中西方飲食文化的交融——茶餐廳室內(nèi)空間設(shè)計(jì)研究.pdf

1、中國(guó)飲食文化博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在中國(guó)傳統(tǒng)文化中占據(jù)著極其重要的地位，在世界上也享有很高的聲譽(yù)。隨著經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的發(fā)展和時(shí)代的變遷，人們的生活方式和消費(fèi)心理發(fā)生了翻天覆地的變化。在全球化進(jìn)程影響之下，西方飲食文化也不斷與中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化碰撞并相互交融，逐漸發(fā)展演變出了一些新的飲食文化和消費(fèi)方式，茶餐廳文化就是在這樣的歷史背景下產(chǎn)生并發(fā)展起來(lái)的。 本文主要研究的是茶餐廳產(chǎn)生和發(fā)展的歷史文化背景，茶餐廳室內(nèi)空間設(shè)計(jì)的要點(diǎn)，重點(diǎn)是因其特

2、定的餐飲形式所決定的功能設(shè)計(jì)和裝飾設(shè)計(jì)分析，并與其他主要的餐飲形式設(shè)計(jì)作出對(duì)比和比較，分析其存在的歷史必然性和獨(dú)特性，對(duì)其中西飲食文化的交融性作出總結(jié)，提出一套適應(yīng)目前餐飲業(yè)發(fā)展的茶餐廳設(shè)計(jì)模式。 論文首先以課題的研究背景和研究意義為出發(fā)點(diǎn)，在對(duì)國(guó)內(nèi)外相關(guān)的理論研究工作進(jìn)行簡(jiǎn)單的歸納和概括的基礎(chǔ)上，對(duì)課題研究的內(nèi)容和范圍作了明確的界定，并對(duì)論文擬采用的研究方法作了闡述。 其次分別從“飲”文化和“食”文化兩方面入手，對(duì)中西

3、方飲食文化作簡(jiǎn)單的闡述和分析，再對(duì)新的消費(fèi)理念環(huán)境下新的餐飲文化的產(chǎn)生作出分析，討論茶餐廳產(chǎn)生和發(fā)展的歷史必然性和獨(dú)特性。 再次從室內(nèi)設(shè)計(jì)的角度對(duì)茶餐廳的功能和形式作出分析研究，緊密結(jié)合具體的設(shè)計(jì)和工程實(shí)例，對(duì)茶餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)過(guò)程中主要面對(duì)的問(wèn)題和采取的解決方法提出分析和探討，以及與其他餐飲形式室內(nèi)設(shè)計(jì)的異同作出比較，對(duì)茶餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)中體現(xiàn)出的中西文化交融作出總結(jié)。 最后，對(duì)整篇論文作出結(jié)語(yǔ)，提出本文在分析研究過(guò)程中所得