牛奶體細胞快速檢測方法的研究.pdf

1、體細胞數(somaticcellcount)是牛奶品質的重要指標，同時也是診斷奶牛乳房炎的一個國際性指標。乳業(yè)發(fā)達的國家都把體細胞檢測作為一項日常工作來做，對體細胞檢測技術也作了大量的研究工作。隨著我國乳業(yè)的發(fā)展，對體細胞的檢測工作將越來越重視，對體細胞檢測技術的研究也將深入開展。本文在總結國內外研究的基礎上提出一種新的研究思路：破壞體細胞，讓細胞內的DNA釋放出來引起牛奶黏度的變化，研究黏度變化與體細胞數的關系從而可以通過測定黏度來測

2、定體細胞數。本文通過將牛奶經表面活性劑十二烷基硫酸鈉處理后，用Lamb-lewis黏度計測量其黏度的變化，分析了黏度變化與體細胞數的關系，還運用超聲波檢測系統(tǒng)對經過表面活性劑十二烷基硫酸鈉處理后的牛奶進行檢測，討論了超聲參量(聲速、衰減、功率譜)與體細胞數的關系。主要研究結果如下： 1.牛奶中的體細胞數、SDS處理樣品時的溫度、處理時間和緩沖液的pH對樣品黏度的影響都達到極顯著水平(P＜0.001)。體細胞數對黏度影響最大；樣品

3、的黏度隨處理時間增大，在5-7分鐘后達到穩(wěn)定不變；緩沖液pH為7.5時樣品黏度最大也最穩(wěn)定；樣品黏度隨溫度升高呈線性下降，體細胞越多的樣品黏度隨溫度下降的速度越快。 2.在同一溫度條件和處理方法下，樣品的黏度與體細胞數線性相關，線性回歸方程的R2都在0.99以上。對體細胞數與黏度、溫度作二元線性回歸，得到在本檢測系統(tǒng)下體細胞數與黏度、溫度的關系式：SCC=4.78744×η+3.72755×T-89.91337(P＜0.001，

4、R2=.9775)。對比黏度方法和顯微鏡方法，對兩種方法檢測結果進行配對t檢驗，無顯著性差異。 3.對不同體細胞數的牛奶樣品，超聲波波形存在一定的區(qū)別，通過分析超聲波參量與體細胞的關系發(fā)現：超聲波聲速與體細胞數不相關；衰減系數與體細胞數存在正相關，體細胞與衰減系數線性回歸方程為：α=0.00686×SCC+2.91142(P＜0.001，R2=0.8688)： 功率譜幅度值與體細胞數存在正相關，體細胞與幅度線性回歸方程為