廳服務與管理的基本職能教學方法

2、教學方法多媒體教學教學工具教學工具多媒體教室課時課時2第一至二課時第一至二課時教學步驟教學步驟或環(huán)節(jié)或環(huán)節(jié)教學內容教學內容教學（師生雙邊）活動教學（師生雙邊）活動時間時間安排安排課程簡介課程簡介課前討論：1.談談你認為什么是酒店管理？2.你覺得作為酒店的服務與管理人員最需要具備的素質是什么？1.教師提問，學生討論。2.教師講解必備知識；學生總結、歸納。0.5導入新課導入新課1.前廳服務與管理的重要性2.前廳的主要任務介紹1.教師提問：你

3、對前廳的印象是什么2.學生分組討論：在酒店住店經歷中，最難忘的是哪段？給予評價并談談前廳服務與管理在酒店運營中的1授課教師：授課教師：授課班級：授課班級：授課時間：授課時間：4課題課題前廳服務與管理案例分析教學目的、要求教學目的、要求1.熟悉前廳服務業(yè)務及崗位職責2.掌握前廳服務語言技巧、投訴處理技巧及應急處理能力3.培養(yǎng)作為前廳服務人員以及管理人員應該具備的職業(yè)素質4.了解酒店管理中的安全隱患并學會防范教學重點教學重點前廳服務工作職責

4、及語言技巧教學難點教學難點1.前廳服務語言技巧、應急能力的培養(yǎng)2.職業(yè)素質的培養(yǎng)3.酒店安全意識的樹立教學方法教學方法講授法討論法教學工具教學工具酒店模擬實訓室課時課時4第一至四課時第一至四課時教學步驟教學步驟或環(huán)節(jié)或環(huán)節(jié)教學內容教學內容教學（師生雙邊）活動教學（師生雙邊）活動時間時間安排安排案例一案例一1.通過一個案例，讓學生知道禮賓部的工作職責是什么？2.酒店的管理人員的工作職能是什么？3.該如何處理應急事件1.教師描述案例，提出問