食品安全法律法規(guī)試題

1、1食品安全法律法規(guī)試題姓名：科室：分數(shù)：一、判斷題（每題3分，共15分）1.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，也包括以治療為目的的物品。（）2.食品安全是指食品無毒無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。（）3.食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成物質，不包括天然物質。（）4.食品檢驗機構不得聘用國家法律法規(guī)

2、禁止從事食品檢驗工作的人員。（）5.制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。（）二、填充題（每空3分，共30分）1.制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾和。2.食品安全事故，指、、等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。3.食品檢驗報告和原始記錄應當妥善保存至少年，有特殊要求的按照有關規(guī)定執(zhí)行。4.食品檢驗機構應當在所從事的物理、化學、微生物和毒理學等食品檢驗領域每

3、年至少參加次實驗室間比對或能力驗證。5.從事食品檢驗活動的人員應當上崗。檢驗人員中具有中級以上3A.經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B.食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質D.雖然過了保質期，但外觀、口感正常9.食品安全標準的性質是：()A.鼓勵性標準B.引導性標準C.強制性標準D.自愿性標準10.申請人在申請食品檢驗機構資質認定或者復查

4、換證時，隱瞞有關情況或者提供虛假材料申請食品檢驗機構資質認定，資質認定部門不予受理或者不予批準，并給予警告；申請人在（）年內不得再次申請食品檢驗機構資質認定。A1B2C3D.4四、多項選擇題（每題5分，共25分）1食品安全監(jiān)測的主要內容是（）A食源性疾病B食品污染C食品中有害因素D食品標準執(zhí)行2食品安全評估主要是對食品及其添加劑中的（）進行風險評估。A生物性危害B化學性危害C物理性危害D植物性危害3.我國《食品安全法》規(guī)定的食品安全標準