從古代陶器看中西文化的早期差異(炊器)

1、從古代陶器看中西文化的早期差異（炊器1）中國(guó)考古論壇郇翔2010052711:20金岷氏作為陜西歷史博物館的志愿者義務(wù)講解員，經(jīng)常流連在史前時(shí)期和商周時(shí)期的文物陳列櫥窗跟前，感受上古祖先們創(chuàng)造并遺留下來(lái)的物質(zhì)文化，并思考祖先們表現(xiàn)和傳留在精神層面的文化。后來(lái)，筆者有了機(jī)會(huì)去觀看美國(guó)紐約大都會(huì)藝術(shù)博物館、自然史博物館里的古埃及古希臘陶器，也就有了中華文化與外域文化的對(duì)比觀看與思考。筆者感到，從中西古代陶器的差異，可以推測(cè)出中國(guó)人為什么會(huì)用

2、筷子吃飯，而西方人卻是用刀叉吃飯，兩種截然不同用餐方式的一些緣由。筆者草成此文，希望就教于各方學(xué)者專(zhuān)家，并與對(duì)此話題感興趣的讀者交流。1，博物館里中國(guó)與希臘和埃及的古代陶器博物館里中國(guó)與希臘和埃及的古代陶器古埃及古希臘的陶器制作非常精良，令人嘆為觀止，許多造型精美的古希臘陶杯陶瓶，往往就是今天國(guó)際賽事里優(yōu)勝獎(jiǎng)杯的造型淵源。筆者對(duì)其它民族的古文化陶器，滿(mǎn)懷敬意。然而，古埃及古希臘形形色色的陶器，都只是瓶罐、盆盤(pán)、杯盞一類(lèi)的單純?nèi)萜?；此外還

3、見(jiàn)到古埃及一只大型的方陶柜；它們都被賦于盛裝東西的職能。筆者先后三次參觀大都會(huì)博物館，先后在古希臘陶器展區(qū)里逶迤地繞著每一個(gè)展柜轉(zhuǎn)了三個(gè)來(lái)回，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)類(lèi)似中國(guó)的可以煮飯的炊器，全部都是裝盛性器皿。同樣，古埃及的陶器也都是裝盛東西的容器，沒(méi)有煮飯的炊器。中國(guó)的古陶器，除了裝盛東西的容器之外，還有一類(lèi)十分特出的炊器——用來(lái)燒水煮食物的陶釜、陶缽、陶鬲(li)、陶鼎，甚至還有陶甑(zeng)、陶甗(yan)、陶灶。陶器被贊譽(yù)為“土與火的文明結(jié)

4、晶”。人類(lèi)很早就使用了泥土資源、土地資源，也很早就學(xué)會(huì)了用火，然而那些都是人類(lèi)對(duì)自然資源的簡(jiǎn)單直接利用。而陶器，則是人類(lèi)在自己進(jìn)化歷程的早期，用土與火創(chuàng)造出來(lái)的人工制品，那是勞動(dòng)的創(chuàng)造和結(jié)晶，是靈感的演進(jìn)和結(jié)晶，是智慧的積累和結(jié)晶，是泥土經(jīng)受火的歷煉的文明結(jié)晶。人類(lèi)最初的陶器制品，以用來(lái)裝盛東西的容器為最多最普遍。這從古代埃及、古代中國(guó)、古代希臘遺留下來(lái)的陶器里都可以看到?？赡埽谔掌鞒霈F(xiàn)之先，就已經(jīng)有草編的、樹(shù)條藤條編的、竹篾編的形形

5、色色的容器，至今漢字里留下了許多草字頭、竹子頭、木字旁或木字底的容器字。如后文要提到的一種青銅禮器“簋”，這種器物的名字就帶竹子頭，雖然作為禮器的簋是用青銅鑄造出來(lái)。陶器時(shí)代之前也會(huì)有泥土制成的容器。容器，為原始的人類(lèi)收集和存放生活資料，帶來(lái)了方便。但是，用植物莖枝葉編織出來(lái)的容器，泥土容器，都不能盛水。盛水陶器的出現(xiàn)，無(wú)疑極大地方便了古代人的生產(chǎn)勞動(dòng)和日常生活，因而盛水器被古人格外看重。因此古代奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)，就把能裝水的陶杯陶瓶作為

6、對(duì)競(jìng)賽優(yōu)勝者的獎(jiǎng)勵(lì)。古代中國(guó)的陶器里也有一類(lèi)專(zhuān)門(mén)的汲水器和盛水器。特別由盛水器發(fā)展出了一種尖底瓶罐狀的“攲器”——這種尖底器不可直立放在地上，而要用繩索穿過(guò)吊耳掛起來(lái)。當(dāng)水僅裝大半瓶時(shí)，這只攲器的整體重心在兩只吊耳之下，能保持穩(wěn)定的直立狀態(tài)裝水；當(dāng)水灌滿(mǎn)時(shí)，重心移到了吊耳之上，引發(fā)瓶罐傾倒，罐里的水全部流出來(lái)——這是中國(guó)人“謙受益，滿(mǎn)遭損”這句哲理格言的物化形象。在陜西歷史博物館里，能見(jiàn)到這種“攲器”；而且在山東曲阜孔夫子的故里，至今還

