學校食材配送存在的問題范文

1、學校食材配送存在的問題范文近年來，學校食堂總是出現食品安全問題，學生中毒以及惡劣的“營養(yǎng)餐”事件，嚴重危害了學生們的身體健康。因此學校食材配送成為每一個家庭和學生都最為關注的核心問題。要做好學校食材配送，就要發(fā)現學校食材配送存在的問題。下面，采購文件網小編針對學校食材配送存在的問題，和大家詳細聊聊。一、安全問題因學校食堂用餐人群龐大且低齡化，用餐時間集中，社會關注度高等原因，食品安全可以說是所有食堂最關注的點。而就食堂食品來說，食材的安

2、全幾乎決定著校園食品的安全。食材不好，輕則影響菜品質量，重則可能觸碰食品安全的“雷區(qū)“，因此，食材安全也就成了學校最關注的點。食配企業(yè)可以這樣解決食材安全問題：1、按規(guī)開展業(yè)務遵守法規(guī)是食配企業(yè)業(yè)務開展的前提，食配企業(yè)可依據《食品安全法》 、 《食品安全法實施條例》 、 《國家重大食品安全事故應急預案》 、 《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》等規(guī)定，按規(guī)開展食材采購及配送工作，確保業(yè)務合規(guī)合法。2、堅守工作原則（1）堅持預防為主，做好食材采

3、購的食品安全監(jiān)督、檢測，防止不合格食材流向食堂。（2）堅持安全第一，凡來源渠道不明、感官性狀異常、未索證索（1）車輛選擇根據食品的類型、特性、運輸季節(jié)、距離以及產品保質貯藏的要求選擇不同的運輸工具。（2）環(huán)境衛(wèi)生運輸工具裝入食品之前應清理干凈，必要時進行滅菌消毒，防治蟲害感染，運輸工具的鋪墊物、遮蓋物應清潔、無毒、無害， 確保車廂衛(wèi)生清潔、干燥。（3）裝車不與有異味、化學品、放射性、有毒有害等貨物混裝。運輸過程中要采取防腐、防雨、防鼠、

4、防塵等措施，一定要用清潔的遮蓋用具將食品覆蓋嚴密，以防污染。（4）堆放堆放整齊，碼堆層數不超過要求層數，不擠壓貨物。（5）運輸安全選擇經驗豐富的運輸司機，確保運輸過程中生鮮食材無人為損害，其次，在運輸過程中需要采取控溫措施，定期檢查車內溫度以滿足保持食品品質所需的適宜溫度。6、防止人為污染生鮮食材的流轉過程中，不僅生鮮所處的環(huán)境會影響生鮮食材的質量，經手的人工也會影響生鮮質量。為保障生鮮產品質量，食配企業(yè)對公司員工也應有嚴格的要求：（1