(小作坊食品生產許可證申請資料)酒坊蒸餾酒生產工藝流程及生產管理制度(全套)_第1頁
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文檔簡介

1、酒坊生產工藝流程原料采購（玉米）（糧食必須挑選籽粒飽滿，無霉爛、變質的包谷籽粒）↓原料登記入庫存放（存放時必須做到離墻隔地 15 厘米以上，保持庫房通風、干燥、整潔）↓原料清洗（稱重后用清水洗，漂出秕粒雜物后將它放入甑子中，用溫水浸泡8—10 小時）↓煮糧、蒸糧（點火加熱甑子煮， 等包谷煮到 80%開裂時， 放出甑中水， 留底鍋水，繼續(xù)加火蒸包谷，蒸到包谷松軟，包谷籽粒無水分時?；穑禍亓兰Z、拌曲（從甑中取出包谷晾冷至 15—20℃時

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