茶渣中有效成分兒茶素的研究及應(yīng)用.pdf_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

1、本文以茶渣為原料進(jìn)行了兒茶素的提取及茶黃素制備工藝的研究。在測(cè)定原料茶渣主要成分的基礎(chǔ)上，確定以綠茶渣為實(shí)驗(yàn)用原料后著重研究了茶渣中的兒茶素的提取、氧化及純化工藝，并對(duì)兒茶素、茶黃素的抗氧化應(yīng)用進(jìn)行了研究。
　　 通過單因素實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)響應(yīng)面分析，確定了兒茶素的最佳浸提條件為料液比1:50，溫度100℃，時(shí)間45 min。
　　 對(duì)五種化學(xué)氧化劑的氧化效果研究得出兒茶素的最適化學(xué)氧化劑為FeK3(CN)6與NaHCO3溶液

2、(溶液：FeK3(CN)6：NaHCO3=100:3:1)；以茶黃素含量為考察指標(biāo)，通過氧化條件的單因素實(shí)驗(yàn)及正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化出最適氧化條件為：氧化劑[FeK3(CN)6]添加量3％，溫度20℃(室溫)，時(shí)間20 min；酶法制備工藝研究結(jié)果表明多酚氧化酶的最適氧化條件為：酶添加量2.5％，酶作用溫度40℃，時(shí)間20 min，pH值5.5。通過化學(xué)氧化法和酶氧化法的比較，最終確定采用化學(xué)氧化法制備茶黃素。
　　 對(duì)茶黃素、兒茶素的分

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