羊胎盤功能性食品的研究與開發(fā).pdf

1、目的:開發(fā)羊胎盤功能性保健食品.探索羊胎盤天然活性物質的提取方法及羊胎盤蛋白酶解的最佳工藝,對兩部分產物分別進行生物活性的測定與相關理化性質的分析,在此基礎上開發(fā)羊胎盤功能性保健食品.方法 首先采用組織研磨-勻漿-透析法提取新鮮羊胎盤中的天然活性物質.以超氧化物歧化酶(SOD)活力及多肽含量為指標,確定最佳提取工藝,制備羊胎盤活性抽提液,并以E-花環(huán)實驗檢測其生物活性;然后將活性物質提取后的沉淀部分及羊胎盤貯存原料進行酶解.酶解工藝中,

2、以水解度(DH),酸溶性肽得率(YASP)和氮溶指數(NSI)為指標,在單酶水解的基礎上,探索雙酶組合水解的最佳工藝條件,制備蛋白水解液.采用酵母發(fā)酵法對水解液進行脫腥處理,確定最佳脫腥工藝.以Sephadex葡聚糖凝膠測定兩部分產物的分子量,并按適當比例將兩者混合后,采用冷凍干燥技術制備羊胎盤生物活性膠囊.結果:羊胎盤天然生物活性物質提取的最佳凍溶條件:冷凍溫度為-32℃,冷凍時間為48h,凍溶次數為3次.在此條件下羊胎盤活性提取物中

3、的超氧化物歧化酶活力為4380.12u/ml、多肽含量為8.20mg/ml,E-花環(huán)實驗結果證明其具有免疫活性,產物分子量在4300Dal左右;羊胎盤蛋白酶解工藝中,選擇木瓜蛋白酶與胰蛋白酶的等活力混合酶為水解羊胎盤的最佳雙酶組合,其最佳酶解工藝條件為:pH7.0、溫度52℃、酶活添加量3000u/g、底物濃度10％、水解時間3h,酶解前最佳熱處理條件為沸水浴15min.在此條件下的水解度、酸溶性肽得率、氮溶指數分別為32.16％、90

4、.82％、73.14％.水解產物分子量在1082.43Dal～2951.21Dal左右.水解液最佳除腥工藝為:接種量1％、發(fā)酵溫度35℃、pH值7.0、發(fā)酵時間1h;在此條件下,水解液腥味基本去除.結論 根據兩部分產物分析可知,實驗條件下制備的羊胎盤抽提液具有免疫活性及抗衰老功能;以雙酶組合水解法制備的羊胎盤水解液具有較為理想的分子量范圍.本實驗采用將羊胎盤天然活性物質與其蛋白水解肽相結合的方式開發(fā)羊胎盤功能性保健食品,不但成功地獲得了