7、展示有前人流傳下來(lái)的青銅質(zhì)攲器。在沒(méi)有盛水容器，而又已經(jīng)進(jìn)入了熟食階段的先民，顯然只能把食物放成羹成湯了，中國(guó)先民開(kāi)始能吃上帶湯的食物?！锻ㄨb前篇外紀(jì)》就有“黃帝作釜灶，而民始粥”的傳說(shuō)記載。用陶器來(lái)煮飯，是中國(guó)在新石器時(shí)代陶器制作和應(yīng)用的一大特色。在此之前烘烤而食的更早的熟食階段，是用手直接抓拿食物送進(jìn)嘴里的吃飯方式，這在全人類(lèi)的初期，都是一樣?？墒牵髞?lái)中國(guó)先民在吃湯食稀飯、肉羹菜湯的時(shí)候，也會(huì)繼續(xù)用手指直接去抓、去舀嗎？特別是寒冬

8、臘月的季節(jié)，不能趁熱而食，非要等涼下來(lái)能用手指去拈、去撮了，才好喂進(jìn)嘴里去，那顯然不是一個(gè)很好的方式。于是，祖先們使用了輔助進(jìn)食的工具，用兩只細(xì)長(zhǎng)的棍子把帶湯的食物或者熱的飯菜喂進(jìn)嘴里——這種能借助工具間接把熱的食物送進(jìn)嘴里的吃飯方式，成就了中國(guó)人用筷子吃飯的模式。這是中國(guó)人用筷子吃飯，在物質(zhì)層面的原因，屬于形而下之器。西方的先民沒(méi)有用陶器燒水（或者說(shuō)，沒(méi)有燒水的陶器），他們的食物烹調(diào)始終是以烤制為主要方式，（直到現(xiàn)代仍然是）烤肉烤魚(yú)烤

9、火雞烤面包……。習(xí)慣于喝涼水的生活習(xí)俗，也使得他們習(xí)慣在烤熟的食物涼下來(lái)不燙手了，再用手去拿取并送進(jìn)嘴里吃。后來(lái)，在一些莊重、講究的場(chǎng)所，不再用手直接抓拿食物，而是用上了刀叉，這是西方飲食文化里使用餐具的禮儀。中國(guó)人用筷子吃飯的方式，后來(lái)也加進(jìn)了禮制文化的因素，是在精神層面的原因，屬于形而上之道，筆者將在后文里敘述。這種由原始陶器的差異導(dǎo)致中西民族之間最基本的習(xí)俗文化發(fā)展出巨大差異的現(xiàn)象，筆者感到，就像畫(huà)出的一個(gè)角度幾何圖形一樣，從同一

10、個(gè)原點(diǎn)（陶器）出發(fā)，然而順著兩個(gè)不同的方向（有無(wú)炊器）所畫(huà)出的角射線，兩條直線漸行漸遠(yuǎn)了……3，中國(guó)古陶器里的炊器飯器及表示它們的漢字中國(guó)古陶器里的炊器飯器及表示它們的漢字在研究中國(guó)文物的著作和古文字的工具書(shū)里，能見(jiàn)到不少關(guān)于陶器的字，其中有好些是關(guān)于炊器的字；此外還有一些最初以陶炊器來(lái)做飯而形成的飯食名字、還有好些中華飲食禮儀的字。漢字是中華文明的結(jié)晶，為我們今天了解古代的文明，提供了關(guān)鍵鑰匙。筆者多年來(lái)，努力從工程技術(shù)去研究漢字和漢

11、字文化，在本文里，也刻意從制陶的工藝技術(shù)去分析上古時(shí)代的陶器，分析中國(guó)陶制炊器的成因，分析由中國(guó)陶器的形制而導(dǎo)致的中國(guó)人用筷子吃飯這一顯著的民族文化標(biāo)志。表示陶器的字，在《說(shuō)文解字》里集合成為好幾個(gè)部?！墩f(shuō)文》所收的那些字，反映了漢代及其以前的歷史時(shí)代里，陶器在社會(huì)生活里非常重要的作用。缶部：“缶，瓦器所以盛酒漿，秦人鼓之以節(jié)歌?！逼洳渴鬃值淖忠馐紫仁且环N陶器，該缶部共有21個(gè)字加上后世補(bǔ)進(jìn)的一個(gè)共22個(gè)表“瓦器”的字，其中表示具體器皿

12、的字有十五個(gè)（金岷氏注，未計(jì)入器物字“缿”，因?yàn)樵S公注釋為“受錢(qián)器也”顯然不是初期的原始陶器），如：罐、缸、缾、罃（保存火種的長(zhǎng)頸缾）、罌、罋，等等；也有借用瓦器的狀態(tài)來(lái)表示具體概念的字，如“缺，器破也”。“罄，器中空也”。“匋”字是缶部字里一個(gè)很關(guān)鍵的字，解釋“匋（陶）”是“瓦器也，從缶包省聲。古者昆吾作匋?！边€有一個(gè)【（士冖缶）殳】字，表示“未燒瓦器也”。在后世的字書(shū)里，值得一提的“窯”字（《正字通穴部》），這是一個(gè)很直觀的會(huì)意字，