β-胡蘿卜素微乳制劑的研究.pdf

1、應(yīng)用DFT-B3LYP／6-31G*方法計(jì)算所得的17種常用溶劑分子結(jié)構(gòu)單元的物性參數(shù)，對(duì)β-胡蘿卜素溶解性能做定量結(jié)構(gòu)性質(zhì)(QSPR)研究。制備了以Tween80為表面活性劑、丁酸乙酯為油相(無(wú)毒，對(duì)β-胡蘿卜素的溶解度比較大)、乙醇為助表面活性劑的O／W型β-胡蘿卜素的微乳液，考察了溫度、鹽度、pH和防腐劑對(duì)微乳區(qū)域的影響：電導(dǎo)率法區(qū)分了微乳液的O／W、W／O和B.C.區(qū)域；對(duì)相同濃度β-胡蘿卜素的微乳液和丁酸乙酯溶液進(jìn)行了光、熱穩(wěn)

2、定性研究，用紫外分光光度法測(cè)定樣品中β-胡蘿卜素的殘存率：用流變儀和動(dòng)態(tài)光散射的方法研究了空白微乳和含β-胡蘿卜素微乳液的微結(jié)構(gòu)。β-胡蘿卜素溶解定性研究表明：采用多元線(xiàn)性回歸法構(gòu)建QSPR模型，所得模型線(xiàn)性相關(guān)性好，具有較好的預(yù)測(cè)能力；β-胡蘿卜素在一些溶劑中的溶解度大小次序?yàn)椋核臍溥秽?丁酸乙酯>正己烷>異丙醇。微乳體系研究表明：溫度升高和pH值降低使微乳區(qū)稍有減小，鹽度、防腐劑對(duì)微乳區(qū)基本無(wú)影響：微乳體系中水的質(zhì)量分?jǐn)?shù)大于61.5

3、％時(shí)形成O／W型微乳液；β-胡蘿卜素在微乳液和丁酸乙酯溶液中對(duì)光和熱都比較敏感，但在微乳液中較穩(wěn)定；β-胡蘿卜素加入明顯的影響微乳液的微結(jié)構(gòu)，加入β-胡蘿卜素使微乳液的W／O區(qū)域變小，B.C.和O／W區(qū)域變大；同樣的，含β-胡蘿卜素微乳液的粒徑較空白微乳大，含β-胡蘿卜素微乳液的粒徑同空白微乳液一樣，在儲(chǔ)藏初期逐漸減小，三天后，開(kāi)始基本不變，且在一個(gè)月內(nèi)穩(wěn)定。各種影響因素表明，β-胡蘿卜素最好低溫避光保存。 本文開(kāi)展了以下創(chuàng)新性

4、工作1.應(yīng)用DFT-B3LYP／6-31G*方法計(jì)算所得的17種常用溶劑分子結(jié)構(gòu)單元的物性參數(shù)，對(duì)β-胡蘿卜素溶解性能做定量結(jié)構(gòu)性質(zhì)(QSPR)研究。采用多元線(xiàn)性回歸法構(gòu)建QSPR模型，所得模型線(xiàn)性相關(guān)性好，對(duì)β-胡蘿卜素在不同溶劑中的溶解度具有較好的預(yù)測(cè)能力，為實(shí)驗(yàn)節(jié)省了大量時(shí)間和經(jīng)費(fèi)。 2.以非離子表面活性劑得到了包封食品強(qiáng)化劑β-胡蘿卜素的微乳液載體，并將β-胡蘿卜素包封在微乳液中，解決了β-胡蘿卜素的水溶性和易被氧化等不