普洱茶的HPLC指紋圖譜及其抗氧化性研究.pdf

1、云南作為世界茶樹原產地中心，自然條件優(yōu)越，制茶歷史悠久，幾百年來，采用云南大葉種鮮葉經殺青、揉捻和曬干等工序形成的滇青（曬青毛茶）為原料制作加工的茶稱為普洱茶。傳統(tǒng)上，人們將采用人工渥堆發(fā)酵加工制成或在良好儲藏條件下長期儲存而形成普洱茶特定品質的普洱緊壓茶稱為熟餅。而將曬青毛茶直接壓制、未經渥堆發(fā)酵過程的制成品稱為青餅。但云南省在2006年發(fā)布的地方標準，將普洱茶重新定義為云南特有的地理標志產品，以符合普洱茶產地環(huán)境條件的云南大葉種曬青

2、茶為原料，按特定的加工工藝生產，具有獨特品質特征的茶葉，分為普洱生茶和普洱熟茶兩大類。
　　 普洱茶因為其獨特的品質和健康功效越來越受到廣大消費者和研究者的關注。但是目前對于普洱茶的鑒別和品質的評審多依賴于感官評定，缺乏客觀的量化依據。現如今普洱茶價格的變動和對普洱茶的需求亟待對普洱茶的質量依據進行全面和深入的研究。
　　 本文對30個不同產地普洱生茶樣品進行處理，運用中藥指紋圖譜相似度評價軟件，建立了該普洱生茶和熟茶的