苦瓜活性物質的提取及其抑菌活力的研究.pdf

1、本文以苦瓜為原料，對苦瓜活性物質進行提取分離并對其抑菌活力和抗氧化活力進行測定，探討苦瓜提取物的抑菌效果。為苦瓜提取物開發(fā)成天然防腐劑提供理論依據，也為苦瓜抑菌活性成分的深入研究奠定基礎。
　　 用不同極性的溶劑（水、70％乙醇、乙酸乙酯、氯仿、石油醚）從苦瓜中提取抑菌活性物質，對十種不同菌進行抑菌試驗，結果表明：70％乙醇提取物對供試細菌和酵母菌的抑菌活性最強，但對霉菌無活性。說明苦瓜中的抑菌活性成分多為極性較強的物質，且對不

2、同菌的抑菌效果不同。
　　 比較不同濃度的苦瓜提取物對不同菌的抑制效果，結果表明：50～800mg/mL濃度范圍內，濃度越高抑菌效果越顯著即提取物濃度與抑菌活性之間具有量效關系?？喙咸崛∥飳Σ煌囊种菩Ч嬖陲@著差異，對供試菌的抑菌效果依次為：金黃色葡萄球菌>枯草芽孢桿菌>變形桿菌>粘紅酵母>大腸桿菌>啤酒酵母>青霉、根霉、米曲霉、黑曲霉。
　　 比較超聲波、回流、微波輔助、常溫浸提四種不同提取方法對抑菌效果的影響。結

3、果表明：不同方法的提取物，抑菌效果有差異，提取物中總黃酮、總酚、總皂甙的含量也存在差異?？傇磉昂颗c抑制金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌的效果相關，總酚含量與抑制大腸桿菌的效果相關。
　　 采用大孔樹脂分離可以富集苦瓜中的抑菌活性成分。分離物對大腸桿菌的抑制作用與總酚含量有關，40％乙醇為最佳洗脫劑；對金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、變形桿菌的影響與總皂甙含量有關，80％乙醇為最佳洗脫劑；60％乙醇洗脫物對酵母菌、霉菌的抑制作用最強。