高酯型兒茶素微膠囊制備研究.pdf

1、微膠囊技術是一種通過物理手段或者化學手段利用成膜性材料(稱為壁材)將目標性材料(稱為芯材)包封成球形小顆粒(直徑范圍一般為5μm-200μm)的技術，主要目的是延長芯材存放時間，防止被空氣氧化，掩蓋芯材不良氣味等。 酯型兒茶素具有很強的抗氧化性，是一種優(yōu)良的抗氧化劑，因而極易被氧化變質，因此，將兒茶素制成微膠囊，能有效的解決這個問題。 本研究旨在尋找將兒茶素進行微膠囊化的合適方法，最終確定最佳實驗條件， 首先研究

2、了噴霧干燥法，先通過單因素實驗確定的工藝參數為：初級乳化劑為Span-80和Tween-80，HLB值為5，乳化劑含量為12﹪，溶劑與大豆色拉油的比例為1：3，內相與外水相的體積比為1：5，次級乳化劑為蔗糖酯，乳化劑用量3﹪，原料固形物含量為30﹪。在此基礎上，考慮某些因素的綜合影響，通過正交實驗得出影響微膠囊產品性能的優(yōu)化工藝條件依次如下：兩種主要壁材酪蛋白鈉與糊精的質量比1：4、乳化剪切時間為15min，剪切速度為3000r/min

3、，進風溫度為120℃。最終得到微膠囊的包埋率為76﹪。 其次研究了噴霧冷卻法，首先，實驗確定了壁材為乙基纖維素和硬脂酸的組合，并通過一系列單因素實驗確定了如下工藝參數：在溫度為120℃、壓力為0.2MPa的條件下，芯材與壁材比例為1：10，EC與硬脂酸的比例為1：4，固含量為20﹪，最終產品的包埋率為93﹪。 總之，利用微膠囊技術可以使酯型兒茶素包埋成具有良好分散性，流動性，耐儲存的固體粉末。制成微膠囊的兒茶素，由于具有