食品安全與營(yíng)養(yǎng)4-0001(浙江電大－課程號(hào)：3305825)參考資料

1、食品安全與營(yíng)養(yǎng) 4-0001浙江廣播電視大學(xué)形成性測(cè)評(píng)系統(tǒng) 課程代碼：3305825 參考資料 試卷總分：100判斷題(共 5 題,共 20 分)1.(4 分)只要將肉類(lèi)徹底煮熟，就能將寄生在肉中的任何絳蟲(chóng)殺死。√×參考答案：√2.(4 分)糧食、豆類(lèi)在加工時(shí)，應(yīng)將有毒植物種子、無(wú)機(jī)夾雜物、霉變糧食、豆類(lèi)去除，并可使用增白劑等食品添加劑?！?#215;參考答案：×3.(4 分)據(jù)報(bào)道，某地有奶牛養(yǎng)殖戶(hù)將

2、奶牛牽到小區(qū)門(mén)口，現(xiàn)場(chǎng)擠奶出售。這樣的牛奶既新鮮，又營(yíng)養(yǎng)?！?#215;參考答案：×4.(4 分)肉毒梭菌常出現(xiàn)在未經(jīng)妥善消毒的肉制罐頭或放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的肉制品、海產(chǎn)品中?！?#215;D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法參考答案：D9.(5 分)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)參考答案：C10.(5 分)肉類(lèi)罐頭在制造加工過(guò)程中需要添加（）作為發(fā)色劑，既可使肉品呈鮮艷的粉紅色，還可阻止肉類(lèi)發(fā)生腐敗