陜西省甜櫻桃貯藏保鮮技術標準研制.pdf

1、甜櫻桃是陜西省主要栽植的水果種類之一。甜櫻桃果實色澤鮮艷、味道獨特，并且營養(yǎng)價值豐富。甜櫻桃果肉軟、果皮薄、果汁多，收獲上市正值5～7月高溫時節(jié)，是易腐爛果品，不易儲藏和運輸。收獲后如果在常溫下進行儲存，容易產生果梗干枯、果肉褐變、腐爛以及果實風味變淡的現象。甜櫻桃果實質量主要是受乙烯釋放、呼吸作用、果實中的酶以及果肉營養(yǎng)成分變化的影響，貯藏過程中還會有果實褐變和果實軟化的發(fā)生。
　　在生產中主要的貯藏保鮮方法有冷藏法、氣調貯藏法

2、、減壓保鮮法以及化學保鮮法，進入21世紀以來，關于甜櫻桃貯藏保鮮方法的相關研究很多并且進展很快，但是在實際生產中研究成果并沒有能很好的被運用。減壓保鮮法的投資較大，化學保鮮法會有有毒性殘留物質影響人體健康。目前來說，普通冷藏法在實際生產中運用最為廣泛，但在果實出庫后易發(fā)生果皮褐變，果實光澤度下降的現象。根據貯藏保鮮技術，研制并推廣應用貯藏保鮮技術標準是十分必要的。雖然國內外專家對于甜櫻桃不同的貯藏保鮮技術方法的研究已經比較完善，但是目前

3、國內有關甜櫻桃貯藏保鮮只有一項行業(yè)標準，針對的品種有限，并且也不是現在陜西主要栽植品種及市場上普遍銷售的品種，推廣范圍有限，推廣的力度也不夠，所以缺少一個適宜陜西地區(qū)并且可推廣性強的甜櫻桃貯藏保鮮標準。研究適合陜西省的甜櫻桃貯藏保鮮技術標準對于推廣方便可行的甜櫻桃貯藏保鮮技術，延長中晚熟品種的銷售時長以及推動陜西省櫻桃加工產業(yè)的發(fā)展具有重要的現實意義。
　　本研究確定陜西省甜櫻桃貯藏保鮮技術標準關鍵點，構建標準框架之后，通過對甜櫻

4、桃采后不同貯藏保鮮技術方法的研究，對陜西地區(qū)主要甜櫻桃產區(qū)的甜櫻桃貯藏保鮮現狀進行調查，將不同的貯藏保鮮技術方法對比分析，結合文獻分析法以及采訪調查法，選擇出適合陜西地區(qū)推廣的甜櫻桃貯藏保鮮技術，根據研究所得結果制定出陜西省甜櫻桃貯藏保鮮技術標準。標準內涵蓋冷藏法、自然降氧法和氣調貯藏等多種貯藏技術操作流程，內容完整，操作方法明確，推廣性強，語言簡練，通俗易懂，便于理解和應用。陜西省甜櫻桃貯藏保鮮技術標準是一個地方標準，屬于陜西省甜櫻桃