靈武長(zhǎng)棗酒化規(guī)律及調(diào)控技術(shù)研究.pdf

1、靈武長(zhǎng)棗(Lingwu Long Jujube)果實(shí)采后貯藏過(guò)程中，最突出的問(wèn)題之一是果實(shí)的酒化。生產(chǎn)中常因酒化導(dǎo)致果實(shí)風(fēng)味、色澤等變劣，失去商品價(jià)值。研究長(zhǎng)棗果實(shí)酒化規(guī)律及調(diào)控技術(shù)，對(duì)延長(zhǎng)長(zhǎng)棗果實(shí)貯藏保鮮期，提高長(zhǎng)棗果實(shí)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，推動(dòng)新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，具有重要的理論和實(shí)踐意義。
　　 試驗(yàn)以寧夏靈武產(chǎn)地的長(zhǎng)棗為試材，研究其低溫貯藏過(guò)程中的酒化規(guī)律，以及乙醇積累與各生理生化指標(biāo)的相關(guān)性分析，求得乙醇含量積累與長(zhǎng)棗果實(shí)內(nèi)含物含量、

2、酶活性和貯藏品質(zhì)指標(biāo)之間的相關(guān)系數(shù)，據(jù)此探討其酒化發(fā)生可能的作用模式。
　　 對(duì)靈武長(zhǎng)棗在不同的生理調(diào)節(jié)劑作用下的低溫貯藏效果及相關(guān)參數(shù)進(jìn)行分析，結(jié)果表明生理調(diào)節(jié)劑作用效果1-甲基環(huán)丙烯(1-methylcyclopropene，1-MCP)>氯化鈣(CaCl2)>赤霉素(Gibberellin，GA3)。
　　 對(duì)不同成熟度的靈武長(zhǎng)棗的低溫貯藏效果及相關(guān)參數(shù)進(jìn)行分析，確定長(zhǎng)棗低溫貯藏的最佳成熟度為八成熟度，可實(shí)現(xiàn)靈武長(zhǎng)

3、棗的低溫長(zhǎng)期貯藏90d。
　　 對(duì)靈武長(zhǎng)棗在不同自發(fā)氣調(diào)包裝保鮮膜內(nèi)的氣體成分和貯藏品質(zhì)參數(shù)進(jìn)行分析，研究不同保鮮膜對(duì)長(zhǎng)棗的貯藏效果的影響，結(jié)果表明不同膜的作用效果：微孔膜>聚乙烯打孔膜>聚乙烯膜。
　　 選取用于長(zhǎng)棗貯藏的最佳成熟度(八成熟)在低溫條件下結(jié)合棗專(zhuān)用保鮮劑--KDZ和最佳生理調(diào)節(jié)劑處理，用微孔膜包裝進(jìn)行貯藏中試，在貯藏過(guò)程中送檢樣品和調(diào)查貯藏效果，結(jié)果表明：產(chǎn)品符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求；貯藏90d，外觀新鮮，