甘薯渣生物發(fā)酵制備低聚糖的研究.pdf

1、低聚糖是一種具有適用范圍廣和應用前景好的產品,它集營養(yǎng)、保健、食療于一體,多應用于食品、保健品、飲料、飼料添加劑、醫(yī)藥等領域,其趨勢將取代蔗糖成為新型功能性糖源。甘薯渣中含有大量的淀粉與膳食纖維,開發(fā)利用甘薯渣中的淀粉與膳食纖維制備低聚糖將是當前研究的熱點,并且利用微生物法降解甘薯渣制備低聚糖的方法具有一定的優(yōu)勢。
　　本研究,首先通過纖維素瓊脂培養(yǎng)基從自然界土壤中獲得10株降解菌,再以纖維素水解圈與淀粉水解圈為指標進行初篩,以發(fā)

2、酵液中低聚糖的產量為指標進行復篩。結果表明:X1菌株發(fā)酵低聚糖的產量最高,確定其為甘薯渣發(fā)酵的目標菌株。同時,參照《鏈霉菌鑒定手冊》,結合電鏡形態(tài)特征、培養(yǎng)特征、生理生化試驗結果,初步判定菌株X1為鏈霉菌屬白孢類群。
　　其次以甘薯渣為原料,對X1菌株發(fā)酵制備低聚糖的條件進行了優(yōu)化。采用單因素試驗,研究接種量、起始pH、發(fā)酵時間、料液比、發(fā)酵溫度對低聚糖產量的影響,結果表明影響產量的關鍵因素為起始 pH、發(fā)酵時間、發(fā)酵溫度;繼而以

3、低聚糖產量為響應值,根據Box-Behnken中心組合設計原理采用三因素三水平的響應面分析法進行最佳條件的優(yōu)化。結果表明:當起始pH5.20,發(fā)酵時間94.26h,發(fā)酵溫度29.44℃,低聚糖的產量最高,為62.099μg/mL,在此條件下實際低聚糖的產量為61.173μg/mL。驗證結果與預測值相差為1.33％~1.65%,表明模型具有實際參考價值。
　　最后,對發(fā)酵得到的甘薯渣進行脫色,首先對三種脫色劑乙醇、乙醚、雙氧水進行篩