29799.糖醇氨基酸在維生素水溶液中熱力學性質的實驗研究

1、糖醇糖醇氨基酸在維生素水溶液中熱力學性氨基酸在維生素水溶液中熱力學性質的質的實驗實驗研究研究ExperimentalInvestigationonThermodynamicPropertiesofSugarAlcoholsAminoAcidsinVitaminAqueousSolution學科專業(yè)學科專業(yè)：化學工程研究生：江曉鳳指導教師指導教師：馬友光研究員天津大學化工學院二零一四年五月摘要氨基酸和維生素是機體正常生長發(fā)育所必須的生物活

2、性物質，而功能糖醇具有改善機體新陳代謝的特殊功能。在生物體內，水是最廣泛的溶劑。因此研究這些生物分子在水溶液中的熱力學性質對生命體液中物質的轉化與傳遞具有十分重要的理論意義，而且對食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)也具有重要的應用價值。本文利用U形振動管密度計DMA4500M(AntonPaarAustria)和IviscLauda烏氏黏度計測定了293.15K到323.15K溫度范圍內五種糖醇（赤蘚糖醇、木糖醇、甘露醇、山梨醇和麥芽糖醇）和五種氨

3、基酸（甘氨酸、L丙氨酸、L纈氨酸、L蘇氨酸和L精氨酸）在（0.00.4）molkg1的L抗壞血酸水溶液，以及這五種氨基酸在（0.10.4）molkg1的維生素B6水溶液中的密度和黏度數(shù)據(jù)。應用Guimares方程和修正的JonesDole方程關聯(lián)了密度和黏度，計算了表觀摩爾體積、極限偏摩爾體積、極限遷移偏摩爾體積、極限偏摩爾壓縮系數(shù)和Hepler參數(shù)等體積性質參數(shù)，以及黏度B系數(shù)、每摩爾溶質和溶劑的黏性流動活化自由能等黏度性質參數(shù)。從分

4、子結構和分子間相互作用力方面，分析和討論了這些熱力學性質隨著溫度和濃度的變化趨勢，以及溶質分子的溶劑化作用。采用基團貢獻法對極限偏摩爾體積和黏度B系數(shù)這兩個典型的體積和黏度性質參數(shù)進行了分析，分別得到兩性端基(NH3COO)和基團CH、CH2、CH3、OH、CNHNHNH2對極限偏摩爾體積和黏度B系數(shù)的貢獻值。結果顯示這些基團對極限偏摩爾體積Vφ0和黏度B系數(shù)均有正貢獻，且它們的貢獻值隨著L抗壞血酸或維生素B6水溶液濃度的增大而增大。關