《大學生飲食營養(yǎng)與健康》教學大綱.doc(下載附件 164.5 kb)

1、1《大學生飲食營養(yǎng)與健康》課程教學大綱 《大學生飲食營養(yǎng)與健康》課程教學大綱一、課程總述 一、課程總述本課程大綱是以 2013 年景觀設計 景觀設計本科專業(yè)人才培養(yǎng)方案為依據編制的。課程名稱 課程名稱 大學生飲食營養(yǎng)與健康 課程代碼 課程代碼 49092課程性質 課程性質 全校公選課 先修課程 先修課程總學時數(shù) 總學時數(shù) 32 周學時數(shù) 周學時數(shù) 2開課院系 開課院系 藝術學院 任課教師 任課教師 舒洪嵐編 寫 人 舒洪嵐 編寫時間 編

2、寫時間 2015.8.25課程負責人 課程負責人 舒洪嵐 大綱主審人 大綱主審人使用教材 使用教材 《大學生飲食營養(yǎng)與健康》 《大學生飲食營養(yǎng)與健康》(第二版 第二版)(高等學校專業(yè)教材 高等學校專業(yè)教材)于化泓，澎珊珊 于化泓，澎珊珊 主編 主編 中國輕工業(yè)出版社 中國輕工業(yè)出版社; 2012-01-01教學 教學參考資料 參考資料書名 書名著者 著者出版日期 出版日期 出版社 出版社《醫(yī)學營養(yǎng)學》黃承鈺主編， 2003 年，

3、人民衛(wèi)生出版社《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》吳坤主編， 2003 年，人民衛(wèi)生出版社課程 課程教學目的 教學目的本課程著重介紹營養(yǎng)的基本知識，運用現(xiàn)代營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學的基礎理論與基本方法來研究食品營養(yǎng)價值、食品衛(wèi)生與人體健康的關系以及加工過程中各種營養(yǎng)素生化變化情況。以使大學生通過學習，掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎知識，了解合理烹調與合理營養(yǎng)的重要性及提高營養(yǎng)水平的途徑，懂得如何在加工過程中保護和提高營養(yǎng)，了解《食品衛(wèi)生法》 ，并掌握保證食品衛(wèi)

4、生質量的基本要求與基本方法，掌握特殊人群、常見慢性病人等的膳食特點，合理制定食譜以維護健康。課程 課程教學要求 教學要求本 門課程是為全校本科學生生開設的公選課。 《飲食營養(yǎng)與健康》課程主要介紹人體所需要的能量及營養(yǎng)素、各類食品的營養(yǎng)價值及特殊功效、人群營養(yǎng)學基礎、膳食營養(yǎng)與健康的關系、膳食結構與膳食指南等相關內容。通過本課程的學習，使學生掌握食品營養(yǎng)學的相關理論知識，并能運用這些知識指導各類人群的合理膳食與營養(yǎng)平衡，以保障學生的身體健

5、康。通過本課程的學習，使學生能夠了解使學生了解合理飲食和健康的概念、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學的基本知識、提高大學生身體素質。本課程的 本課程的重點和難點 重點和難點重點：營養(yǎng)結構。難點：中醫(yī)與養(yǎng)生課程 課程考試方式 考試方式本課程采取閉卷考試平時占總成績的 20% 期末考試成績占 80%，出試卷三份3三、單元教學目的、教學重難點和內容設置 三、單元教學目的、教學重難點和內容設置第一講 第一講 歡迎乘坐健康快車 歡迎乘坐健康快車當代大學生飲食現(xiàn)

6、狀1、為了愛美，不肯多吃2、蔬果吃得少3、飲食不規(guī)律4、很少有喝牛奶的習慣5、不吃早餐6、校外就餐7、愛吃零食8、經常敖夜9、偏食、挑食10、暴飲暴食一、影響內因和外因內因遺傳基因；外因環(huán)境因素。二、外因健康的四大基石合理膳食適量運動戒煙限酒心理平衡第二講 第二講 人體的健康標準 人體的健康標準一、健康的涵義人的生理、心理和社會三方面處于安寧且平衡的狀態(tài)。健康指數(shù)的簡單測定標準1、體溫：正常人體溫 37℃，一天相差不超過 1℃；2、呼吸