紅花籽粕蛋白的分離提取及其功能特性的研究.pdf

1、本文以新疆裕民縣紅花籽及榨油后的籽粕為原料,對籽分離蛋白質的組分進行了分析;對紅花籽粕分別采用堿溶酸沉法、水酶法、鹽溶法對其蛋白質提取工藝進行研究,三種方法均通過單因素實驗和響應面法確立了最佳的提取工藝參數(shù);不同方法提取籽粕蛋白質的功能性與大豆分離蛋白質功能性進行對比,主要研究內容如下:
　　籽的基本組分;采用奧斯本-門德爾(Osborne-Mendel)法,對籽進行分級分離蛋白,依次得到四種蛋白組分,每種組分依次是醇溶性的醇溶蛋

2、白(4.5％)、水溶性的清蛋白(7.7%)、鹽溶性的球蛋白(18.9%)、堿溶性的谷蛋白(68.9%);通過SDS-PAGE凝膠電泳觀察蛋白的亞基組成分布于25.1-66.2KDa之間;籽蛋白通過氨基酸測定儀測定氨基酸含量為80.9%;對紅花籽蛋白進行掃描電鏡(SEM)觀察微結構呈緊湊的海綿組織形狀。
　　籽粕分別采用堿溶酸沉法、水酶法、鹽溶法對其進行蛋白質提取工藝比較,三種方法均通過單因素實驗和響應面法確立了最佳的提取工藝參數(shù),

3、其中堿溶酸沉法最佳的提取參數(shù)為pH10.5、料液比1:19.8(W/V)、時間90min、提取溫度25℃,紅花籽粕蛋白質提取率可達29.7%;水酶法最佳提取工藝為酶解溫度45℃、酶添加量8000U/g、酶解時間1.7h、酶解pH10.5、提取率達17.7%;鹽溶法的最佳提取參數(shù)為,鹽溶濃度為1mol/L、料液比為1:19(W/V)、時間為1.9h、提取率達27.9%;SDS-PAGE凝膠電泳觀察亞基組成在43-66.2KDa之間;不同提

4、取法蛋白通過氨基酸測定儀測定結果依次是80.416%、79.66%、81.968%;三法所得蛋白進行掃描電鏡(SEM)觀察微結構,鹽溶法的顯示小緊實的的海綿狀結構,水酶法顯示出比較稀松海綿狀結構,堿溶酸沉法呈現(xiàn)大的片層結構。
　　采用堿溶酸沉法、水酶法、鹽溶法提取的籽粕蛋白質,與大豆分離蛋白的功能性進行對比,結果顯示:隨著pH增加溶解度加大,pH>8時溶解度在30%以上;NaCl濃度在1.0mol/L時溶解度達最高,33.59%高