枇杷核提取物中氨基酸抗氧化作用的研究.pdf

1、目的：對(duì)薔薇科植物枇杷Eriobotryajaponica(Thunb.)Lindl.的種子中含有的氨基酸的種類，含量，枇杷核提取物消除自由基的能力，枇杷核提取物中氨基酸消除自由基的能力進(jìn)行研究，為推動(dòng)天然抗氧化劑的研究與開發(fā)提供了依據(jù)。 方法：將枇杷核用醇—水法提取制得提取物，所得提取物經(jīng)氨基酸分析儀來測(cè)其含有的氨基酸的種類，含量。并采用先進(jìn)的電子自旋共振方法測(cè)定枇杷核提取物消除自由基的能力，枇杷核提取物中氨基酸消除自由基的能

2、力。 結(jié)果：從枇杷核提取物中測(cè)定含有15種氨基酸，它們是精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、色氨酸。其中丙氨酸，谷氨酸，脯氨酸，天冬氨酸含量相對(duì)比較大，分別是141mg/100g、118mg/100g、76mg/100g、66mg/100g。用電子自旋共振波譜法測(cè)枇杷核提取物消除DPPH，·OH，O2-自由基的能力隨著濃度的增大而增大。在枇杷核提取

3、物中，15種氨基酸均有消除自由基的能力，其中酸性氨基酸天冬氨酸，谷氨酸有很強(qiáng)的消除·OH，O2-自由基的能力，天冬氨酸對(duì)·OH，O2-自由基的消除率分別是45.4、94.5。谷氨酸對(duì)·OH，O2-自由基的消除率分別是64.1.、93.9。堿性氨基酸賴氨酸，精氨酸有很強(qiáng)的消除DPPH自由基的能力，它們的消除率分別是＞100、78.5。 結(jié)論：枇杷核中含有15種氨基酸，其中有7種人體所必須的氨基酸，它們是賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、