成都海達快餐供應(yīng)鏈運作模式選擇的研究.pdf

1、中式快餐業(yè)正處于發(fā)展機遇與發(fā)展難題并存的局面：一方面以每年20％的遞增率迅速增長；另一方面，中式快餐企業(yè)出現(xiàn)了運營成本上升，利潤率下降，顧客滿意度下降現(xiàn)象。傳統(tǒng)的中式塊餐以企業(yè)為核心的生產(chǎn)運營方式暴露越來越多的缺陷，已無法適應(yīng)現(xiàn)代快餐顧客需求。
　　反觀西式快餐，在同樣的市場環(huán)境中，憑借先進的供應(yīng)鏈管理思想和有效的供應(yīng)鏈運作，從過去的推測性運營模式轉(zhuǎn)變成高度回應(yīng)顧客需求的供應(yīng)鏈運作模式，實現(xiàn)按顧客需求生產(chǎn)，以滿足其需求，從而在國內(nèi)

2、快餐市場雄踞一方。
　　供應(yīng)鏈管理倡導(dǎo)一種全新的企業(yè)運作方式，供應(yīng)鏈運作模式則是執(zhí)行這一思想的方法和工具。與企業(yè)戰(zhàn)略和產(chǎn)品類型相匹配的供應(yīng)鏈運作模式可以幫助企業(yè)實現(xiàn)供應(yīng)鏈戰(zhàn)略；使企業(yè)能夠根據(jù)客戶需求重組業(yè)務(wù)流程，消除業(yè)務(wù)流程中不增值的無效活動，從而降低成本，提高收益，在市場競爭中占據(jù)主動。因此，企業(yè)供應(yīng)鏈運作模式選擇的研究是十分必要和必需的。同樣，為解決中式快餐現(xiàn)在面臨的被動局面，中式快餐企業(yè)供應(yīng)鏈及其運作模式的選擇研究也是十分緊

3、迫和有價值的。
　　結(jié)合以上背景，本文以成都海達快餐公司為實例進行研究。在現(xiàn)有的供應(yīng)鏈以及供應(yīng)鏈運作模式理論的基礎(chǔ)上，針對成都海達快餐現(xiàn)有供應(yīng)鏈及運作模式所存在的問題進行闡述與分析。通過成都海達目標顧客問卷調(diào)查，了解其實際需求并分析得出潛在需求不確定性，繼而確定與公司相匹配的供應(yīng)鏈類型。在對現(xiàn)有產(chǎn)品、生產(chǎn)工藝和流程進行詳盡分析的基礎(chǔ)上，得出成都海達產(chǎn)品及生產(chǎn)具有可延遲條件的結(jié)論。通過上述工作，在成都海達備選的幾種基于顧客訂單分離點