不同生態(tài)條件下馬鈴薯淀粉含量及其品質(zhì)差異.pdf

1、隨著國(guó)內(nèi)馬鈴薯淀粉加工業(yè)及以淀粉為原料的深加工業(yè)的蓬勃發(fā)展，對(duì)馬鈴薯淀粉加工專用型品種的需求越來越大，加工企業(yè)對(duì)原料薯的需求從單一的追求高淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)殚_始關(guān)注淀粉的品質(zhì)特性。而我國(guó)多年的育種工作重產(chǎn)量輕品質(zhì)，導(dǎo)致專用加工品種的缺乏，淀粉加工業(yè)的原料薯大部分不是淀粉加工專用型品種，而是淀粉含量中等的當(dāng)?shù)刂髟云贩N，加工企業(yè)和種植者對(duì)品種的選擇缺乏科學(xué)理論和實(shí)踐的引領(lǐng)，有一定的盲目性。因此，進(jìn)行生產(chǎn)上主栽品種在馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)的淀粉含量、淀粉產(chǎn)量及

2、其他品質(zhì)性狀的研究，對(duì)馬鈴薯種植者和加工企業(yè)而言都是有益的。本試驗(yàn)選用在北方一作區(qū)范圍內(nèi)主栽的4個(gè)不同熟期、綜合性狀良好的馬鈴薯品種(東農(nóng)303、尤金、克新12號(hào)和延97-8)，在該區(qū)緯度生態(tài)不同的5個(gè)地點(diǎn)(加格達(dá)奇、克山、哈爾濱、延吉和本溪)，于2006年和2007年連續(xù)兩年種植，并在2007年新增加了牙克石試點(diǎn)，增加了兩個(gè)品種：中大1號(hào)和內(nèi)薯7號(hào)。各試點(diǎn)的田間試驗(yàn)采用統(tǒng)一的設(shè)計(jì)方案，隨機(jī)區(qū)組排列，3次重復(fù)。收獲后測(cè)定產(chǎn)量、淀粉含量、

3、淀粉粘度、淀粉的糊化溫度和直鏈淀粉含量等性狀。對(duì)淀粉含量、淀粉產(chǎn)量、淀粉粘度和糊化溫度等性狀進(jìn)行多點(diǎn)聯(lián)合方差分析及穩(wěn)定性分析(AMMI模型)，對(duì)生態(tài)和環(huán)境因子與淀粉含量等指標(biāo)進(jìn)行了相關(guān)分析。研究結(jié)果表明： 1.在北方一作區(qū)一定的緯度范圍內(nèi)，不同地域的淀粉含量隨著緯度的變化表現(xiàn)出一定的規(guī)律性，即淀粉含量隨著緯度的下降而逐漸降低；高緯度地區(qū)的淀粉粘度高于低緯度地區(qū)的淀粉粘度。淀粉含量和淀粉粘度，自身的遺傳因素起著主導(dǎo)性的作用，淀粉產(chǎn)

4、量和糊化溫度受地理環(huán)境和氣候條件等因素的影響很大。 2.加格達(dá)奇地區(qū)的淀粉加工型品種為延97-8和爾農(nóng)303；延97-8和克新12號(hào)可作為本溪地區(qū)的高淀粉加工品種；克山地區(qū)應(yīng)以當(dāng)?shù)刂髟缘目诵?2號(hào)作為高淀粉加工型品種：哈爾濱和延吉地區(qū)的高淀粉加工型品種，應(yīng)選抒延97-8?？诵?2號(hào)可作為各地高淀粉粘度的加工型品種。東農(nóng)303和尤金可作為克山和延吉地區(qū)的低糊化溫度的淀粉加工品種；尤金可作為加格達(dá)奇地區(qū)的低糊化溫度淀粉加工型品種；東

5、農(nóng)303可作為哈爾濱和本溪地區(qū)的低糊化溫度淀粉加工型品種。 3.淀粉含量穩(wěn)定性，延97-8的淀粉含量最高，但穩(wěn)定性最低，克新12號(hào)淀粉含量較高，穩(wěn)定性較好。淀粉產(chǎn)量穩(wěn)定性，延97.8的淀粉產(chǎn)量最高，但穩(wěn)定性最差，克新12號(hào)的淀粉產(chǎn)量較高，穩(wěn)定性較好。糊化溫度穩(wěn)定性，尤金的糊化溫度最低，表現(xiàn)的最穩(wěn)定。淀粉粘度穩(wěn)定性，克新12號(hào)的粘度最高，穩(wěn)定性較好。 4.馬鈴薯的淀粉含量與日均溫呈負(fù)相關(guān)，與日照時(shí)數(shù)呈顯著的正相關(guān)：直鏈淀粉