醋浸綠蒜的功能及其綠變色素的分離、性質研究.pdf_第1頁
已閱讀1頁，還剩100頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

1、本文以醋蒜為材料，初步探討了醋蒜及其浸泡液的營養(yǎng)成分組成及功能，對其中的綠變色素進行了分離精制，并研究了色素的相關性質和活性。研究表明，在醋蒜浸制過程中，粗蛋白、可溶性糖、灰分和維生素等物質有部分溶出至浸泡液中，從而使這些成分在醋蒜中的含量降低；醋蒜各提取物和浸泡液都具有較好的清除自由基抗氧化能力，醋蒜提取物的抗氧化能力與鮮蒜對照相比有所降低；在抗腫瘤試驗中，對不同的瘤株，醋蒜各提取物體現出了不同的抑制效應；選用CG-50樹脂、SIPI

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論